Grassi buoni, grassi cattivi, grassi rossi, grassi blu. La discussione su quali grassi mangiare e quanto può davvero farti girare la testa. Può sembrare che ci siano nuove ricerche o una nuova opinione ogni singolo giorno! Detto questo, c'è un grasso collaudato che ha costantemente guadagnato elogi da nutrizionisti e ricercatori su tutta la linea e una nuova ricerca ha solo aggiunto benzina sul fuoco.
Un nuovo studio della NYU School of Medicine per l'American Heart Association ha scoperto che le persone obese che mangiavano olio d'oliva almeno una volta alla settimana avevano meno probabilità di sviluppare arterie ostruite. Coloro che mangiavano olio d'oliva costantemente stavano ancora meglio, con la probabilità più bassa.
Lo studio attribuisce questo a migliori livelli di "attivazione piastrinica". Le piastrine sono la causa principale dei coaguli:sono minuscoli frammenti di cellule del sangue che possono rimanere bloccati insieme e ostruire arterie importanti, causando un ictus o un infarto. Più partecipanti hanno consumato olio d'oliva, meno attive sono le loro piastrine, portando a questo rischio ridotto.
Lo studio non è privo di parametri, tuttavia. Ha esaminato solo circa 60 persone, tutte obese, rendendolo un campione piuttosto piccolo e specifico. I ricercatori non avevano un quadro esatto della quantità di olio d'oliva consumata da ciascuna persona:tutti i partecipanti allo studio hanno risposto solo alla frequenza con cui mangiavano olio d'oliva, non alla quantità.
Tuttavia, non lasciare che questo ti scoraggi dal lavorare una dose di questo grasso salutare nel tuo prossimo soffritto o pesto. L'olio d'oliva è stato anche associato a pelle luminosa, colesterolo migliorato e protezione del cervello. Non c'è da stupirsi che la dieta mediterranea sia diventata popolare negli ultimi tempi. La dieta è piena zeppa di grassi buoni grazie alla sua enfasi su cibi integrali come pesce, noci e, naturalmente, il nostro tanto amato EVOO.
Se sei pronto per iniziare a mangiare più olio d'oliva, ci sono un paio di avvertimenti da tenere a mente:in primo luogo, la frode sull'olio d'oliva è in realtà una cosa, quindi è importante assicurarsi che l'olio che stai acquistando sia effettivamente legittimo. In secondo luogo, l'olio d'oliva ha un punto di fumo specifico e se lo riscaldi al di sopra di quel punto, perderai effettivamente tutti quei benefici per la salute sopra menzionati. È importante monitorare le tue tecniche di cottura per cercare di preservarne il maggior numero possibile di caratteristiche salutari.
Quindi, ravviva una semplice linguine con olio di limone e origano, o anche soddisfa i tuoi golosi con questo ingrediente stellare. Con un po' più di olio extravergine di oliva nella tua vita, ti sentirai come se ti stessi crogiolando nel bagliore della campagna italiana in pochissimo tempo e otterrai dei benefici per la salute davvero sorprendenti.
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