Dolci o meno, probabilmente stai mangiando più zucchero di quanto ti rendi conto. Anche se il limite di zuccheri aggiunti raccomandato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità è di circa 6 cucchiaini da tè, la persona media ne consuma ben 22 cucchiaini da tè al giorno.
Avere costantemente alti livelli di zucchero nel sangue può creare seri problemi di salute come diabete, malattie cardiache e persino depressione. Ed è probabile che tu abbia sentito gli effetti immediati di picchi fluttuanti e cali di zucchero nel sangue, che possono devastare i tuoi livelli di energia, umore e capacità di far fronte allo stress. Quando il livello di zucchero nel sangue è squilibrato, è facile sentirsi irritabili ed esausti, avere difficoltà a concentrarsi e desiderare, beh, più zucchero.
Ora per alcune buone notizie:sebbene sia vero che tutti possiamo trarre vantaggio dalla riduzione dell'assunzione di zucchero, in realtà ci sono alcuni modi per mangiarlo in modo più sano. Dopotutto, le cellule del tuo corpo e il cervello dipendono dal glucosio (zucchero nel flusso sanguigno) per funzionare e ottieni glucosio mangiando carboidrati o cibi che contengono zucchero. Ecco due modi che aiutano a mantenere in equilibrio il livello di zucchero nel sangue ogni volta che desideri qualcosa di dolce:
1. Mangia cibi contenenti zucchero con un basso indice glicemico.
Foto:Dean Mitchell
Prima di tutto, i generi di cibi che mangi e da dove proviene il tuo zucchero è sicuramente importante (scusate, le ciambelle glassate e gli alimenti ad alto contenuto di zucchero raffinato non saranno mai un'idea salutare). Ogni alimento contenente carboidrati ha un effetto diverso sul livello di zucchero nel sangue dopo averlo mangiato, chiamato risposta glicemica. Per fortuna, esiste un modo semplificato per capire come un alimento influirà sulla glicemia e si chiama indice glicemico (IG).
Il GI valuta il cibo su una scala da 1 a 100, con glucosio puro a 100, per indicare quanto drasticamente fa aumentare la glicemia. Il punto debole, per così dire, è sotto i 55 anni. Gli alimenti con un valore GI basso vengono digeriti, assorbiti e metabolizzati più lentamente, quindi più basso è il valore GI di un alimento, più lentamente aumenta la glicemia dopo averlo mangiato.
Una regola generale:più un alimento è cotto o lavorato, maggiore è il suo IG e più fibre o grassi in un alimento, minore è il suo IG. Ecco perché il pane bianco è fondamentalmente come un dessert per il tuo corpo.
D'altra parte, conoscere gli snack giusti per soddisfare le tue voglie di dolci farà una grande differenza nel mantenere equilibrato il livello di zucchero nel sangue. Perfect Bar, l'originale barretta proteica refrigerata, ha un basso indice glicemico ma sembra un piacere:i suoi aromi da dessert come il Brownie al cioccolato e noci e il burro di arachidi con gocce di cioccolato fondente con sale marino sono addolciti con zuccheri naturali di miele biologico o datteri.
2. Bilancia lo zucchero con proteine e grassi sani.
Foto:Perfect Bar
La formula vincente per ridurre i picchi di zucchero nel sangue (e sentirsi più pieni, più a lungo) è combinare alimenti contenenti carboidrati con proteine e grassi sani. L'aggiunta di questi macronutrienti sazianti aiuterà a ridurre la risposta glicemica di un alimento zuccherato rallentando la digestione in modo che lo zucchero rimanga nel tuo sistema digestivo più a lungo invece di affluire nel flusso sanguigno. Man mano che entra nel flusso sanguigno più lentamente, l'insulina può svolgere le sue funzioni normalmente e conservarla altrove (come i muscoli o il fegato) per un uso futuro.
Quando mangi una barretta perfetta, la sua combinazione di zuccheri naturali, grassi sani e proteine integrali, fino a 17 grammi di proteine per barretta, provoca un aumento più lento e più basso della glicemia, rilasciando energia lentamente e segnalando al tuo cervello che sei sazio e pieno. Per non parlare del bonus nutrizionale di mangiare fino a 20 supercibi biologici con qualcosa che soddisfa facilmente una voglia di dolce rende Perfect Bar all'altezza del suo nome.
L'abbinamento carboidrati-proteine-grassi fa miracoli soprattutto dopo un duro allenamento, il momento migliore per sbizzarrirsi con i dolci (esempio:latte al cioccolato dopo una lunga gara) perché i muscoli in fase di recupero assorbiranno lo zucchero in eccesso. E se devi davvero avere quella ciambella o un dolcetto zuccherato con un pasto, puoi ridurre l'IG generale di un pasto aggiungendo più grassi, proteine e fibre più salutari per aiutare a mantenere stabile il livello di zucchero nel sangue. In conclusione:non c'è bisogno di fissarsi sul privarsi completamente dello zucchero:ci sono solo modi più sani e intelligenti per, diciamo, avere la tua torta e mangiarla anche tu.
