Che tu sia allergico alle uova o segua una dieta a base vegetale, questi 13 sostituti vegani delle uova faranno il trucco per qualsiasi ricetta a base di uova che stai cercando di padroneggiare!
Uno studio sulla rivista intitolato Atherosclerosis ha scoperto che mangiare regolarmente uova era due terzi più dannoso del fumo a causa dell'accumulo di placca carotidea nelle arterie (un importante fattore di rischio per ictus e infarto). Questo studio ha coinvolto 1.200 uomini e donne che mangiavano regolarmente uova (l'uovo intero, tuorli e albumi inclusi).
I mangiatori di uova hanno anche maggiori probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2 e mantenere uno stato cronico di infiammazione nel corpo. Cosa causa questa infiammazione? Non è la proteina animale in sé, ma invece il grasso animale saturo. Dopo un pasto a base di prodotti animali, il flusso sanguigno viene inondato da tossine batteriche chiamate endotossine. Poiché il nostro intestino è pieno di batteri, il grasso animale saturo fa sì che il nostro rivestimento intestinale perda, permettendo ai batteri di farsi strada nel nostro flusso sanguigno, causando infiammazione.
Se vuoi saperne di più sulle proteine animali e sull'intestino permeabile, dai un'occhiata a questo video del Dr. Michael Greger (le sue cose sono tutte basate sulla scienza e spiegate molto bene).
Quindi, senza ulteriori addio, ecco 13 uova sostitutive vegane per preparare qualsiasi piatto che richieda uova!
Sostituti della Lievitazione:
Sostituzione delle uova più difficile. Aiuta i prodotti da forno a crescere.
1. Lino macinato:
1 cucchiaio. lino macinato + 3 cucchiai. acqua calda + 3 minuti per addensare =1 uovo
*può fornire una consistenza soda/gommosa e un sapore terroso/nocciolato
Può essere utilizzato per: torte, cupcakes, muffin, pane ai cereali, biscotti, barrette di cereali
2. Lievito in polvere:
1 cucchiaino. lievito in polvere + 2 cucchiai. acqua + 1 cucchiaio di olio =1 uovo
Può essere utilizzato per: cottura senza glutine
3. Aceto di mele (ACV):
1 cucchiaio. ACV + 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio =1 uovo
Può essere utilizzato per: torte, cupcakes, muffin, pane ai cereali, biscotti
4. Acqua Gassata:
1/4 di tazza di acqua gassata =1 uovo
*Assicurati di rimuovere 1/4 di tazza del liquido della ricetta con l'acqua gassata in modo che la ricetta non sia piena di liquido in eccesso
Può essere utilizzato per: torte, cupcakes, muffin, pane ai cereali, biscotti
5. Proteine di soia:
1 cucchiaio. proteine di soia in polvere + 3 cucchiai. acqua =1 uovo
*Non consiglio di consumare la soia, ma ho incluso questa opzione qui per coloro che la consumano
Può essere utilizzato per: torte, cupcakes, biscotti, muffin
Sostituti di rilegatura: Usato per aiutare a tenere insieme gli impasti, senza bisogno di lievitare.
6. Banane mature:
1/2 banana schiacciata =1 uovo
*lascerà un pizzico di sapore simile alla banana e aumenterà la dolcezza
Può essere utilizzato per: pane, muffin, frittelle, biscotti
7. Burro di arachidi (o altro burro di noci):
3 cucchiai. burro di arachidi =1 uovo
Può essere utilizzato per: biscotti, polpette di hamburger vegani (o “polpette”), pancake, barrette di cereali, cracker
8. Polvere di radice di freccia:
2 cucchiai. polvere di arrowroot =1 uovo
Può essere utilizzato per: budini, salse, sughi, creme, frittelle e waffle
9. Fecola di patate:
2 cucchiai. fecola di patate =1 uovo
Può essere utilizzato per: budini, salse, sughi, creme, frittelle e waffle
Sostituti dell'umidità:
Se vuoi aggiungere umidità alla tua cottura, usa questi sostituti. Può essere utilizzato anche per la lievitazione (quando io cuocevo al forno avevo successo con questi ingredienti per ricette che richiedevano tempi di lievitazione).
10. Semi di Chia:
1 cucchiaio. semi di chia + 1/3 tazza di acqua + 3 minuti per addensare =1 uovo
Può essere usato per: torte, cupcakes, muffin, pane ai cereali, biscotti, barrette di cereali
11. salsa di mele:
1/4 tazza di salsa di mele non zuccherata =1 uovo
*non usare mai più di 1 tazza di salsa di mele in totale in nessuna ricetta
Può essere utilizzato per: cupcakes, torte, muffin
12. Purè Di Prugne:
1/4 tazza di purea di prugne =1 uovo
Può essere utilizzato per: cupcakes, torte, muffin, brownies, biscotti
Sostitutivi dei piatti salati:
In genere usa gli albumi per preparare piatti soffici o simili a una crema pasticcera.
13. Agar-Agar:
1 cucchiaio. agar agar + 1 cucchiaio. acqua =1 uovo
* Assicurati di montare, raffreddare e poi montare di nuovo
Può essere utilizzato per: budino, mousse, cheesecake vegan, gelatine, creme e gelato vegan
