L'unica differenza tra un fiore e un'erbaccia è il giudizio. Non è così che si dice? E secondo il medico di famiglia e giornalista scientifica Daphne Miller, MD, stiamo giudicando troppo duramente le comuni erbacce. In effetti, dice che non dovremmo considerarli affatto come "parassiti del giardino":dovremmo trattarli come le graminacee ricche di nutrienti che sono e chiamarle supererbacce.
"Sono tutti deliziosi", dice Miller nel podcast mindbodygreen. "Li raccolgo tutti e li metto nella mia insalata." Di seguito, offre le sue supererbacce commestibili preferite:possono essere comuni, ma vantano tonnellate di sostanze nutritive e sapore:
1. Oxalis
Simile a un trifoglio, questa pianta delicata e ricca di vitamina C ha un sapore leggermente aspro (grazie al suo contenuto di acido ossalico). Dovremmo notare che elevate quantità di acido ossalico sono state collegate ai calcoli renali, quindi quelli con una storia potrebbero voler tenere d'occhio la loro assunzione. (E per quel che vale, anche altre verdure salutari come cime di barbabietola, cime di rapa, bietole e spinaci sono ricche di acido ossalico).
2. Tarassaco
Mai sentito parlare di tarassaco? Queste minuscole margherite hanno un sapore amaro naturale che è perfetto per un'insalata fresca o un contorno saltato, così come le vitamine A (nella forma beta-carotene di facile assorbimento), K, E e C; potassio; e fibra. Vedi qui per tutti i modi creativi con cui puoi montare l'erba comune del cortile.
3. Lingua di bue ispida
Una pianta piuttosto ispida (da cui il nome), questa erbaccia lungo la strada può essere consumata cotta o cruda, a seconda delle tue preferenze di sapore. Le foglie sono piuttosto amare, quindi potresti voler ricoprirlo di spezie e saltarlo prima di scavare.
4. Elimina le erbacce
Questa erba si presenta in molte forme (bacino riccio, bacino a foglia larga, bacino della pazienza, ecc.), Ma generalmente ha un sapore aspro e di limone, ancora una volta, grazie all'acido ossalico. Sentiti libero di gettare le foglie nelle insalate, oppure puoi sempre farle bollire o saltare in padella per approfondire il sapore.
5. Cipolla triangolare
Che cos'è una cipolla triangolare, chiedi? Conosciuto anche come porro triangolare, ha steli di fiori allineati a forma di tre angoli. Ha anche steli e foglie teneri e croccanti:una volta schiacciati, queste parti emanano un odore e un sapore simili a quelli della cipolla. L'intera pianta è commestibile, dal bulbo allo stelo fino alle foglie, ed è un perfetto contorno fresco per la tua insalata.
6. Erbacce di malva
Chiamata anche "cheeseweed" (poiché i frutti si formano in piccoli spicchi simili a formaggio), la malva è una pianta versatile. Puoi mangiarlo crudo in insalata, mescolarlo nelle zuppe per addensare la consistenza e puoi anche togliere i fiori e i boccioli, metterli in salamoia e usarli come sostituto dei capperi.
L'asporto.
Forse questo è ovvio, ma non dovresti metterti in bocca qualsiasi erba da giardino senza qualche ricerca. Sì, c'è una varietà di commestibili da cortile su cui puoi mettere le mani, ma assicurati di identificare in modo sicuro. la pianta (o consultare un esperto) prima di consumarla.
Precauzioni a parte, le supererbacce sono una scoperta degna:"Se ci pensi, hanno tutte le caratteristiche che desideri davvero in una pianta", osserva Miller. "Sono resistenti al clima e perenni. Superano davvero i tempi bui perché sono sopravvissuti senza essere annaffiati o incoraggiati per generazioni, quindi hanno davvero quella persistenza".
