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Le crocchette di pollo sono diventate una scelta popolare in tutto il mondo, poiché la tendenza per i fast food manuali è cresciuta. Ma cosa sappiamo veramente di come sono fatti e dell'impatto che hanno sulla nostra salute, sull'ambiente e sugli animali?
Di cosa sono fatte le crocchette di pollo?
La carne all'interno delle pepite, ovviamente, proviene da polli. Possono essere pezzi di carne macinata ma spesso si tratta di “carne recuperata meccanicamente” o MRM. Questi sono i frammenti di carne rimanenti che vengono rimossi dall'osso dopo che la carcassa è stata macellata.
Come vengono fatte le crocchette di pollo?
Il motivo per cui le crocchette di pollo sono così economiche è a causa dell'allevamento intensivo e il motivo per cui sono così gustose è perché non hanno il sapore della carne di pollo. Diamo un'occhiata all'intero processo, dagli esseri viventi fino alle "pepite" fortemente commercializzate.
Prendi un pollo da un recinto affollato
Quasi tutti i polli negli Stati Uniti, in Europa e altrove sono confinati all'interno di allevamenti intensivi dove vengono tenuti in vita ma nessuno dei loro altri bisogni viene soddisfatto. Poiché decine di migliaia di uccelli sono tenuti insieme in ogni capannone e ci possono essere una dozzina o più capannoni in ogni fattoria, le loro vite sono a buon mercato. Gli uccelli non ricevono cure e attenzioni individuali e milioni di persone muoiono proprio lì nei capannoni, incapaci di sopravvivere nemmeno per sei settimane in condizioni squallide. Sei settimane? Sì, questi uccelli sono stati manipolati geneticamente per ingrassare velocemente, il che fa gonfiare i loro corpi (e i loro cuori si rompono e le loro membra si rompono), ma nonostante le loro dimensioni, sono solo bambini quando vengono uccisi.
Dagli da mangiare cibo a basso contenuto nutritivo e antibiotici
Il margine di profitto per ogni uccello è così piccolo che ogni costo è gestito con attenzione. Il mangime dato agli uccelli ha bisogno solo di garantire che il loro peso aumenti drasticamente, non ha bisogno di sostenerli in modo sano. E quindi il loro mangime è composto da ingredienti economici, comprese quantità significative di soia, in gran parte coltivata su terre deforestate e spedita in tutto il mondo. E a causa di queste condizioni - uccelli immunocompromessi stipati insieme in un ambiente sudicio, spesso senza aria fresca e niente per esercitare il corpo o la mente - gli uccelli vengono regolarmente nutriti con antibiotici, nel tentativo di mantenerne in vita il maggior numero possibile attraverso quei sei brevi settimane. L'uso diffuso di antibiotici negli animali d'allevamento aiuta a guidare gli agenti patogeni resistenti agli antibiotici nelle persone. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, i batteri resistenti ai farmaci fanno già ammalare 2,8 milioni di americani ogni anno e uccidono circa 35.000 persone.
Smaltire i polli malati e morti
Non sorprende che in quelle condizioni molti uccelli soccombono. I loro corpi vengono semplicemente gettati nei cassonetti morti o lasciati a marcire dove giacevano. Anche uccelli malati ma ancora vivi sono stati trovati gettati nella spazzatura e lasciati soffocare sotto il peso dei loro compagni morti. È davvero un'industria senza cuore.
Uccidi i polli
Al termine del ciclo di sei settimane, i capannoni vengono svuotati. Gli uccelli vengono stipati in casse, sia fisicamente catturando bande che lavorano velocemente, afferrando gli uccelli per le gambe e le ali, o meccanicamente, dove gli animali vengono travolti da macchinari. Una volta stipati saldamente in una cassa, molti dei quali hanno già le gambe e le ali rotte, gli uccelli vengono caricati su camion e trasportati in qualsiasi condizione atmosferica – caldo torrido, pioggia battente e freddo insopportabile – su lunghe distanze per arrivare al macello. Lì, possono essere incatenati a testa in giù mentre sono ancora coscienti e le loro gole sono tagliate. I tentativi di stordimento non funzionano per tutti gli uccelli. Alcuni macelli uccidono gli uccelli con il gas in camere appositamente costruite.
Sprendi i polli in acqua bollente
Una volta che sono stati dissanguati, i corpi degli uccelli vengono immersi in bagni di acqua calda per sciogliere le piume, quindi si passa alla linea della macelleria.
Disossamento e Molatura
La carne viene tagliata, spogliata e mondata dalle ossa. Si tagliano le parti di cui si può trarre profitto, compresi i piedi, e poi si macina la carne destinata alle pepite.
Condisci la carne per mascherare il sapore
La carne non ha un ottimo sapore da sola. Per renderlo appetibile, deve essere aromatizzato e sono i condimenti utilizzati che rendono le pepite così gustose. La buona notizia è che tutti quei condimenti provengono dalle piante, quindi è facile creare crocchette vegane di pulcino*n che hanno tutto il gusto e la consistenza e nessuna sofferenza o impatto ambientale.
