Il veganismo è ovunque! È sulle nostre TV, sui giornali, sui social media e nei nostri ristoranti locali. Per coloro che vogliono sapere perché il mangiare a base vegetale sta godendo di una popolarità così stratosferica, ecco i dettagli sul veganismo, cos'è e perché è così importante.
Cos'è il cibo vegano?
Il cibo vegano non contiene prodotti animali, quindi niente carne, pesce, latticini, uova o miele. Può sembrare un modo di mangiare radicalmente diverso, ma in realtà i vegani tendono a mangiare pasti molto simili ai mangiatori di carne. La pizza può essere vegana. I tacos possono essere vegani. E ci sono versioni vegane di quasi tutti i prodotti che ti vengono in mente, dagli hamburger e hot dog al formaggio e al gelato. E quando aggiungi la ricchezza di frutta, verdura, legumi e prodotti associati, noci e burro di noci, insalate, erbe e spezie, è facile capire perché così tanti nuovi vegani sperimentano il loro nuovo modo di mangiare come espansivo e abbondante.
Perché le persone diventano vegane?
Ci sono tanti buoni motivi tra cui scegliere! Ovviamente, una dieta priva di prodotti animali non richiede allevamenti intensivi, trasporto di animali vivi a lunga distanza o macelli, il che la rende la dieta più rispettosa degli animali. Mangiare solo piante è anche molto meglio per l'ambiente, poiché limita notevolmente il nostro impatto sul clima, oltre a ridurre la deforestazione, la perdita di specie e l'inquinamento. Ciò significa che mangiare vegan fa bene agli animali selvatici e ai loro habitat, così come agli animali d'allevamento. Dato che la maggior parte degli antibiotici in tutto il mondo viene somministrata agli animali d'allevamento - nel tentativo di mantenere in vita quelle povere creature nelle squallide condizioni della fattoria - l'allevamento di animali sta guidando la resistenza agli antibiotici e questo minaccia tutti noi. Inoltre, gli esperti di pandemie osservano da tempo gli allevamenti di suini e pollame, poiché ritengono che sia probabile che la prossima pandemia globale possa avere origine lì. E, naturalmente, mangiare piante è anche meglio per la nostra salute. Una dieta vegana è associata a un ridotto rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e alcuni tumori.
Cosa puoi mangiare da vegano?
Oh così tanto! Il cibo vegano può essere "cibo integrale a base vegetale" che si concentra su ingredienti e ricette naturali e non trasformati, inclusi cereali, verdure, noci, legumi e frutta. Le opzioni qui sono infinite. I vegani possono, solo ad esempio, mangiare verdure grigliate con un condimento dolce al peperoncino, insalata di ceci alle erbe con cereali ricchi di proteine, un soffritto con anacardi e tofu o curry fatti in casa, zuppe, stufati, tacos o salse per la pasta. Ma i vegani non si affidano solo agli ingredienti primari non trasformati. Mangiamo anche versioni vegane di qualsiasi cosa abbia un mangiatore di carne, inclusi carni, formaggi, prodotti ittici, maionese, yogurt e dessert vegani. Quindi i nostri pasti possono avere un aspetto e un sapore molto simili a quelli di un carnivoro.
Pane, riso e pasta
Quando parliamo di cereali non intendiamo solo i cereali! Intendiamo tutti i prodotti che si possono realizzare con i cereali, compresi pane e pasta, e altri prodotti da forno come ciambelle, salatini, torte e biscotti. E accanto al riso (basmati, bianco, integrale, nero, arborio e selvatico), possiamo scegliere tra miglio e quinoa, orzo e amaranto, grano saraceno, avena, mais, freekeh e altro ancora. Possiamo mangiarli così come sono, fare colazioni o risotti, farcirli nelle verdure arrosto o inserirli in un burrito.
Alternative ai latticini
Invece di latticini, i vegani mangiano alternative a base vegetale. Scegliamo tra latte di avena, soia, canapa, riso, mandorle o anacardi. Mangiamo yogurt, panna, cheesecake e gelati a base di soia, cocco o anacardi. C'è anche panna acida, panna montata e crema di formaggio. Non puoi perderti come vegano!
Frutta e verdura
Certo che mangiamo frutta e verdura! Ma i nuovi vegani spesso si sentono ispirati ad ampliare significativamente le loro scelte alimentari e cercano prodotti che non hanno mai provato prima. Forse provano gombo, samphire, cavolo rapa o sedano rapa. Possono cercare crema di mele, frutti del drago, meloni cornuti o cachi. E non dimenticare tutte le varietà essiccate e in scatola che possono essere anche convenienti e convenienti.
