Lo chef di hamburger Jamie Oliver ha vinto la sua lunga battaglia contro una delle più grandi catene di fast food del mondo:McDonalds. Dopo che Oliver ha mostrato come vengono fatti gli hamburger di McDonald's, il franchise ha finalmente annunciato che cambierà la sua ricetta, eppure c'è stato a malapena una sbirciatina su questo nei principali media aziendali.
Oliver ha spiegato più volte al pubblico, nel corso di diversi anni – in documentari, programmi televisivi e interviste – che le parti grasse della carne di manzo vengono “lavate” con idrossido di ammonio e utilizzate nel ripieno dell'hamburger. Prima di questo processo, secondo il presentatore, il cibo è ritenuto non idoneo al consumo umano. Secondo lo chef e appassionato di hamburger, Jamie Oliver, che ha intrapreso una guerra contro l'industria del fast food, "Fondamentalmente, stiamo prendendo un prodotto che sarebbe venduto nel modo più economico per i cani e, dopo questo processo, ci viene dato agli esseri umani."
Oltre alla scarsa qualità della carne, l'idrossido di ammonio è dannoso per la salute. Oliver ha notoriamente coniato questo "processo di melma rosa".
"Perché un essere umano ragionevole dovrebbe mettere carne ripiena di ammoniaca nella bocca dei propri figli?" chiese Oliver.
In una delle sue colorate dimostrazioni, Oliver mostra ai bambini come vengono fatte le pepite. Dopo aver selezionato le parti migliori del pollo, i resti (grasso, pelle e organi interni) vengono lavorati per questi fritti.
In risposta a tutta la cattiva stampa che questo processo ha ricevuto da Oliver, la società Arcos Dorados, il franchising manager di McDonalds in America Latina, ha affermato che tale procedura non è praticata nella loro regione. Lo stesso, va osservato, vale per il prodotto in Irlanda e nel Regno Unito, dove utilizzano carne di fornitori locali.
Negli Stati Uniti, invece, Burger King e Taco Bell avevano già abbandonato l'uso dell'ammoniaca nei loro prodotti. L'industria alimentare utilizza l'idrossido di ammonio come agente antimicrobico nelle carni, il che ha consentito a McDonald's di utilizzare "carne non commestibile".
La cosa più inquietante di tutte è il fatto terrificante che, poiché l'idrossido di ammonio è considerato parte del "componente in una procedura di produzione" dall'USDA, i consumatori potrebbero non sapere quando la sostanza chimica è nel loro cibo.
Sul sito ufficiale di McDonald's, l'azienda afferma che la loro carne è economica perché, pur servendo molte persone ogni giorno, sono in grado di acquistare dai loro fornitori a un prezzo inferiore e offrono prodotti della migliore qualità. Ma se la "melma rosa" era davvero la "migliore qualità" che McDonald's può raccogliere negli Stati Uniti, allora perché sono riusciti a fare di meglio in America Latina e in Europa? Più precisamente, perché apparentemente possono fare meglio ora negli Stati Uniti?
Queste domande restano senza risposta da parte del franchise che ha smentito che la decisione di cambiare ricetta sia legata alla campagna di Jamie Oliver. Sul sito, McDonald's ha ammesso di aver abbandonato il ripieno di manzo dalle sue polpette di hamburger.
Originariamente pubblicato su Political Blindspot
