Le persone spesso mi chiedono che tipo di dieta seguo. Dopotutto, ho passato la maggior parte della mia carriera parlando di come mangiare bene e intervistando molti dei migliori medici e dietisti registrati del paese su come si riempiono il piatto. Le persone vogliono che prenda tutte queste informazioni, le elabori per loro e dia qualcosa sigillo di approvazione del mio editore:paleo, vegan, pegan, keto. Qualsiasi cosa.
Ahimè, finisco sempre per deluderli. Non sono mai stato uno che ha voluto porre etichette o limiti al mio mangiare:semmai, la mia esposizione estrema alle informazioni mi ha mostrato cosa mi sarei perso se avessi evitato tutti i tipi di diete per un piano eroe (questo include ceci, un alimento base di molti mangiatori di lunga durata e un favorito personale; manzo nutrito con erba, che aiuta con i miei livelli di ferro cronicamente bassi; e molto altro ancora).
Piuttosto che aderire a un modo di mangiare, aderisco a una filosofia dietetica a buffet, raccogliendo i pezzi migliori di tutto ciò a cui sono esposto. E uno di questi sono i dolci paleo.
Per avvertire:c'è molto dibattito su ciò che costituisce una corretta dieta paleo, che è modellata su ciò che mangiavano i nostri antenati prima dell'invenzione dell'agricoltura. Ciò significa evitare cereali, oli vegetali, legumi, la maggior parte dei latticini, la maggior parte dei tipi di zucchero e qualsiasi cosa lavorata. I mangiatori di paleo in genere si riempiono di grassi sani (come uova, olio di cocco e avocado), verdure e vari tipi di carne.
Anche se non sono un antropologo, sono abbastanza certo che i nostri antenati non stessero preparando torte di compleanno con farina di mandorle nel loro rudimentale fuoco aperto simile a un forno. I dessert Paleo sono una sorta di zona grigia, soprattutto perché in genere contengono ancora zucchero (sebbene derivato dal cocco o dall'acero).
Tuttavia, poiché non sto cercando di seguire una rigida dieta paleo, posso ballare il valzer proprio su quell'area grigia e celebrare il fatto che i dessert paleo sono tra i più sani in circolazione. Ogni volta che cucino a casa e ho bisogno di informazioni sulle ricette, cercherò "panini alla cannella paleo" o "biscotti con gocce di cioccolato paleo".
Il segreto sta nell'equilibrio glicemico. I dessert Paleo tendono ad essere a base di noci e quindi ricchi di proteine e grassi sani, il che significa che non causeranno il picco di zucchero nel sangue e il crollo di molti altri tipi di dessert tradizionali, vegani o senza glutine. Gli zuccheri utilizzati sono sufficienti per calmare la mia voglia di dolci, ma tendono ad essere più bassi glicemici e ricchi di fibre, il che, ancora una volta, aiuta a eliminare quella scomoda corsa sulle montagne russe. Includono le uova, a differenza dei dessert vegani, che aggiungono un bel po' di proteine, tra gli altri nutrienti.
Infine, poiché gli ingredienti utilizzati li rendono molto più densi e ricchi, di solito mangio molto meno di un dessert paleo rispetto, ad esempio, a un biscotto senza glutine a base di farina di riso. E mentre ne mangi un po' il dessert mi fa stare bene (soprattutto nell'anima), mangiando troppo il dessert mi fa sempre stare male.
Vuoi provarlo tu stesso? Ecco alcune delle mie ricette di dessert paleo preferite:
- Un calzolaio di frutti di bosco ricoperto di cocco
- Barrette di cocco tahini senza cottura
- La ricetta dei datteri più semplice di sempre
- Gelato alla menta e avocado
- Cupcakes al cioccolato e cannella