Formare e Friggere
La pasta di carne macinata viene tagliata in simpatiche forme, per renderle maneggevoli e facili da consumare, e poi vengono fritte. Tendiamo a desiderare prodotti ricchi di grassi come questi – un ritorno alla nostra storia evolutiva quando trovare cibi ricchi di calorie era benefico – ma oggi hanno notevoli implicazioni per la salute.
La verità sulle crocchette di pollo
Ci sono alcune verità piuttosto sgradevoli sulle crocchette di pollo.
La melma rosa
Secondo l'USDA, la carne recuperata meccanicamente, nota anche come carne separata meccanicamente, è "un prodotto a base di carne pastoso e simile a una pastella prodotto forzando le ossa, con carne commestibile attaccata, ad alta pressione attraverso un setaccio o un dispositivo simile per separare il osso dal tessuto di carne commestibile. Questo sembra, ed è diventato noto come, melma rosa. Ed è questa melma che viene modellata, ricoperta e venduta a noi come cibo.
L'impatto ambientale
La ricerca mostra che quasi tutti i prodotti animali, compreso il pollo, sono peggiori per il pianeta di quasi tutti i prodotti vegetali. La carne di pollo, ad esempio, produce tre volte più emissioni climalteranti rispetto al tofu, ed è indissolubilmente legata alla deforestazione, poiché gran parte del mangime spedito agli allevamenti intensivi in tutto il mondo contiene soia coltivata su terreni deforestati. Quando gli alberi vengono abbattuti, la fauna selvatica viene persa. Gli allevamenti di polli sono anche rinomati inquinatori dell'acqua e dell'aria, e questo ha anche un impatto profondamente negativo sulla fauna selvatica. Nel complesso, gli allevamenti di polli sono davvero una brutta notizia per il pianeta.
Le crocchette di pollo fanno male?
Non sono certo un alimento salutare! Nel 2015, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha confermato che tutte le carni lavorate, come le crocchette di pollo, causano il cancro del colon-retto e che esiste anche un'associazione con il cancro allo stomaco. Inoltre, ci sono prove evidenti che suggeriscono una connessione tra un maggiore consumo di cibi fritti e malattie croniche, tra cui diabete di tipo 2, ipertensione e insufficienza cardiaca.
E non dimentichiamo gli agenti patogeni associati alla manipolazione e al consumo di pollo:cose come la salmonella, il campylobacter e l'E.coli. Questi sono responsabili di far ammalare milioni di persone ogni anno.
C'è anche un rischio per la salute più ampio. Se consideriamo che gli allevamenti di polli sono associati a un grave rischio di pandemia e contribuiscono anche all'emergere di agenti patogeni resistenti agli antibiotici, possiamo vedere quanto sia pericoloso il settore dell'allevamento di polli.
La crudeltà sugli animali
La maggior parte delle persone odia l'allevamento intensivo e sa che gli animali confinati all'interno di tali strutture hanno una vita miserabile. Eppure, siamo così disconnessi dai nostri sistemi alimentari che potremmo non renderci conto che quasi ogni singolo pezzo di pollo consumato negli Stati Uniti, in Europa e altrove proviene proprio da questo sistema che non ci piace.
Decine di migliaia di uccelli sono stipati in ogni unità. Non c'è arricchimento, niente che occupi le loro menti luminose e curiose. Agli uccelli non è permesso altro che cibo e possono vivere solo sei settimane. Poiché sono stati allevati appositamente per ingrassare velocemente, i loro cuori e le loro ossa subiscono un'enorme pressione. Troppo spesso i cuori vengono meno e le gambe si rompono per lo sforzo. Immagina di stare per tutta la vita su gambe rotte, senza sollievo dal dolore, senza alcuna cura. È un'industria spietata che causa immense sofferenze.
Conclusione
Quando valutiamo i pro ei contro delle crocchette di pollo, bilanciamo il gusto con la sofferenza degli animali, il degrado ambientale, la salute personale e pubblica. Quindi, e se potessimo evitare tutte le cose cattive e ottenere comunque il sapore che amiamo? Noi possiamo. Ci sono molte aziende che producono pollo fritto vegano super gustoso che sembra, cuoce e ha il sapore del pollo, ma non viene fornito con una serie di negativi.
C'è una frase che amiamo e da cui ci sentiamo ispirati:"sii il cambiamento che vuoi vedere nel mondo". Se non vogliamo vivere in un mondo in cui gli animali subiscono l'allevamento intensivo e la macellazione, in cui un'industria sconsiderata inquina e avvelena il nostro pianeta e solleva seri rischi per la salute pubblica, possiamo fare qualcosa:possiamo semplicemente smettere di sostenerla.
Interessato a saperne di più? Ti consigliamo di leggere Fast Food Nation di Eric Schlosser
