Molti di noi hanno sentito parlare della "dieta paleo" ed è molto comune per qualcuno che attualmente non segue una dieta di tipo "paleo" o di tipo paleo o ne sa poco dire qualcosa del tipo... "Non è solo mangiare un sacco di carne però?" o "sì, ne ho sentito parlare, non puoi molto, vero?" o "mangi solo un sacco di carne, vero?"
È del tutto comprensibile che qualcuno che ha fatto pochissime o nessuna ricerca scientifica o nutrizionale su questo tipo di dieta abbia un'opinione distorta su ciò che questo tipo di scelta di vita comporta.
Il più delle volte una dieta "Paleo" ha ricevuto una cattiva reputazione nei media mainstream e vengono diffuse molte informazioni disinformate e scarsamente studiate al riguardo.
Ad esempio, oggi abbiamo visto questo video su YouTube.
Dovresti guardare il video per intero, questa è ovviamente un'opinione anti-paleo davvero estrema ma non smette mai di stupirci davvero quante cose ridicole esistono effettivamente su Internet.
Anche se c'è molta cattiva stampa per Paleo, c'è anche un'enorme quantità di ricerche scientifiche, controargomentazioni, discussioni, podcast, articoli e altro che discutono del fatto che seguire una dieta di tipo "Paleo" non è una dieta che si concentra esclusivamente su mangiare carne!
La rappresentazione in questo video (che le persone che seguono una dieta di tipo paleo sono ignoranti, ipocriti e stupidi mangiatori di carne) non si abbina bene con gli atteggiamenti e le convinzioni di molti sostenitori del paleo, noi inclusi.
Sì, mangiare "Paleo" include mangiare prodotti animali, ma l'idea che i nostri pasti siano costituiti principalmente da carne è sbagliata.
Ci sono molti discorsi, video, articoli e libri di Ted che hanno tentato di "sfatare" il paleo nel corso degli anni. Abbiamo visto un altro video in cui un vegano affermava che l'interpretazione moderna della paleodieta è imperfetta perché i nostri antenati ricavavano la maggior parte delle loro calorie dalle piante. E quindi una dieta vegana assomiglia di più a quella che mangiavano i nostri antenati. Continua anche dicendo che comunque hanno mangiato un po' di carne... hmmmm?
In che modo una dieta vegana assomiglia meglio a ciò che mangiavano i nostri antenati rispetto a una dieta paleo che è principalmente a base vegetale ma con alcuni prodotti animali di buona qualità?
Nel 2013 è stato pubblicato un libro intitolato Paleofantasy di Marlene Zuk, il libro discuteva di come seguire una dieta Paleo sia imperfetto. Anche all'epoca i sostenitori di Paleo che hanno recensito il libro hanno fornito contro argomenti per affermare che il modo paleo di mangiare non dovrebbe essere trascurato. Chris Kresser ha discusso del libro nel suo podcast di Revolution Health Radio, ascolta alle 22.04 la sua interpretazione del libro.
Allora perché queste opinioni obsolete sono ancora in discussione? Potrebbe essere che questi paleocritici abbiano un'agenda nascosta?
Naturalmente ci sono esempi estremi di come le persone seguono diete diverse. Ci saranno persone che dicono di seguire una dieta paleo e di mangiare principalmente carne e poche verdure. Ci sono anche molte persone che seguono una dieta vegana che mangiano principalmente carboidrati raffinati, zucchero e cereali e poche verdure. Nessuno di questi estremi sarà salutare per la persona che segue la dieta, nessuno di questi esempi è una rappresentazione corretta delle diete reali.
Questi estremi sono anche molto diversi da una dieta di qualcuno che mangia prodotti animali sostenibili, coltivati con erba e biologici di provenienza locale, nonché molti cibi sani come frutta e verdura, noci, semi e pesce ecc.
Il più grande malinteso di paleo è che sia in qualche modo sinonimo di dieta Atkins (dove l'attenzione è più su grassi e proteine che su frutta e verdura).
Tuttavia, le persone che seguono uno stile di vita paleo tendono ad avere 2/3 o più del loro piatto riempito di verdure e una piccola porzione di proteine (di solito carne o pesce) aggiunta. Alcune persone ovviamente decidono di mangiare più carne, ma da nessuna parte i principi di base del Paleo suggeriscono che la tua dieta dovrebbe essere principalmente a base di carne.
