L'olio di cocco è esploso in popolarità negli ultimi due anni, e anche per una buona ragione. L'olio è noto per aumentare il metabolismo e fornire al corpo proprietà antivirali, antibatteriche, antimicrobiche e antimicotiche.
Con l'esplosione del mercato dell'olio di cocco, è esploso anche il modo in cui le aziende lo hanno prodotto. Invece di avere un'opzione per l'olio di cocco, hanno iniziato a spuntare più varietà. Ciò ha reso la decodifica delle etichette dell'olio di cocco difficile per alcuni e addirittura confusa per altri.
Per chiarire un po' di confusione, ho deciso di scrivere questo articolo in modo che tu possa sentirti un po' più sicuro di fare un acquisto consapevole.
Decodifica delle etichette dell'olio di cocco
Una delle cose più confuse dell'olio di cocco sono le loro etichette. Raffinato vs non raffinato, vergine vs extravergine, biologico vs non biologico:l'elenco è illimitato. Sapere cosa significano queste etichette può aiutarti a scegliere un prodotto adatto alle tue esigenze di consumo. Ecco alcune cose a cui prestare attenzione:
1. Spremuto a panello e spremuto a freddo
Per creare un olio, è necessario estrarre o rimuovere l'olio dal foraggio grezzo della pianta. Ciò richiede un processo di estrazione che separi il foraggio grezzo (seme, noce, legume o grano) dagli oli.
Il peggior metodo di estrazione? Usando un solvente come l'esano, una sostanza chimica pericolosa. Sebbene questo metodo sia efficace (estrae oltre il 99% dell'olio), l'esano deve essere rimosso riscaldando l'olio a una temperatura elevata, che cambia il sapore dell'olio.
I migliori metodi di estrazione, più comunemente usati per l'olio di cocco, sono quelli pressati a panello o spremuto a freddo . Queste tecniche di estrazione possono essere trovate sia nelle varietà raffinate che non raffinate (vergini).
Olio di cocco spremuto a freddo viene prodotto in un ambiente termocontrollato, dove le temperature non superano i 120 gradi. Il risultato? Un olio di alta qualità che ha un sapore di cocco più forte. Anche l'olio di cocco spremuto a freddo è considerato "crudo" e conserva tutti i suoi nutrienti. Mentre alcune aziende fanno di tutto per assicurarsi che le loro temperature rimangano al di sotto dei 120 gradi, il termine spremuto a freddo non è regolamentato negli Stati Uniti come in Europa. Ciò significa che "spremuto a freddo" negli Stati Uniti potrebbe significare qualsiasi cosa sotto i 400 gradi.
Olio di cocco spremuto in panello , invece, è un processo privo di sostanze chimiche che utilizza una pressa azionata meccanicamente che spreme il materiale oleoso. Questo tipo di processo di estrazione può creare temperature elevate, soprattutto quando si schiacciano noci dure (come una noce di cocco). Il problema delle alte temperature è che possono cambiare il sapore dell'olio e possono produrre solo il 65-70% dell'olio. Di conseguenza, molte aziende cercano di estrarre il resto dell'olio utilizzando un solvente chimico (come l'esano).
2. Raffinato vs. Non raffinato
Il raffinato, come avrai intuito, è più elaborato degli oli non raffinati. L'olio di cocco raffinato viene solitamente lavorato a oltre 400 gradi Fahrenheit. Puoi immaginare cosa questo fa ai nutrienti nell'olio:lo spoglia completamente e degrada la qualità dell'olio. Non avrà quel bellissimo aroma di cocco che hanno gli oli non raffinati.
Olio di cocco raffinato proviene dalla carne di cocco essiccata e deve essere prima purificata con argille sbiancanti poiché i contaminanti si sollevano durante il processo di essiccazione. Le alte temperature vengono quindi utilizzate per deodorare l'olio per rimuovere l'odore e il sapore (ecco perché l'olio di cocco raffinato è insapore e inodore). E per ottenere il 100% di olio dalla polpa di cocco, alcune marche potrebbero ricorrere all'utilizzo di solventi chimici.
L'olio di cocco raffinato lo fa hanno il vantaggio di avere un punto di fumo più alto, il che significa che può essere utilizzato a temperature di cottura più elevate. Ciò non toglie il fatto che l'olio è completamente carente di nutrienti. A meno che non siano etichettati, la maggior parte degli oli di cocco sullo scaffale della spesa sono oli di cocco raffinati. Gli oli di cocco raffinati possono anche essere parzialmente idrogenati o idrogenati, il che crea grassi trans sintetici (che è noto per aumentare il colesterolo LDL ("cattivo") e diminuire il colesterolo HDL ("buono")).
A meno che la bottiglia non indichi specificamente "olio di cocco non raffinato", è probabile che sia raffinato.
Olio di cocco non raffinato è sinonimo del termine olio di cocco “vergine”. Invece di essere derivato dalla carne di cocco essiccata, l'olio di cocco non raffinato proviene dalla vera carne fresca. La carne fresca viene essiccata rapidamente, mentre l'olio viene estratto meccanicamente. Un altro metodo per estrarre l'olio dalla carne di una noce di cocco è chiamato molitura a umido, in cui il latte di cocco viene estratto dalla carne fresca prima di essere bollito e quindi separato dal latte utilizzando enzimi o una centrifuga. Il processo è incredibilmente veloce, quindi l'olio non raffinato non ha bisogno di additivi o candeggina. Inoltre, non è esposto alle alte temperature come lo è l'olio raffinato, quindi mantiene il suo sapore e l'odore fragrante di cocco.
