Ricetta salsa di mele gustosa e facile da inscatolare:dolcificata con miele

Quando si tratta di cibo, sono sicuro che sei come me. Vuoi che sia semplice, naturale, sano e il più economico possibile. In questo periodo dell'anno, ecco una delle cose che faccio per ottenere questo risultato:inscatolare la salsa di mele a casa. Puoi anche seguire gli stessi passaggi per ottenere la purea di mele!

Per favore, non lasciarti intimidire; inscatolare la salsa di mele è la cosa più semplice possibile. In questo post, descriverò come faccio molti degli ingombranti passaggi per l'inscatolamento della salsa di mele e ti fornisco la salsa PIÙ nutriente disponibile.

Perché preparare la tua salsa di mele?

Anche se in negozio puoi trovare della salsa di mele OK, ecco alcune cose a cui pensare.

Vantaggi:

• Non serve plastica.
• Fare la tua salsa di mele ti consente di controllare ciò a cui sei esposto.
• Puoi usare le mele più fresche e pure.
• Fatto in casa è molto economico.
• Le mele sono quasi sempre nell'elenco di Dirty Dozen per l'esposizione a sostanze chimiche pesanti.
• Puoi preparare la tua salsa di mele come preferisci; forma di purea di mele, salsa di mele grosso o qualsiasi altra via di mezzo.
• Lascia sulla pelle per benefici per la salute.
• È il più gustoso.
• Supporta l'agricoltura sostenibile.
• Risparmia centinaia, se non migliaia di miglia di viaggi alimentari

Passaggi della ricetta per la salsa di mele in scatola:raccogliere attrezzature e cibo

Se non conosci le ricette in scatola, avrai bisogno di alcuni elementi essenziali prima di iniziare. La prima volta che lo fai ti costerà un po', ma ogni anno dopo sarà praticamente gratuito.

Avrai bisogno di:

• Acchiappa vasetti
• Barattoli a sfera, bordi e coperchi:hai bisogno di nuovi coperchi ogni volta! Puoi riutilizzare vasetti e bordi ogni anno.
• Lattina a bagnomaria o enorme pentola per brodo
• Imbuto di inscatolamento

Puoi trovare tutti questi articoli nei negozi di cucine locali o online. Sono disponibili anche in set come questo da Granite Ware:

Avrai anche bisogno di:

• Un frullatore a immersione
• Cucchiai e mestoli
• Barattoli a sfera, coperchi e bordi:sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari e nei grandi negozi e anche online.
• Pentola; il mio è di 8 quarti

Alcune persone scelgono di usare un setaccio, un passaverdure o uno schiacciapatate per frullare le mele. Questo aiuta a rimuovere le pelli. NON rimuovo le pelli. Come mai? Qui è dove si trovano MOLTE fibre e nutrizione!

Ti dirò come me la cavo senza questi articoli. Il risultato finale è una salsa di mele sana e vellutata.

Se non hai un frullatore a immersione, puoi usare un robot da cucina. Personalmente trovo che il frullatore ad immersione sia il più ideale. Come mai? Non mi piace mettere la salsa di mele calda in un robot da cucina di plastica o in un contenitore per frullatore; questo rischia di lisciviare la plastica nella tua salsa di mele. Non così sano!

Puoi trovare un frullatore ad immersione qui. È anche molto più economico di un buon robot da cucina, frullatore o passaverdure. Se usi un frullatore, scegline uno che sia un contenitore di vetro.

Ricetta salsa di mele in scatola:cibo necessario

Gli ingredienti necessari sono solo una cosa:le mele. Aggiungi il miele per una maggiore dolcezza, se lo desideri, e acido citrico o limone per una maggiore acidità e per evitare che le mele si scuriscano. Anche la cannella è facoltativa.

• Mele, circa 12 quarti o 48 tazze
• Miele, se lo desideri, circa mezzo chilo
• Acido citrico o limone, se lo si desidera
• Cannella, se lo desideri

Scegli i tuoi ingredienti

Per me questo è un passaggio ovvio:raccolgo le mele che ho e ti consiglio di fare lo stesso. Oppure vai avanti e acquista i tipi che ti piacciono.

-Non pensare troppo al tipo di mela perché funzioneranno tutte.

Per la salsa di mele più gustosa, puoi provare a trovare le mele più dolci, se vuoi. Ho Golden Delicious e McIntosh nel mio giardino, ma anche Fujis, Red Delicious, Pink Lady, Honeycrisp sono buone opzioni.

Puoi ottenere le mele direttamente dai frutteti anche per un AFFARE. Chiedi le mele "brutte" o le scremature, le gocce o le seconde mele.

Uno staio di mele produce in genere circa 12 litri di salsa di mele.