Si tratta infatti di una dieta chepromuove il consumo di più verdure, e quando possibile mangiare carne di animali da pascolo o allevati all'aperto. (Non solo "mangiare un sacco di cadaveri", come suggerisce il ragazzo in questo video.)
Sappiamo che mangiare carne può essere controverso ed emotivo! Può essere difficile separare la scienza dietro gli effetti sulla salute dalle preoccupazioni etiche e dall'impatto ambientale ed è per questo che scriviamo post sul blog. Cerchiamo anche di imparare il più possibile su dieta e salute in modo da non pubblicare solo opinioni e mascherarle come fatti.
Quando si segue una dieta paleo sconsigliamo carni industriali alimentate con cereali o non biologiche (piene di ormoni, antibiotici e pesticidi) o molte carni lavorate.
Raccomandiamo tuttavia, ove possibile, prodotti animali biologici e nutriti con erba, prodotti localmente e in modo sostenibile. Questo perché ci sono nutrienti fondamentali per una salute ottimale nei prodotti animali che non puoi ottenere da una dieta esclusivamente a base vegetale senza supplementazione. Per maggiori dettagli, consulta un precedente post sul blog.
Ecco alcuni libri che discutono degli animali allevati al pascolo e di come questo tipo di allevamento può apportare benefici all'ambiente.
- Le mucche salvano il pianeta di Judith D. Schwartz
- Kiss the Ground di Josh Tickell
- Nazione alimentata ad erba:tornare al cibo che meritiamo di Graham Harvey
Mangiare questo tipo di carne è ovviamente un po' più costoso, ma invece di grandi quantità di carne cerchiamo di concentrarci su quantità minori di QUALITÀ pesce e prodotti animali ogni settimana, spesso abbiamo giorni in cui mangiamo principalmente o solo verdure ad esempio abbiamo i "lunedì senza carne"!
Molti dei più grandi nomi della "Paleosfera" la chiameremo, sono molto ben informati e hanno svolto enormi quantità di ricerche, producono discussioni imparziali, ragionevoli ed eque sulla dieta e sulle scelte di stile di vita. Sono anche estremamente preoccupati per il benessere del nostro pianeta, dei nostri animali e della salute delle nostre nazioni. Queste persone non assomigliano per niente all'esempio nel video qui sopra.
La cosa principale che tutti sosteniamo è mangiare cibo vero, intero, non trasformato. Ciò include molta verdura e frutta, ovviamente alcuni prodotti animali e pesce, nonché cibi fermentati, noci, semi e grassi sani.
Nessuno può sostenere che tutti abbiamo bisogno di mangiare più frutta e verdura!
Anche la terribile guida di Eatwell raccomanda che gran parte del nostro piatto siano verdure - questa è l'unica buona raccomandazione sulla guida - ma non ne parleremo qui. Se sei interessato ai nostri pensieri, ne abbiamo scritto qui.
L'altra cosa che tutti noi sosteniamo quando mangiamo il paleo (che è anche spesso trascurato dalla critica) è evitare tutti i cibi trasformati!
Ecco alcune citazioni che ci piacciono:
- “Non esiste il cibo spazzatura, c'è la spazzatura e c'è il cibo. Punto” Mark Hyman, Eat Fat, Get Thin
- "In definitiva, le persone Paleo mirano a fare del nostro meglio per vivere come se fossimo geneticamente progettati per vivere, divertendosi e godendoci i lussi moderni delle comodità di oggi." – Nerd Fitness
Per vedere quanta frutta e verdura mangiamo effettivamente seguendo una dieta di tipo paleo, abbiamo incluso alcuni esempi dei nostri piatti della scorsa settimana.
Qui avevamo la pancetta di maiale arrosto, come puoi vedere è una piccola porzione di carne e la maggior parte del piatto sono verdure. Lo abbiamo servito con Rainbow Chard appassita e un'insalata di nastri di verdure crude.
Questo è un piatto per la colazione in cui avevamo uova e pancetta, ma lo abbiamo servito con una deliziosa insalata verde, avocado, pistacchi e olio d'oliva.
Questo è un piatto senza carne che abbiamo mangiato a pranzo, una deliziosa insalata verde, insalata di cavolo crudo di verdure e patate dolci al forno.
Uova sode e un vasetto di bolognese avanzato, servito con foglie di insalata, nastri di verdure crude, funghi, avocado e una banana.
