Non ho iniziato a creare nuovi sapori con cibi integrali fino a quando non mi è stata diagnosticata la candida cronica. Ho finito con la candida a causa di troppi antibiotici, steroidi e altri farmaci che avevano lo scopo di guarirmi da problemi di salute cronici. La cosa interessante è che non ho mai avuto sintomi da candida:ho semplicemente avuto dolore muscolare cronico.
Mi ci sono voluti quasi otto anni per capire che il dolore muscolare era causato dal lievito nel mio intestino perché i medici non se ne rendevano conto. La candida può essere molto complicata ed è fondamentale assicurarsi di non mangiare zuccheri aggiunti se pensi di avere la candida o un sistema immunitario soppresso. Una volta che ho finalmente trovato i medici giusti, le cose hanno iniziato a fare clic e ho capito cosa dovevo fare.
Ho dovuto eliminare lo zucchero e molti altri alimenti perché il mio sistema immunitario era compromesso e i cibi zuccherati sono infiammatori e aggravano tutti i miei sintomi. Ho notato che quasi tutti i condimenti per l'insalata erano carichi di zucchero aggiunto, così come i miei condimenti preferiti come la salsa.
Quando finalmente mi sono liberato della mia candida per sempre, ho iniziato ad aggiungere cibi gustosi e integrali come succo d'arancia appena spremuto, succo di pompelmo e succo di limone alle mie insalate per un condimento facile e veloce.
Ecco una divertente ricetta per la primavera che non include zuccheri aggiunti, solo la dolcezza naturale degli agrumi che manterrà sicuramente felici il tuo microbioma e il tuo sistema immunitario!
Insalata di fagiolini e pere primaverili con condimento all'arancia Tahini
Serve 4
Ingredienti
- 2 libbre di fagiolini
- 2 pere grandi, tagliate a dadini grandi
- 1 tazza di pomodori a uva gialla, tagliati in quarti
- ½ tazza di cavolo viola affettato sottilmente
- 2 scalogni, affettati sottilmente
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- ⅓ tazza di tahini
- 4 cucchiai di acqua tiepida, più altro se necessario
- Succo di 1 arancia grande
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato
- Sale marino e pepe, a piacere
Metodo
1. Cuoci a vapore i fagiolini in un grande cestello per la cottura a vapore sul piano cottura per 5 minuti o finché non saranno di un verde brillante e croccanti, non mollicci. Sciacquateli sotto l'acqua fredda e asciugateli.
2. Trasferisci i fagioli in un piatto da portata grande, guarnisci con pomodori, cavoli, scalogno, basilico e semi di sesamo.
3. In una piccola ciotola, unire la tahina, l'acqua, il succo d'arancia, l'aglio e il sale marino e il pepe; mescolare bene per amalgamare. Aggiungere altra acqua, se necessario, per un condimento più sottile. Versare sull'insalata e servire subito.