3. Vergine vs Extravergine
Come affermato sopra, l'olio di cocco vergine è olio di cocco non raffinato. Ma c'è differenza tra olio di cocco vergine ed extravergine? Scusa se ti ho fatto scoppiare la bolla, ma no. Non ci sono regolamenti che regolano la purezza dell'olio di cocco (a differenza dell'olio d'oliva), quindi i termini generalmente significano la stessa cosa (uno non è migliore dell'altro). Il modo migliore per capire se il tuo olio è vergine o extravergine è aprire il contenitore e annusarlo. Se ha un forte odore di cocco, puoi essere certo che il tuo prodotto non è raffinato.
4. Organico e non biologico
Le palme da cocco sono piante piuttosto sostanziose, quindi se stai acquistando olio di cocco biologico o non biologico, la differenza non conta molto (l'uso di pesticidi nelle palme da cocco è minimo). Inoltre, non esistono noci di cocco geneticamente modificate, quindi non dovresti preoccuparti che il tuo olio di cocco sia OGM.
L'unico vantaggio di scegliere il biologico rispetto al non biologico significherebbe che la lavorazione è più delicata. Saresti tranquillo sapendo che il tuo olio di cocco non è stato prodotto con pesticidi, prodotti chimici o additivi durante la lavorazione.
La certificazione del commercio equo è un'altra cosa da tenere d'occhio. Gli oli prodotti in serie ed economici utilizzano anche manodopera a basso costo per produrli. Ciò significa salari e trattamento iniqui di coloro che creano il prodotto per i consumatori. Se riesci a trovare un olio di cocco del commercio equo, non solo aiuterai coloro che gestiscono le noci di cocco dall'altra parte del mondo, ma aiuterai anche l'ambiente.
Un piccolo pensiero sul vetro rispetto ai contenitori di plastica
Non sono un fan della plastica quando ci sono opzioni per l'acquisto di oli in barattoli di vetro, quindi il vetro è sempre la mia prima opzione. Il vetro non trasferisce il terribile sapore di plastica nell'olio e aiuta anche a bloccare i nutrienti. Gli oli venduti in plastica sono solitamente prodotti in serie e di qualità inferiore, quindi mentre può essere buono per il tuo portafoglio, potrebbe non essere lo stesso per la tua salute. Gli alti livelli di acido laurico nell'olio di cocco possono anche consumare la plastica nel tempo, il che significa che la plastica si riversa nell'olio stesso (e direttamente nel tuo corpo).
Le MIGLIORI marche di olio di cocco
Quindi, con tutte le informazioni di cui sopra, quale marca di olio di cocco è la migliore? Utilizzando le informazioni di cui sopra, il miglior olio di cocco sarebbe quello "spremuto a freddo e non raffinato", "spremuto a freddo e vergine" o "spremuto a freddo ed extravergine". Tutti questi termini significano essenzialmente la stessa cosa, ma è la migliore forma di olio di cocco che puoi ottenere.
Di seguito sono riportati solo alcuni dei miei preferiti, poiché presto scoprirete perché.
1. Olio di cocco vergine biologico Nutiva
Questo olio di cocco è biologico, vergine, spremuto a freddo, non raffinato e non idrogenato. È anche prodotto con noci di cocco raccolte in modo sostenibile e hai la possibilità di acquistarlo in un barattolo di vetro o in un barattolo di plastica. Il sapore di cocco di questo marchio non è così potente come gli altri, quindi è un'ottima opzione per chi cerca un olio di cocco dal sapore più neutro (ma comunque di alta qualità). Puoi acquistare Nutiva qui.
2. Olio di cocco vergine biologico non raffinato, firmato Kirkland
Sebbene questa marca di olio di cocco sia disponibile in una brocca di plastica, è comunque un olio di altissima qualità che ha un ottimo sapore ed è facile da portare con sé. Questo olio può essere facilmente trovato presso Costco, rendendolo disponibile a chiunque sia alla ricerca di un'alternativa salutare all'olio. Puoi anche acquistare l'olio di cocco del marchio Kirkland Signature online qui.
3. Dott. Commercio equo e solidale di Bronner e olio di cocco vergine bianco spremuto fresco biologico
L'olio di cocco del commercio equo e solidale del Dr. Bronner viene spremuto a freddo da noccioli di cocco essiccati con bucce interne marroni che sono state lasciate. Puoi aspettarti che questo olio di cocco sia aromatico e molto più gustoso. È anche certificato biologico USDA, nonché certificato vegano e del commercio equo e solidale. Non c'è niente di meglio di così! Puoi acquistare l'olio di cocco del Dr. Bronner qui
4. Coconut Country Living Olio di Cocco Biologico Extravergine, Non Raffinato Spremuto a Freddo
La prima cosa che ho notato di questo vasetto è stata la bellissima confezione. Questo olio di cocco è biologico, spremuto a freddo, vergine e viene fornito in un barattolo di vetro. E sebbene questo olio non sia certificato per il commercio equo e solidale, l'azienda afferma di credere nei principi del commercio equo e di assicurarsi di procurarsi noci di cocco dallo Sri Lanka. Puoi acquistare l'olio di cocco di Coconut Country online qui.
5. Il commercio equo e solidale di zia Patty, olio di cocco vergine non raffinato
Un altro ottimo olio di cocco viene da zia Patty. Questa azienda garantisce salari equi ai coltivatori di cocco nei villaggi e nelle città circostanti di Butuan City, nelle Filippine settentrionali. Questo olio è composto da carne di cocco essiccata e macinata, che viene poi spremuta a freddo per creare un ricco olio aromatico. È anche un progetto non OGM verificato. Puoi acquistare l'olio di cocco di zia Patty qui.