Se vuoi fare una pentola piena di salsa di mele, questo produrrà circa 6 quarti o 12 pinte di salsa. Per questo, avrai bisogno di circa 12 litri di mele fresche.

Per il miele, mi piace prendere il miele sfuso locale. È molto conveniente a circa $ 4 al chilo. Puoi anche trovare del buon miele qui.

Come fare la salsa di mele per l'inscatolamento

Se segui i passaggi successivi per la ricetta della salsa di mele inscatolata, otterrai la salsa di mele più gustosa e sana in circolazione. Per non parlare del più economico!

Lava i vasetti

Tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di acqua e sapone per pulire i tuoi barattoli di salsa di mele o barattoli di vetro. Fallo e poi vai avanti e posiziona i barattoli su una teglia nel forno a circa 225 gradi F. Puoi lasciarli in forno finché non sei pronto per metterci la salsa di mele.

Alcune persone mettono i coperchi in acqua calda; hai bisogno di coperchi freschi e nuovi per il processo di inscatolamento.

Non usare vecchi coperchi!

Tendo a saltare il passaggio dell'acqua per i coperchi. Finché i coperchi sono puliti, sei a posto.

Prepara le mele

Lavate le mele in acqua e poi scolatele.

Rimuovi i torsoli affettando la mela mentre procedi, sbucciando la mela fino a quando non rimane il torsolo. Assicurati di NON utilizzare i semi nella ricetta. I semi contengono cianuro.

Taglia ogni mela in circa 6 fette mentre procedi. Non devono essere per forza forme e dimensioni perfettamente uniformi.

Prepara il bagnomaria

Questa ricetta è una salsa di mele inscatolata a bagnomaria. Una pentola a pressione è un'altra opzione per l'inscatolamento. Per ulteriori informazioni, visita Salsa di mele in pentola a pressione.

Riempi d'acqua il contenitore del bagnomaria. Vorrai che il livello dell'acqua sia abbastanza alto da coprire l'intero barattolo.

Metti il ​​coperchio sulla pentola a bagnomaria e porta ad ebollizione.

Cuoci le mele

Nella tua padella, metti un pollice o un po' più d'acqua sul fondo della tua padella. Aggiungo circa 1 cucchiaio di acido citrico per evitare che le mie mele diventino marroni. Puoi trovare l'acido citrico nella maggior parte dei negozi di alimentari o qui.

Portare le mele a ebollizione a fuoco alto. A questo punto abbassate la fiamma al minimo e mettete il coperchio sulla padella. Cuocete per circa 20 minuti o finché le mele non saranno morbide.

Togliete le mele dal fuoco e preparatevi a frullare.

* Si prega di notare che l'USDA non ha testato ufficialmente la salsa di mele con le bucce durante il processo di inscatolamento. Anche se sembra impossibile, è vero. Pertanto, quando usi le bucce, corri un piccolo rischio che non sia sicuro. Consiglio di far bollire per 30 minuti per eliminare ogni potenziale rischio. Aggiungo anche acido citrico extra come ulteriore precauzione; l'acido aiuta a distruggere i batteri.

Ti consiglio di prendere un pHmetro per assicurarti che la tua miscela sia abbastanza acida. Puoi ottenere un pH tester digitale qui.

Miscela e aromatizza le mele

Come frullare le mele:

Per prima cosa mettete il frullatore ad immersione nella pentola delle mele.

Iniziate a frullare le mele fino a renderle morbide e dalla consistenza omogenea. Questo può richiedere un paio di minuti se stai usando una pentola grande. Quando si utilizza un frullatore a immersione, la consistenza della salsa di mele è più simile a quella di una purea di mele, che preferisco. Se lo volete più granuloso, mettetelo in un robot da cucina e frullate fino a ottenere la consistenza desiderata.

Una volta che hai finito, hai la salsa di mele calda.

Assaggia la salsa

Vai avanti e assaggia la salsa a questo punto. È TROPPO acido? Questo può succedere se stai preparando una salsa con purea di mele verdi o mele che non hanno avuto una buona gelata.

Qual è la soluzione per la crostata di mele? Potete aggiungere qualche cucchiaio di miele per addolcirlo. Assaggiate e ripetete se necessario.

Conservare la salsa di mele con miele è molto meglio che aggiungere lo zucchero . Come mai? Il miele è ottimo per il sistema immunitario e la salute dell'intestino. Questa ricetta 100% naturale; senza zuccheri trasformati.

Mescolate ancora e aggiungete 1 cucchiaio di cannella o più, se vi piace. La salsa di mele alla cannella fatta in casa per l'inscatolamento è così semplice.

Da qui, hai un paio di opzioni. Se vuoi fare la salsa di mele crockpot per l'inscatolamento, puoi anche dare un'occhiata alla ricetta di Art and the Kitchen.

Puoi anche usare una pentola a pressione. Vuoi usare una pentola a pressione per conservere la salsa di mele? Scopri come a Healthy Canning.

