La vitamina A è una vitamina liposolubile con diverse importanti funzioni nel corpo. Aiuta le cellule a riprodursi normalmente, è coinvolto in una sana funzione riproduttiva e nella normale crescita e sviluppo dell'embrione e del feto. È inoltre necessario per il mantenimento di una buona vista, del funzionamento del sistema immunitario e per mantenere la pelle sana.

Una carenza di vitamina A può portare alla cecità e all'aumento dell'infezione virale. Tuttavia, la carenza è considerata un problema solo nei paesi in via di sviluppo, dove è una delle principali cause di cecità nei bambini.

Un consumo eccessivo di vitamina A può portare a ittero, nausea, perdita di appetito, irritabilità, vomito e persino caduta dei capelli.

Informazioni sui tipi di vitamina A e equivalenti del retinolo

• La vitamina A è disponibile per l'uomo in 2 modi:vitamina A preformata e carotenoidi.
• I carotenoidi, come il beta-carotene, si trovano negli alimenti vegetali e devono essere convertiti dall'organismo in vitamina A. (2)
• La vitamina A preformata si trova in fonti di cibo animale come fegato, carne, pesce e latticini. Come i carotenoidi, anche la vitamina A preformata deve essere metabolizzata dall'organismo in una forma attiva di vitamina A. (2)
• In rari casi alcune persone non sono in grado di convertire i carotenoidi in vitamina A e dovrebbero consumare la vitamina A presente negli alimenti o negli integratori animali. Queste persone dovrebbero vedere i nostri elenchi di carni ad alto contenuto di vitamina A, pesce ad alto contenuto di vitamina A e latticini ad alto contenuto di vitamina A.
• Risolvere il problema della vitamina A: Poiché la vitamina A è disponibile in molte forme, a partire da luglio 2018 i grandi produttori alimentari statunitensi riporteranno i valori di vitamina A in equivalenti di attività del retinolo (RAE) della vitamina A. Il nuovo valore giornaliero di vitamina A RAE sarà di 900 mcg al giorno. (2,3)

Gli alimenti ricchi di vitamina A includono patate dolci, carote, pesce (tonno), zucche invernali, verdure a foglia verde scure, melone, lattuga, peperoni, pompelmo rosa e broccoli. L'attuale valore giornaliero (DV) per la vitamina A è 900 mcg di equivalenti di attività del retinolo (RAE).

Di seguito è riportato un elenco di alimenti ad alto contenuto di vitamina A, fai clic qui per oltre 200 alimenti ad alto contenuto di vitamina A, ordinabili per porzione comune, porzione da 200 calorie o porzione da 100 grammi.

Cibi ricchi di vitamina A

Una carota di medie dimensioni fornisce il 44% DV di vitamina A.

Altri pesci e frutti di mare ad alto contenuto di vitamina A

• 201% DV in un filetto di anguilla da 5,5 once
• 150% DV in 1 cucchiaino di olio di fegato di merluzzo
• 36% DV in 20 vongole piccole
• 24% DV in 3 once di sgombro cotto

Altra zucca ad alto contenuto di vitamina A

• 212% DV in 1 tazza di zucca in scatola
• 76% DV in 1 tazza di Hubbard Squash
• 59% DV per tazza di zucca invernale media
• 11% DV per tazza di zucca di ghianda

Una patata dolce al forno di medie dimensioni fornisce il 122% DV di vitamina A.

Altre verdure a foglia scura Ad alto contenuto di vitamina A

• 98% DV per tazza di cavolo cappuccio cotto
• 96% DV per tazza di senape cotte
• 80% DV per tazza di cavoli cotti
• 60% DV per tazza di bietola cotta
• 40% DV per tazza di cavolo cinese cotto

Altri frutti ricchi di vitamina A

• 17% DV in 1 tazza di albicocche
• 10% DV per tazza di mango affettato
• 8% DV per tazza di papaia affettata

I peperoni verdi cotti forniscono il 3% di vitamina A per tazza cotta.

Nota:il pompelmo rosa fornisce circa 30 volte più vitamina A del pompelmo bianco. Visualizza il confronto nutrizionale completo del pompelmo rosa e bianco.