Credito:Shuttershock
Gli scienziati hanno dimostrato, utilizzando test di imaging, che il fruttosio può innescare cambiamenti cerebrali che portano all'eccesso di cibo. Hanno scoperto che dopo aver bevuto una bevanda a base di fruttosio, il cervello non registra la sensazione di pienezza come fa quando viene consumato del glucosio semplice.
Gli scienziati pensano che anche se questo è un piccolo studio e che non prova che il fruttosio o lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio causino l'obesità, aggiunge prove che al fatto che possono svolgere un ruolo. Questi zuccheri vengono spesso aggiunti a cibi e bevande trasformati, il cui consumo è aumentato notevolmente dagli anni '70 insieme all'obesità.
Un terzo dei bambini e degli adolescenti statunitensi, così come più di due terzi degli adulti, sono obesi o in sovrappeso. Anche se diversi tipi di zuccheri contengono la stessa quantità di calorie, vengono metabolizzati in modo diverso nel corpo. Il saccarosio è metà fruttosio, metà glucosio. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio contiene il 55% di fruttosio e il 45% di glucosio. Gli esperti di nutrizione ritengono che questi dolcificanti comportino particolari rischi per la salute, ma non tutti ne sono convinti, soprattutto nell'industria alimentare. I medici affermano che le persone mangiano troppo zucchero in tutte le forme.
Gli scienziati hanno utilizzato le scansioni fMRI per monitorare il flusso sanguigno nel cervello di 20 persone normopeso prima e dopo aver bevuto bevande contenenti glucosio o fruttosio in due sessioni, a distanza di settimane. Bere glucosio disattiva o sopprime l'attività delle aree del cervello che sono critiche per la ricompensa e il desiderio di cibo¹, afferma Robert Sherwin, endocrinologo alla Yale University.
I risultati dell'imaging hanno rispecchiato la fame delle persone, così come ciò che studi precedenti hanno trovato sugli animali. Il fruttosio è dannoso per l'assunzione di cibo e l'aumento di peso, rispetto al glucosio². I ricercatori stanno ora testando come le persone obese reagiscono al fruttosio e al glucosio allo stesso modo delle persone normopeso.
Per limitare i danni, le persone dovrebbero cucinare di più a casa e mangiare cibi meno trasformati contenenti fruttosio e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Anche le dimensioni delle bevande zuccherate e la frequenza con cui vengono consumate dovrebbero essere limitate.
Riferimenti
- Pagina, K., et al., JAMA. 2013;309(1):63-70. doi:10.1001/jama.2012.116975
- Purnell, J., et al. , JAMA. 2013;309(1):85-86. doi:10.1001/jama.2012.190505
[tramite Business Insider]
