Punti salienti della ricerca:
- Il consumo di frutta a pranzo, verdura a cena e uno spuntino a base di latticini la sera era associato a un ridotto rischio di morte per malattie cardiovascolari (CVD) e mortalità per tutte le cause, secondo uno studio condotto su adulti statunitensi.
- Nello stesso studio, mangiare un pranzo occidentale (in genere contenente un'elevata quantità di cereali raffinati, formaggio e salumi) era associato a un rischio elevato di CVD e mortalità per tutte le cause.
- Il consumo di uno spuntino ricco di amido dopo ogni pasto era associato a un aumentato rischio di mortalità per tutte le cause e per malattie cardiovascolari.
Gli snack a base di amido possono danneggiare la salute del cuore? Una nuova ricerca ha scoperto che mangiare spuntini ricchi di amido ad alto contenuto di patate bianche o altri amidi dopo ogni pasto era associato almeno a un aumento del 50% del rischio di mortalità e del 44-57% in più del rischio di morte correlata a CVD. Al contrario, mangiare frutta, verdura o latticini a pasti specifici è associato a un ridotto rischio di morte per malattie cardiovascolari, cancro o qualsiasi altra causa. Lo studio è stato pubblicato oggi (23 giugno 2022) nel Journal of the American Heart Association , una rivista ad accesso libero dell'American Heart Association.
"Le persone sono sempre più preoccupate per ciò che mangiano e per quando mangiano", ha affermato Ying Li, Ph.D., autore principale dello studio e professore nel dipartimento di nutrizione e igiene alimentare presso la Harbin Medical University School of Public Health di Harbin, Cina. "Il nostro team ha cercato di comprendere meglio gli effetti che i diversi alimenti hanno se consumati a determinati pasti".
Li e colleghi hanno analizzato i risultati di 21.503 partecipanti al National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) dal 2003 al 2014 negli Stati Uniti per valutare i modelli dietetici in tutti i pasti. Tra la popolazione dello studio, il 51% dei partecipanti erano donne e tutti i partecipanti avevano un'età pari o superiore a 30 anni all'inizio dello studio. Per determinare gli esiti dei pazienti, i ricercatori hanno utilizzato il National Death Index dei Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie per annotare i partecipanti morti fino al 31 dicembre 2015, a causa di malattie cardiovascolari, cancro o qualsiasi altra causa.
I ricercatori hanno classificato i modelli dietetici dei partecipanti analizzando quali tipi di cibo hanno mangiato ai diversi pasti. Per i pasti principali, sono stati identificati tre modelli dietetici principali per il pasto mattutino:colazione occidentale, colazione a base di amido e colazione a base di frutta. Il pranzo occidentale, il pranzo a base di verdure e il pranzo a base di frutta sono stati identificati come i principali schemi dietetici per il pasto di mezzogiorno. La cena occidentale, la cena a base di verdure e la cena a base di frutta sono state identificate come i principali schemi dietetici per il pasto serale.
Per gli spuntini, lo spuntino a base di cereali, lo spuntino a base di amido, lo spuntino alla frutta e lo spuntino a base di latticini sono stati identificati come i principali modelli di spuntini tra i pasti. Inoltre, sono stati analizzati come gruppo di riferimento i partecipanti che non rientravano in schemi alimentari specifici. I ricercatori hanno notato che il modello dietetico occidentale ha proporzioni più elevate di grassi e proteine, che è simile a molti pasti nordamericani.
I partecipanti al gruppo del pranzo occidentale hanno consumato la maggior parte delle porzioni di cereali raffinati, grassi solidi, formaggio, zuccheri aggiunti e salumi. I partecipanti al gruppo del pranzo a base di frutta hanno consumato la maggior parte delle porzioni di cereali integrali, frutta, yogurt e noci. I partecipanti alla cena di gruppo a base di verdure hanno consumato la maggior parte delle porzioni di verdure scure, verdure rosse e arancioni, pomodori, altre verdure e legumi. I partecipanti che hanno consumato snack a base di amido hanno consumato la maggior parte delle porzioni di patate bianche.
Secondo i loro risultati:
- Mangiare un pranzo occidentale (in genere contenente cereali raffinati, formaggio, salumi) era associato a un aumento del 44% del rischio di morte per malattie cardiovascolari;
- Mangiare un pranzo a base di frutta era associato a una riduzione del 34% del rischio di morte per malattie cardiovascolari;
- Mangiare una cena a base di verdure è stato associato a una riduzione rispettivamente del 23% e del 31% delle malattie cardiovascolari e della mortalità per tutte le cause; e
- Il consumo di uno spuntino ricco di amido dopo ogni pasto era associato a un aumento del 50-52% del rischio di mortalità per tutte le cause e del 44-57% in più di mortalità correlata alle malattie cardiovascolari.
"I nostri risultati hanno rivelato che la quantità e il tempo di assunzione di vari tipi di alimenti sono ugualmente fondamentali per mantenere una salute ottimale", ha affermato Li. "Le future linee guida nutrizionali e le strategie di intervento potrebbero integrare tempi di consumo ottimali per gli alimenti durante la giornata."
Le limitazioni a questo studio includono che i dati dietetici sono stati auto-riportati dai partecipanti, il che può portare a ricordare pregiudizi. E, sebbene i ricercatori abbiano controllato i potenziali fattori di confondimento, non è possibile escludere altri fattori di confondimento non misurati.
Riferimento:"Association of Meal and Snack Patterns With Mortality of All-Cause, Cardiovascular Disease, and Cancer:The US National Health and Nutrition Examination Survey, 2003 to 2014" di Wei Wei, Wenbo Jiang, Jiaxin Huang, Jiaxu Xu, Xuanyang Wang , Xitao Jiang, Yu Wang, Guili Li, Changhao Sun, Ying Li e Tianshu Han, 23 giugno 2021, Journal of the American Heart Association .
DOI:10.1161/JAHA.120.020254
I coautori sono Wei Wei, Ph.D.; Wenbo Jiang, Ph.D.; Jiaxin Huang, dottore in medicina; Jiaxu Xu, M.Med.; Xuanyang Wang, medico; Xitao Jiang, Ph.D.; Yu Wang, M.Med.; Guili Li, M.Med.; Changhao Sun, Ph.D.; e Tianshu Han, Ph.D.
Lo studio è stato finanziato dal National Key R&D Program of China, dalla National Natural Science Foundation e dal Young Elite Scientists Sponsorship Program dell'Associazione cinese per la scienza e la tecnologia (CAST).