Prepara il concentrato di purea di mele

Vuoi fare il burro di mele? Basta prendere il concentrato di purea di mele e farlo bollire in una pentola a cottura lenta e cuocere per 10 ore a fuoco basso. Procedi come faresti se inscatoli una salsa di mele.

Riempi i barattoli

Posiziona l'imbuto per l'inscatolamento sulla parte superiore dei barattoli Bell.

Quindi, riempi i barattoli a circa 1/2 pollice dalla parte superiore per consentire un po' di spazio d'aria per una corretta sigillatura.

Se la salsa è caduta sul bordo, puliscila con uno straccio pulito.

Dopo aver pulito i barattoli, aggiungi il nuovo coperchio sulla parte superiore del barattolo. Quando si inscatola la salsa di mele, il NUOVO coperchio è il passaggio più importante.

Avvitare il bordo dell'inscatolamento sul barattolo e serrarlo delicatamente. Avrai bisogno di una presina in mano per evitare di scottarti.

Chiudi i barattoli

Metti i vasetti preparati a bagnomaria con una pinza per vasetti.

Utilizza il seguente grafico per determinare il tempo necessario per elaborare i vasetti:

Quando ci si trova in alta quota, prestare molta attenzione ai tempi di lavorazione. Nota che maggiore è la tua altitudine, più tempo avrai bisogno di far bollire i vasetti.

Dopo aver fatto bollire i vasetti per il tempo indicato nella tabella, estraete i vasetti con la pinza per vasetti e lasciate raffreddare. Sentirai i barattoli scoppiare, ma il suono non è richiesto. Noterai dopo circa un'ora che i vasetti avranno un sigillo sottovuoto.

Dopo che si sono raffreddati durante la notte, dovresti allentare gli anelli per prevenire la ruggine.

Ispezione e conservazione

Se noti che il coperchio non si è sigillato correttamente, dovrai ricominciare da capo con un nuovo coperchio e procedere seguendo i passaggi precedenti.

Nella mia esperienza, questo accade raramente, se non mai, se segui attentamente i passaggi. Forse sarebbe meglio tenere quel barattolo in frigorifero e mangiarlo entro una o due settimane.

Ricetta per la salsa di mele in scatola con la buccia dei vantaggi nutrizionali

Ci sono vantaggi nel cucinare le mele per la tua salute. Non solo è la più gustosa, ma la salsa di mele fatta in casa in scatola è anche la più salutare.

Mentre perdi alcuni dei polifenoli quando riscaldi le mele, aumenti la disponibilità di pectina. Man mano che le bucce delle mele si ammorbidiscono, rilasciano la loro pectina.

La pectina può aiutare con la guarigione dell'intestino fungendo da prebiotico nel tratto digestivo. Aiuta anche a ridurre il colesterolo, ti fa sentire pieno e riduce il rischio di malattie cardiache.

Antiossidanti di mele

Gli antiossidanti e i polifenoli della mela sono numerosi e includono [R]:

• Diidrocalconi
• Flavonoli
• Idrossicinnamati
• catechina
• Proantocianidine
• Quercetina

Questi antiossidanti si trovano principalmente nella buccia delle mele. Questo è il motivo per cui vuoi assolutamente fondere queste bucce nella tua salsa di mele. La maggior parte delle ricette di salsa di mele prevede di rimuovere le bucce. Questo è tragico.

Vantaggi della fibra della pelle di mela

La fibra di mela della pelle aiuta anche a migliorare il microbioma del tuo tratto digestivo [R].

Il miele ha anche i suoi benefici immunitari in questa ricetta; è ottimo per aiutare ad alleviare la tosse e i sintomi del raffreddore!

Ancora una volta, nota che l'USDA NON ha testato l'inscatolamento della salsa di mele con la buccia.

Se sei a dieta cheto, puoi ancora avere QUESTA salsa di mele prima o dopo l'esercizio. Basta lasciare fuori il miele e aggiungere la cannella per ridurre i picchi di glucosio.

Molti atleti che seguono il cheto fanno meglio con i carboidrati prima, durante e dopo l'esercizio. Per riassumere, questa ricetta di salsa di mele in scatola è la MIGLIORE ricetta di salsa di mele per diete a basso contenuto di carboidrati perché ha più fibre rispetto alla maggior parte, che rallenta l'assorbimento dei carboidrati.

