L'ossalato è una delle tante tossine vegetali presenti in natura che le piante usano per proteggersi da parassiti e predatori. Gli esseri umani sono predatori.
Eppure per decenni ci è stato detto che le verdure sono alla base della salute. Presumibilmente combattono il cancro, puliscono il nostro sistema digestivo e ci salvano dalle malattie cardiache. Sono i supereroi della dieta americana standard.
Ma ricerche recenti stanno rivelando che le verdure hanno un lato oscuro:sono piene zeppe di tossine vegetali, antinutrienti e sostanze fitochimiche.
Queste molecole danneggiano i nostri corpi a livello cellulare. Suscitano reazioni immunitarie che portano a malattie e infiammazioni croniche. Gli ossalati sono una delle tossine vegetali più diffuse nelle nostre diete.
Cosa sono le tossine vegetali?
Proprio come gli animali evolvono mimetizzazione e veleni per la protezione e la perpetuazione, le piante sono dotate di un arsenale di tossine che le proteggono da parassiti e fattori ambientali come i funghi.
Le piante sono sulla terra da centinaia di milioni di anni. Gli esseri umani sono sulla terra da soli 500.000 anni. Chi pensi abbia il sopravvento quando si tratta di sopravvivenza?
Una singola pianta può contenere un arsenale di difese chimiche comprese le molecole che riconoscono gli invasori, si attaccano a loro e li uccidono. I veleni distruggono cellule e mitocondri facendo esplodere le loro membrane. Inibitori enzimatici che interferiscono con le reazioni metaboliche vitali. E le tossine ossidative che fratturano i filamenti di DNA.
Cosa sono gli ossalati?
Gli ossalati sono composti organici che si trovano naturalmente in molte piante.
Le piante usano gli ossalati per regolare il proprio contenuto di minerali interni e aiutare a difendersi dai predatori.
Nel corpo, l'acido ossalico che otteniamo mangiando le piante si combina con molti minerali. Questo legame limita l'assorbimento dei nutrienti vitali tra cui ferro, calcio e magnesio.
Gli alimenti ricchi di ossalati includono molti dei frutti e delle verdure più comuni:cacao, barbabietole, semi di sesamo, rabarbaro, patate dolci, coriandolo, ribes e spinaci, solo per citarne alcuni.
Gli ossalati sono responsabili del fatto che praticamente nessuno del ferro presente negli spinaci entra nel tuo corpo o nel corpo di Braccio di Ferro.
Fatti veloci sull'ossalato
- I cristalli di ossalato possono sopprimere il sistema immunitario e ridurre l'attività mitocondriale.
- I cristalli di ossalato si formano da alimenti di origine vegetale, alcuni più di altri.
- Gli ossalati costituiscono l'80% del peso secco di alcune piante. Con ossalati presenti in oltre 200 famiglie di piante.
- Gli ossalati possono contribuire alla formazione di calcoli renali.
- Le carenze nutrizionali possono contribuire alla sensibilità agli ossalati e rendere difficile l'espulsione una volta che si sono formati.
- Ci sono ossalati solubili e insolubili.
- Solubile:potassio e ossalato di sodio.
- Insolubile:ossalato di calcio.
- Esiste una connessione significativa tra i cristalli di ossalato e le infezioni fungine nell'intestino.
- C'è una connessione tra cristalli di ossalato e metalli pesanti nel corpo.
- L'Oxalobacter formigenes è l'unico batterio conosciuto, oltre ad alcune specie di Lactobacillus e Bifidobacterium, ad avere la capacità di digerire i cristalli di ossalato.
Come si accumula l'ossalato nel corpo?
Gli ossalati si accumulano in 2 modi:Endogeno, tramite processi metabolici nel corpo. Ed esogeno, mangiando cibi ricchi di ossalati.
È stato dimostrato che fattori genetici come il trasporto del gene LCN2 contribuiscono alla produzione endogena di ossalato.
I microbi gastrointestinali hanno anche dimostrato di essere i principali contributori esogeni. Questi microrganismi possono utilizzare gli alimenti per produrre cristalli di ossalato legando l'acido ossalico con vari minerali.
In che modo gli ossalati danneggiano gli esseri umani
Carenze minerali
La formazione di ossalati endogeni è stata collegata a carenze di B1 e B6, a sostegno dell'importanza di consumare carne ricca di vitamine del gruppo B.
È stato dimostrato che i cristalli di ossalato si formano dal legame dell'acido ossalico con importanti minerali tra cui il magnesio. Questo effetto vincolante si traduce in carenze minerali legate a una serie di problemi di salute. Ad esempio, una carenza di magnesio può causare ipertensione, compromettere l'immunità ed è fortemente associata alla calcificazione delle arterie.
Infiammazione renale, fibrosi e insufficienza
Poiché gli ossalati sono un prodotto finale del metabolismo escreto attraverso i reni, l'eccesso di ossalato urinario può portare a un accumulo nel rene.
Un risultato comune e terribilmente doloroso sono i calcoli renali e possono portare a insufficienza renale. L'insufficienza renale è spesso indicata come malattia dei calcoli renali.
Autismo
Sebbene la giuria sia ancora fuori sull'esatta relazione tra ossalati e autismo, un affascinante studio del 2011 ha rilevato che i bambini con autismo avevano livelli di ossalato plasmatico superiori del 300% rispetto a un gruppo di controllo di bambini non autistici e concentrazioni di ossalato urinario maggiori del 250%. . Non ci sono state differenze tra i due gruppi per quanto riguarda pH urinario, citraturia, calciuria o tassi di cristallizzazione del CaOx aggiustati.
Gli autori dello studio hanno concluso che avere troppo ossalato nelle urine (iperossalemia e iperossaluria) può essere coinvolto nello sviluppo dell'autismo nei bambini.
Immunodeficienze
I monociti nei pazienti con calcoli renali hanno una funzione mitocondriale ridotta rispetto ai soggetti sani.
Questo è fondamentale perché i monociti sono un tipo di globuli bianchi che combatte le infezioni mentre aiuta altri globuli bianchi a rimuovere i tessuti morti o danneggiati, distruggere le cellule tumorali e regolare l'immunità contro le sostanze estranee.
Problemi congiunti
La presenza di ossalato nel corpo è stata collegata a problemi articolari. Sebbene rara, una condizione chiamata artropatia da ossalato è collegata all'artrite.
Dieta a basso contenuto di ossalato
Una dieta a basso contenuto di ossalato consiste in meno di 100 mg di alimenti che producono ossalato al giorno. Con meno di 50 mg al giorno se sei già compromesso da alti livelli di ossalato.
Evitare gli ossalati può diventare un po' complicato per quelli di voi che seguono una dieta chetogenica, dal momento che molte delle verdure keto-friendly sono ricche di ossalati.
Sebbene il dottor Kiltz raccomandi di eliminare tutte le verdure per ridurre l'assunzione di tossine vegetali nocive, sappiamo che questo può essere difficile, soprattutto quando si inizia il viaggio cheto. Quindi ecco un elenco di verdure cheto-friendly a basso contenuto di ossalato:
- Cetriolo
- Cavolo
- Broccoli (moderati)
- Cavolfiore
- Zucchine
- Carciofo (moderato)
- Funghi
- Avocado (moderato)
- Piselli
- Asparagi (moderati)
- Cavoli di Bruxelles (moderati)
- Carote
- Sedano
Probiotici per l'eliminazione degli ossalati
Gli organismi probiotici tra cui oxalobacter, formigenes, lactobacillus e bifidobacterium aiutano ad abbattere queste tossine nell'intestino. Questo è importante perché ci mancano gli enzimi per farlo da soli. Questi organismi possono essere trovati negli integratori e negli alimenti probiotici. È interessante notare che i batteri oxalobacter formigenes non sono così abbondanti nella civiltà moderna e sono più abbondanti tra le popolazioni indigene.
Come elimino l'ossalato dal corpo
L'approccio più semplice ed efficace è ridurre l'assunzione di determinati alimenti. I processi metabolici naturali lavoreranno per espellerli attraverso le feci o l'urina.
Dumping di ossalato
Quando si rallenta la formazione di cristalli nel corpo consumando cibi a basso contenuto di ossalati, consentiamo al corpo di espellere gli ossalati in un processo chiamato "dumping di ossalato".
Come con molte forme di disintossicazione, potrebbero esserci alcuni effetti collaterali spiacevoli tra cui:
- Dolori fisici come articolazioni, collo, schiena, stomaco, mal di testa, mal di gola, bruciore alla lingua e dolore alla vescica.
- Urina torbida e minzione frequente per consentire al corpo di espellere gli ossalati.
- Sintomi mentali e legati all'umore come depressione, ansia, confusione mentale, tendenza al panico, sentirsi sopraffatti, ecc.
Questi sintomi sono stranamente simili alla morte della candida nota come reazione di Herxheimer. Questa comunanza suggerisce una congiunzione con infezioni fungine e formazione di cristalli di ossalato.
La dieta a zero carboidrati
Adottando una dieta cheto o carnivora, possiamo ridurre significativamente il contenuto di composti di ossalato nei nostri corpi. Questo perché i prodotti animali contengono pochissimo o nessun acido ossalico.
Una dieta a base animale fornirà anche le vitamine e i minerali essenziali che erano stati esauriti attraverso il legame dell'ossalato.
Il risultato finale
Gli ossalati sono tra le tossine vegetali più comuni.
Quando mangiamo piante ad alto contenuto di ossalati, queste tossine si legano con importanti minerali, inibendo la capacità del corpo di produrre e assorbire vitamine e minerali, causando carenze.
I cristalli di ossalato che si sono formati da questo legame possono congelarsi in calcoli renali che, se non controllati, possono portare a insufficienza renale.
Le diete a zero carboidrati, a base di carne ea basso contenuto di ossalati aiutano il tuo corpo a rimuovere gli ossalati fornendo al tuo corpo minerali essenziali che erano stati bloccati dal legame di ossalato.
Sebbene gli ossalati possano essere dannosi, per la maggior parte delle persone basta un cambiamento nella dieta per invertire il sovraccarico di ossalati.
