Cosa c'è di buono nella carne?
La carne rossa può avere molti attributi positivi. Può essere un'ottima fonte di proteine di alta qualità. La carne magra può essere ricca di proteine e abbastanza povera di calorie, il che può renderla attraente per il controllo del peso. Inoltre, contiene diverse vitamine e minerali, come vitamine del gruppo B come tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3) e vitamine B6 e B12, ferro eme (facilmente assorbibile) e zinco.
Perché la "carne" non conta come un superfood Lark?
Molti tipi di carne rossa sono ricchi di grassi saturi che ostruiscono le arterie. Gli esempi includono carne macinata intera, tagli grassi di manzo, come bistecca alla porterhouse e estremità della lama. La carne grassa può avere il doppio delle calorie dei tagli magri. La carne rossa è anche ricca di colesterolo, che può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue se mangi molti grassi saturi nella tua dieta. La carne lavorata è particolarmente sospetta, poiché contiene sodio, nitrati e spesso grassi saturi ed è collegata a condizioni di salute croniche.
Le persone che mangiano più carne tendono ad avere un peso corporeo più elevato [1]. Inoltre, un corpo di ricerca suggerisce che il consumo di carne può essere collegato a un rischio maggiore di malattie cardiache, diabete e cancro. La carne lavorata è particolarmente legata a queste condizioni.
Tuttavia, non tutti gli studi separano la carne rossa grassa dalla carne lavorata dalla carne rossa magra. Quindi, non è chiaro se mangiare carne rossa magra, come parte di una dieta sana in generale, sia un fattore di rischio per queste e altre malattie croniche. Tuttavia, i ricercatori hanno stimato un aumento del 13% del rischio di mortalità (morte) per ogni porzione giornaliera di carne non trasformata [2].
C'è un altro motivo di preoccupazione per la carne rossa. La cottura ad alte temperature porta alla formazione di composti che possono essere cancerogeni e aumentare il rischio di malattie cardiache.