Legumi
Questi sono fagioli e legumi, e questo significa di tutto, dai fagiolini freschi alle lenticchie spezzate essiccate. I fagioli sono un'ottima fonte di proteine e possono essere aggiunti a tanti piatti salati. I fagioli sono un alimento base del peperoncino; le lenticchie rosse sono l'ingrediente chiave del dahl. Anche in questo caso, non sono solo i fagioli stessi, anche se ce ne sono tanti tipi – rognone, occhi neri, neri, adzuki, pinto, borlotti, per esempio – ma i prodotti che ne derivano. I semi di soia possono essere trasformati in tofu e tempeh, latte, yogurt, formaggio e molti altri prodotti.
Noci e semi
Ricchi di grassi e proteine salutari, noci e semi sono fantastiche inclusioni in molti piatti e ricette. Aggiungili a muesli, farina d'avena e altri cereali per la colazione; includerli nelle insalate e nelle patatine fritte; fai uno spuntino mentre aspetti l'autobus. E non dimenticare burri di noci, tahini e cioccolato, fatti con i semi dell'albero del cacao.
Oli vegetali
I vegani scelgono dalla gamma di oli vegetali – tra cui olio d'oliva, colza e canapa – ed evitano il lardo, il burro chiarificato e il grasso d'oca.
Cosa non puoi mangiare
C'è un'enorme ricchezza di prodotti vegetali che possiamo scegliere di includere nei nostri pasti, e questi facilmente rimpiazzano o sostituiscono i vecchi alimenti di origine animale, che includono...
Manzo, maiale, agnello e altre carni rosse
Nessuna sorpresa qui. I vegani non mangiano carne rossa. Non viene solo dagli animali; si tratta di animali e non vogliamo nulla di quello sfruttamento, danni ambientali e grasso che intasano il cuore. Ma, per quelli di noi che amano il gusto della carne rossa senza nessuno degli aspetti negativi, c'è una vasta gamma di prodotti a base vegetale da pastrami, hamburger e bistecche a pancetta, involtini di salsiccia e carne macinata. Quindi, possiamo avere il nostro BLT, chili non carne e pizza con tutto il sapore che amiamo e nessuna delle cose cattive.
Pollo, anatra e altro pollame
E proprio come con la carne rossa, i vegani scelgono versioni di pollame a base vegetale se vogliamo il gusto o la consistenza senza mangiare gli animali stessi. C'è pollo fritto vegano, anatra hoisin, fette di tacchino e molto altro per soddisfare quelle voglie di sapore, quindi non c'è assolutamente e categoricamente nessuna FOMO.
Pesce o crostacei
Anche i pesci sono animali, quindi i vegani che vogliono il sapore del mare senza la pesca a strascico che sta decimando gli oceani lo ottengono dalle alghe o da prodotti ittici finti, tra cui tonno vegano, bistecche di pesce e gamberetti.
Uova
Molte persone pensano che, poiché le uova provengono da animali, piuttosto che essere animali, non ci sia macellazione nell'industria delle uova. Questo purtroppo non è vero. Ogni pulcino nato nel settore ha una probabilità del 50% di essere maschio, ma ovviamente i maschi non possono deporre le uova. Questi pulcini sono considerati inutili e quindi vengono gasati o macerati nel loro primo giorno di vita. E quando la produttività delle galline diminuisce – a causa dell'essere costrette a deporre più uova di quanto fa bene al loro corpo, insieme alle condizioni spaventose e stressanti in cui sono mantenute – anche loro vengono mandate al macello. È probabile che abbiano solo due anni, una frazione della loro vita naturale. Non abbiamo bisogno di mangiare le uova. Ci sono ovoprodotti sostitutivi che possiamo utilizzare se ci piace il gusto o se desideriamo sostituirli in cottura.
Formaggio, Burro
Proprio come i pulcini maschi vengono uccisi dall'industria delle uova, i vitelli maschi vengono uccisi nel commercio di prodotti lattiero-caseari. Le mucche devono essere gravide per produrre latte, ma il vitello è poco più di un sottoprodotto e l'industria non permette loro di bere il latte che la madre ha preparato per loro. Ciò significherebbe meno da vendere! I vitelli femmine possono crescere per essere sfruttati proprio come le loro madri, ma i maschi no. Possono essere allevati nel crudele commercio del vitello o semplicemente colpiti alla testa.
Le madri sono spinte ai loro limiti biologici da gravidanze ripetute e mungiture quasi costanti e di solito si rompono prima dei sei anni. Non c'è bisogno di far soffrire così questi animali gentili. Possiamo scegliere deliziosi formaggi e burro a base di piante. Ci sono molte varietà disponibili, compresi i formaggi a pasta molle, quelli che si sciolgono e le varietà perfette sui cracker.
Latticini
Esistono molti tipi di latte vegetale tra cui avena, soia, anacardi, mandorle, riso e canapa, quindi li proviamo tutti e scegliamo quelli che ci piacciono di più. Forse è la mandorla nel caffè, la soia nel tè e l'avena nei cereali. Forse il riso è l'unico per te e funziona ovunque. Oltre al latte vegetale, ci sono anche molti gusti di yogurt e gelato vegani, e quando facciamo il piccolo passaggio dai latticini ai loro equivalenti a base vegetale, le increspature positive fanno un'enorme differenza nel mondo.
Maionese
Siamo fermamente convinti che ci siano pochissimi pasti che non siano migliorati da una buona dose di maionese. E così scegliamo tra uno dei tanti marchi eccellenti che producono maionese vegana. Alcuni sono classici, altri sono aromatizzati. Ci piacciono tutti.
Tesoro
Le api producono il miele per un motivo, e il motivo è che hanno bisogno delle sue proprietà di potenziamento immunitario e dei ricchi nutrienti per aiutarle a sopravvivere all'inverno. Dal momento che non ne abbiamo bisogno, i vegani scelgono altri dolcificanti come lo sciroppo di riso o lo sciroppo d'agave.
Benefici salutari di una dieta vegana
Una dieta a base vegetale ha dimostrato di essere benefica per la nostra salute in tanti modi, dal miglioramento a breve termine della digestione e della pelle alla riduzione delle malattie croniche a lungo termine. Ecco solo alcuni dei motivi per cui i nostri corpi ci ringraziano per averli alimentati con le piante.
Pelle fantastica
I latticini sono associati a malattie della pelle come l'acne, la psoriasi e l'eczema, e coloro che lo eliminano potrebbero vedere i loro disturbi della pelle a lungo termine risolversi quasi dall'oggi al domani. Inoltre tutta quella frutta e verdura ricca di antiossidanti nutre la nostra pelle e ci regala quel meraviglioso “bagliore vegano”.
Benefici digestivi
Un altro rapporto comune dei nuovi vegani è che i loro disturbi digestivi si risolvono quasi immediatamente. Le fibre sono così buone per la nostra digestione e una dieta a base vegetale di cibi integrali ne è ricca. Gli alimenti vegetali contengono probiotici naturali, prebiotici e antiossidanti che nutrono e supportano i nostri biomi intestinali, e questo ha un effetto a catena sulla salute del nostro cervello, reni, cuore, pelle e sistema immunitario e sembra svolgere un ruolo nel cancro e anche l'artrite reumatoide.
Salute del cuore
Frutta e verdura sono i supereroi del cuore e non esiste un limite massimo alla quantità che dovremmo mangiare. La ricerca mostra che cinque porzioni al giorno aiutano a ridurre leggermente il rischio di malattie cardiache e ictus, ma dieci porzioni al giorno sono migliori! Può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari del 28% e di morte prematura del 31%. Gli studi dimostrano che sostituire la carne con alternative a base vegetale migliora diversi fattori di rischio di CVD riducendo significativamente la pressione sanguigna, il colesterolo LDL e i trigliceridi in sole 8 settimane.
Addio diabete
Il diabete di tipo 2 è sia incredibilmente comune che incredibilmente grave, in quanto può portare a malattie cardiache, insufficienza renale, cecità e amputazioni degli arti. Ma è una malattia che possiamo prevenire, fermare e persino invertire con semplici cambiamenti nello stile di vita, incluso mangiare una dieta a base vegetale. Uno studio del 2003 ha rilevato che una dieta a base vegetale controlla la glicemia tre volte più efficacemente rispetto alla dieta tradizionale per il diabete. I partecipanti hanno visto notevoli miglioramenti in poche settimane e da allora, le prove a favore di una dieta vegana per combattere il diabete continuano a crescere.
L'Alzheimer non è inevitabile
I neurologi, i dottori Dean e Ayesha Sherzai, hanno sviluppato un innovativo programma di prevenzione dell'Alzheimer presso la Loma Linda University. Affermano che il 90 per cento di tutti i casi di Alzheimer può essere prevenuto e per il 10 per cento che ha un forte rischio genetico, la malattia può essere ritardata fino a quindici anni. Al centro del loro programma c'è una dieta a base vegetale.
Ridotto rischio di cancro
La carne lavorata provoca il cancro e tutta la carne rossa è "probabilmente cancerogena", con un'assunzione anche moderata di carne rossa che aumenta il rischio di cancro. Al contrario, la ricerca mostra che coloro che seguono una dieta a base vegetale hanno “una marcata riduzione della mortalità e dell'incidenza aggiustata per l'età di molti tumori comuni nella società occidentale. Questi tumori includono tumori della mammella, della prostata, del colon, del pancreas, delle ovaie e dell'endometrio uterino".
Qual è la differenza tra veganismo e vegetarianismo?
I vegetariani non mangiano carne o pesce, mentre i vegani non mangiano affatto prodotti animali, inclusi latticini, uova e miele.
Conclusione
Ci sono così tante incredibili ragioni per essere vegani e così tanti incredibili benefici che si possono ottenere facendo così. Tuttavia, sappiamo che può essere scoraggiante apportare questi cambiamenti, quindi abbiamo sviluppato un programma per ispirarti e aiutarti. Iscriviti gratuitamente alla nostra sfida vegana di 31 giorni e ricevi tutti i suggerimenti di cui avrai bisogno per aiutarti a provare il vegano.
