L'aceto di mele ha recentemente ricevuto una grande attenzione da parte dei media per le sue numerose indicazioni sulla salute. Tuttavia, quante di queste affermazioni hanno prove a sostegno legittime?
Abbiamo parlato con la dietista registrata Ashley Amaral del Banner – University Medical Center Phoenix per raccogliere il suo contributo sull'aumento delle indicazioni sulla salute dell'aceto di mele.
“L'aceto di mele, o ACV, contiene acido acetico, magnesio e probiotici. I probiotici dell'ACV derivano dal processo di fermentazione dello zucchero delle mele, che viene convertito in alcol e poi in acido acetico, creando la "madre" o particelle galleggianti nell'ACV", ha affermato Amaral.
Secondo Amaral, i probiotici in ACV sono da dove derivano le indicazioni sulla salute. L'idea è che i probiotici miglioreranno la salute dell'intestino creando batteri sani e promuovendo la regolarità intestinale, con conseguente minor gonfiore. Non è chiaro in che modo questi probiotici specifici influiscano sulla flora intestinale e se questi "batteri buoni" sopravvivano all'ambiente acido dell'acidità di stomaco.
La pectina, un tipo di fibra solubile, è benefica per la salute del colon e favorisce la regolarità intestinale. La pectina nelle mele intere è molto più alta della pectina in una dose di ACV, che è di 1 cucchiaio. Ciò rende insignificante l'impatto dell'ACV sulla salute del colon, a meno che tu non stia bevendo ¼ di tazza; nel qual caso i rischi superano i benefici.
Vantaggi ricercati e possibili rischi
L'ACV è stato ampiamente studiato per il suo impatto sul controllo della glicemia, afferma Amaral. Secondo l'American Diabetes Foundation, l'assunzione di 2 cucchiai di ACV prima di coricarsi può aumentare la glicemia al mattino dal 4 al 6%.
A causa della sua composizione acida, l'aceto di mele presenta alcuni possibili rischi, tra cui l'erosione dello smalto dei denti e il peggioramento del reflusso acido. È anche importante parlare con il medico prima di prendere ACV se si soffre di malattie renali.
"Il messaggio da asporto è quello di incorporare l'ACV in una dieta sana usandolo per preparare condimenti per insalate, marinate o per marinare le verdure", afferma Amaral.
Quindi, la prossima volta che vuoi preparare un'insalata a casa, pensa a usare l'aceto di mele come condimento.
Dai un'occhiata alla nostra serie sulla decodifica della dieta per ulteriori suggerimenti nutrizionali.
