Ogni estate, quando ero più giovane, io e la mia famiglia andavamo in una famosa (ed enorme!) gelateria a circa un'ora dalla mia città natale. Non dimenticherò mai un'avventura specifica quando tutti e cinque eravamo stipati nel furgone verde bosco di mia madre del 1998. Mia madre mi stava allacciando mentre teneva una banana split quando mio fratello le ha accidentalmente urtato il gomito e l'intero gelato (leggi:gelato, salsa di cioccolato extra, noci extra, panna montata e ciliegie) è caduto sulla mia testa. Invece di fare un gran puzzo al riguardo, ho semplicemente sfruttato l'occasione per raddoppiare la mia assunzione di gelato per la sera, usando la mia lingua come cucchiaio per pulire adeguatamente il pasticcio.
Mi sono trovata di fronte a una nuova sensibilità alimentare.
Ed è così che preferisco il mio gelato:in abbondanza e dappertutto/intorno a me. Quindi è stato un duro colpo per il sistema (letteralmente) quando ho scoperto tramite un esame del sangue l'anno scorso di avere una sensibilità ai latticini. Prima di impegnarmi nell'eliminazione permanente dei latticini, ho iniziato gradualmente a ridurne il consumo, passando prima a una bevanda non casearia alla mandorla con il mio caffè al mattino e facendo l'avena durante la notte con cocco non caseario invece del normale latte. Queste piccole decisioni hanno continuato ad andare a gonfie vele e mi sono sentito meglio e ho avuto meno esplosioni misteriose. Poi ho iniziato a cercare gelati a base di cocco e formaggi a base di noci.
Durante l'estate, invece, vengo bombardato dalla nostalgia delle gite di famiglia in gelateria. Una sera, ho ceduto e ho mangiato il mio preferito - pesche e crema su un cono di cialda - solo per svegliarmi la mattina dopo con l'orticaria che copriva ogni centimetro quadrato del mio corpo. Ed è stato allora che ho capito che dovevo salutare in lacrime il mio vecchio amico caseificio.
Il mio diario mi ha tenuto responsabile.
Foto:Joyelle West
Come con qualsiasi dieta di eliminazione, consiglio vivamente di iniziare un diario alimentare dettagliato. In questo modo puoi iniziare a riconoscere i modelli quando hai sintomi che circondano determinati pasti o alimenti. L'obiettivo è conoscersi un po' meglio e imparare a discernere quali sintomi potrebbero derivare da determinati alimenti. I sintomi dell'intolleranza alimentare sono vasti e variano notevolmente:gonfiore, congestione sinusale/gocciolamento postnasale, acne, mal di testa, dolori articolari, eruzioni cutanee, depressione, ansia e affaticamento, solo per citarne alcuni. La parte sfortunata delle sensibilità alimentari è che a volte occorrono fino a 48 ore prima che i sintomi si manifestino. Tenendo un diario dettagliato, sei in grado di capire molto più facilmente cosa potrebbe causare mal di testa o eruzioni cutanee.
Per tutte le tue preoccupazioni:non devi preoccuparti dell'assunzione di calcio quando eviti i latticini. Alimenti come verdure a foglia verde scuro (spinaci, cavoli, cavolo cappuccio, cavolo cinese), melassa, mandorle, arance, fagioli bianchi, tahini di sesamo, alghe, sardine o salmone sono tutte ottime fonti di calcio. L'abbinamento di fonti di calcio con cibi ricchi di vitamina D aumenta anche la probabilità di assorbimento, quindi prova a mangiare cibi ricchi di vitamina D come funghi portobello/marroni/cremini/champignon, uova, trota, salmone, sardine, olio di fegato di merluzzo, ostriche , e gamberetti.
È ora di abbandonare il caseificio.
Foto:Joyelle West
Ecco alcuni modi più semplici per evitare latticini:
- Inizia in piccolo. Spruzza il tuo caffè con una bevanda non casearia a base di avena o cocco al mattino invece del normale latte.
- Prepara bevande decadenti usando bevande non casearie, come un latte ghiacciato alle mandorle. Basta miscelare 2 tazze di bevanda non casearia al cocco originale organica non zuccherata Pacific Foods, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 1 cucchiaio di burro di cocco, ¼ di cucchiaino di cannella e da 1 a 2 datteri per addolcire desiderato. Versare sul ghiaccio.
- Prepara i tuoi formaggi mettendo a bagno gli anacardi durante la notte e frullandoli al mattino con 2 cucchiai di lievito alimentare, 1 spicchio d'aglio tritato, ½ cucchiaino di rosmarino, sale marino rosa dell'Himalaya, pepe e il succo di mezzo limone, semi di canapa e una spruzzata di bevanda non casearia originale alla canapa non zuccherata di Pacific Foods.
- Tieni a portata di mano alcuni texturizzanti cremosi:l'aggiunta di avocado o tahini a un condimento per l'insalata o cubetti di latte di cocco/cavolfiore/banane congelati per rendere un frullato più denso sono alcuni facili sostituti.
- Invece di rovesciarti una banana split in testa, prepara divertenti ghiaccioli senza lattosio per tutta la famiglia! Schiocchi di ghiaccio alla pesca e cocco utilizzando la bevanda non casearia originale al cocco biologico di Pacific Foods e le pesche del mercato degli agricoltori freschi sono una delle mie preferite!
Ice Pops senza lattosio e crema di pesche
Foto:Joyelle West
Ingredienti
- 1 tazza di latte di cocco intero
- 1 tazza di bevanda non casearia originale al cocco biologico Pacific Foods
- 3 pesche
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- Cannella
- Noce moscata
Metodo
- Soffriggere le pesche in olio di cocco, sciroppo d'acero, cannella e noce moscata finché non saranno morbide e appassite.
- In una ciotola separata, mescolare il latte di cocco intero e la bevanda non casearia originale al cocco biologico di Pacific Foods.
- Combina le pesche e il composto di panna.
- Aggiungere la miscela negli stampini per ghiaccioli e congelare fino a quando non si sarà indurita, circa 4 ore.
Mentre l'idea di andare senza latticini può sembrare schiacciante all'inizio, è molto più facile e più delizioso di quanto potresti pensare. Posso dirlo con sicurezza da ex gelataio. Provalo per un giorno e guarda come ti senti usando i suggerimenti di cui sopra:ti darò!
