Potresti essere incuriosito dalla dieta dei cibi crudi. Dopotutto, le persone che lo supportano credono che cucinare il cibo distrugga i nutrienti, quindi mangiando cibo crudo, stai massimizzando i benefici per la salute. Sembra avvincente:cosa potrebbe esserci di più sano di un cibo il più vicino possibile alla natura? Ma prima di vendere la tua Instant Pot e la tua friggitrice ad aria su eBay, ecco alcune cose che dovresti sapere sulla dieta dei cibi crudi.
1. "Crudo" può significare "caldo"
Innanzitutto, cosa significa esattamente "crudo"? Ashley Amaral, dietista registrata presso il Banner - University Medical Center di Phoenix, ha affermato:"Il cibo crudo è qualsiasi cosa non trasformata che non sia stata riscaldata a oltre 118 ° F". I sostenitori del cibo crudo affermano che temperature più elevate distruggono gli enzimi che possono aiutarti a digerire e assorbire i nutrienti.
I cibi crudi includono anche cibi non raffinati e non pastorizzati. Puoi spremere, frullare o far germogliare cibi crudi.
Con una dieta a base di cibi crudi, puoi mangiare frutta fresca, verdura, oli vegetali spremuti a freddo, noci e burri di noci e legumi germogliati o inzuppati. La maggior parte delle persone sceglie una dieta di cibi crudi a base vegetale, ma puoi includere carne, pesce, latticini e uova.
2. Probabilmente perderai peso
Non mangerai alimenti altamente trasformati con una dieta a base di cibi crudi e ciò può portare alla perdita di peso. Ma potrebbe non essere un modo salutare per perdere peso. La maggior parte delle diete a base di cibi crudi sono a basso contenuto calorico, il che potrebbe esaurire la tua energia. In genere sono anche a basso contenuto di proteine, il che potrebbe farti perdere massa muscolare magra.
3. Possono insorgere carenze nutrizionali
Con una dieta a base di cibi crudi, potresti non assumere abbastanza vitamina B12 o vitamina D, poiché probabilmente non mangerai molti cibi che li contengono. Inoltre, il tuo corpo assorbe meglio alcuni nutrienti e antiossidanti quando i cibi che li contengono sono cotti.
4. Devi stare attento con latte crudo, carne e uova
"Ci sono diversi problemi di sicurezza alimentare", ha detto Amaral. I latticini non pastorizzati possono causare una grave infezione da Listeria, particolarmente pericolosa per le donne in gravidanza. La carne cruda può contenere E. coli e le uova crude possono contenere Salmonella:questi germi possono farti ammalare e talvolta causare la morte.
5. Potresti avere problemi con i denti
"C'è stato uno studio che ha scoperto che le persone che hanno seguito la dieta a base di cibi crudi a lungo termine hanno un rischio maggiore di erosione dei denti", ha detto Amaral. Questo perché molti cibi crudi sono acidi.
6. Il riscaldamento degli alimenti distrugge alcuni nutrienti e ne rende altri più disponibili
La vitamina C in particolare non resiste bene al riscaldamento. "Ma ci sono molti vantaggi nel cucinare cibi che migliorano la disponibilità di nutrienti", ha affermato Amaral.
La linea di fondo
Molti cibi crudi sono scelte salutari e con una dieta a base di cibi crudi eliminerai gli alimenti altamente trasformati:questo è un cambiamento positivo. Ma se provi ad andare crudo, Amaral consiglia di aggiungere alcuni cibi cotti come parte di una dieta equilibrata e di assumere integratori di vitamina B12 e D3 per evitare carenze.
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