Ricetta salsa di mele in scatola dolcificata con miele

Attrezzature

• Frullatore ad immersione
• Pentola di scorta
• Imbuto
• Jar Grabber
• Barattoli di palline
• Coperchi a sfera
• Cerchi a sfera
• Mestolo
• Lattina d'acqua

Ingredienti

• 12 quarti di mele
• 1 cucchiaio di acido citrico
• 0,5 libbre di miele facoltativo
• 1 cucchiaio di cannella facoltativo
• 2 tazze d'acqua in più o in meno, a seconda delle dimensioni della pentola

Istruzioni

• Lava i barattoli da un quarto o una pinta Ball con acqua e sapone . Mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 225 gradi F fino a quando non si è pronti per mettere la salsa.
• Lava le mele e scola.
• Taglia i pezzi di mela dal torsolo. I pezzi non devono essere di dimensioni identiche. Funziona meglio per le mele piccole. Se lo desideri, puoi anche usare un'affettatrice per mele e un torsolo.
• Aggiungi acqua nel contenitore del bagnomaria e portalo a bollire.
• Mentre aspetti il ​​canner, aggiungi un pollice o giù di lì di acqua nella tua pentola. Aggiungere tutte le mele affettate e l'acido citrico, se utilizzato.
• Porta a ebollizione la miscela di mele. Una volta che bolle, abbassate la fiamma a fuoco lento. Fate sobbollire per 30 minuti.
• Rimuovi le mele dal fuoco. Mettere il frullatore a immersione nella miscela di mele calda e frullare fino a ottenere un composto liscio, circa 2-3 minuti.
• Assaggia la salsa e aggiungi il miele per addolcire e la cannella da insaporire se vuoi.
• Posiziona l'imbuto di inscatolamento sulla parte superiore del tuo Bell Mason barattoli. Riempi a circa 1/2 pollice dalla parte superiore per consentire un po' di spazio aereo per una corretta sigillatura. Se la salsa è caduta sul bordo, puliscila con uno straccio pulito.
• Aggiungi il nuovo coperchio nella parte superiore del barattolo. Durante l'inscatolamento della salsa di mele, il NUOVO coperchio è il passaggio più importante. Avvitare il bordo dell'inscatolamento sul barattolo e serrarlo delicatamente. Avrai bisogno di una presina in mano per evitare di scottarti.
• Metti i vasetti preparati nel bagnomaria con un barattolo afferratore. Usa il grafico in questo post per determinare il tempo necessario per elaborare i vasetti. In generale, 20 minuti per i vasetti da pinta sono sufficienti e 25 minuti per i vasetti da un quarto, a meno che tu non sia ad altitudini molto elevate.
• Dopo aver fatto bollire i vasetti per il tempo indicato in lo schema, rimuovere i vasetti con la pinza per vasetti e lasciar raffreddare. Sentirai i barattoli scoppiare, ma il suono non è richiesto. Noterai dopo circa un'ora che i barattoli avranno un sigillo sottovuoto. Dopo che si sono raffreddati durante la notte, dovresti allentare gli anelli per prevenire la ruggine.

Nutrizione

Costo della salsa di mele in scatola

Se hai l'attrezzatura, questa ricetta ti costerà circa $ 1,00 per pinta. Se hai le mele nel tuo giardino, costerà meno di circa 25 centesimi al quarto! Il miele aggiunge circa 50 centesimi per pinta.

Come puoi vedere, l'inscatolamento della salsa di mele fatta in casa è molto economico. Se non hai l'attrezzatura, puoi investire nell'attrezzatura e fare una sana salsa di mele ogni anno. Sarai anche in grado di preparare salsa, marinara, sottaceti e altro ancora fatti in casa.

Ho così tanta salsa di mele:e adesso?

La salsa di mele ha un ottimo sapore semplice, ma potresti chiederti se c'è un modo per incorporare la tua purea di mele fatta in casa e la salsa di mele nelle ricette. Ecco alcuni modi per utilizzare la salsa di mele:

• Puoi aggiungere la tua purea di mele e la salsa di mele in scatola a qualsiasi ricetta di torta di purea di mele, inclusa la torta di mele!
• Aggiungi semplicemente la tua salsa di mele in scatola in qualsiasi ricetta per l'olio se stai cercando di ridurre gli oli trasformati nelle ricette.
• Aggiungi la salsa di mele alla tua ricetta del brownie per ridurre il volume dello zucchero.
• Puoi usare la salsa di mele come sostituto delle uova anche nelle ricette!
• Fai un semifreddo alla salsa di mele con yogurt o panna montata e guarnisci con il tuo crumble preferito; muesli, cracker Graham, ecc.
• Utilizzalo per preparare carni a cottura lenta, comprese braciole di maiale, petto, pollo e altro ancora.
• Mescola allo yogurt mattutino per addolcire in modo naturale senza zuccheri aggiunti

Buona conserve!

Strumenti per l'inscatolamento

Includo collegamenti a strumenti per l'inscatolamento in modo che tu possa fare scorta e risparmiare. Se preferisci utilizzare un frullatore a immersione anziché un frullatore a immersione, assicurati di utilizzare un frullatore in vetro come quello che ti mostro di seguito: