Cosa c'è di buono nei cereali?
Il principale nutriente nei cereali è l'amido, che è un tipo di carboidrato e una fonte di calorie. I cereali e i prodotti a base di cereali sono una facile fonte di energia o carburante per il tuo corpo, poiché il tuo corpo può digerire e utilizzarne molti abbastanza rapidamente.
I cereali integrali sono legati a una varietà di benefici per la salute [1]. Le persone che mangiano più cereali integrali hanno maggiori probabilità di mantenere un peso corporeo sano e meno probabilità di avere mortalità per malattie cardiovascolari, cancro o condizioni infiammatorie come la gotta e l'artrite reumatoide. Anche il diabete di tipo 2 e la diverticolosi sono meno probabili tra le persone che mangiano regolarmente cereali integrali.
I cereali sono anche fonti di nutrienti essenziali. I cereali integrali possono essere fonti naturali di alcune vitamine del gruppo B, ferro, rame e potassio, oltre che di fibre alimentari. Questi nutrienti si trovano principalmente nelle parti del chicco del grano chiamate crusca e germe.
I cereali raffinati sono stati privati della crusca e del germe ricchi di sostanze nutritive, lasciando solo l'endosperma amidaceo, ma contengono nutrienti essenziali. Per legge, i cereali come il riso e la farina, utilizzati per fare prodotti come il pane, sono arricchiti con vitamine B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e B3 (niacina), acido folico e ferro.
Perché i "grain" non contano come un superfood Lark?
L'app Lark emette badge verdi per i cereali integrali, ma non per quelli raffinati. Questo perché mentre entrambi sono ricchi di carboidrati e calorie, i cereali integrali sono legati a molti benefici per la salute, mentre il consumo di cereali raffinati non sembra essere altrettanto benefico. Quando guadagni badge, li vedrai apparire nella tua chat allodola.
Quegli stessi amidi che servono come una facile fonte di energia servono anche come una facile fonte di calorie extra se mangi troppo. Ogni volta che mangi più calorie del necessario, l'extra viene immagazzinato come grasso corporeo. Che si tratti di un piatto di pasta, un sacchetto di salatini o una scatola di cereali, averne troppi porta ad un aumento di peso.
Un altro inconveniente dei cereali raffinati è il loro indice glicemico, o effetto sulla glicemia. I cereali raffinati tendono a portare a picchi rapidi e alti di zucchero nel sangue, il che è più problematico nel prediabete e nel diabete. Inoltre, picchi acuti possono causare cadute brusche, che possono farti sentire stanco e affamato, o addirittura essere pericoloso se hai il diabete.
Cereali e prodotti a base di cereali
I cereali sono ovunque. Sono sotto forma di cereali, farina e prodotti contenenti farina e prodotti trasformati. Queste sono alcune fonti di cereali.
- Avena*,** e farina d'avena*,**
- Farina bianca e integrale*
- Fette di pane bianco e integrale*, pita, bagel, muffin inglesi, tortillas
- Creali da colazione raffinati e integrali*
- Riso bianco e integrale* e prodotti come gallette di riso e riso soffiato
- Grano saraceno*,** spaghetti
- Pasta bianca e integrale* e di grano saraceno*,** pasta
- Teff,*,** orzo,* amaranto,*,** bulgur,*,** quinoa,*,** farro*
- Cracker, pretzel, popcorn*,**
*cereali integrali
**cereali senza glutine
