Beaucoup d'entre vous détestent généralement le brocoli parce que nous pensons tous que les légumes verts ne sont pas bons au goût, mais dans le cas du brocoli, il est bon au goût et donne votre super régime pour votre style de vie.
Le brocoli appartient à la Italica groupe de cultivars de l'espèce Brassica oleracea. Le brocoli présente de grandes têtes de fleurs vert foncé qui sont regroupées en forme d'arbre, se ramifiant à partir d'une tige robuste et vert clair. Un anneau de feuilles entoure la masse de capitules. Le brocoli ressemble beaucoup au chou-fleur, qui est un groupe de cultivars distinct de la même plante Brassica.
Certaines questions vous viennent à l'esprit :
- Quels sont les avantages du brocoli ?
- Le brocoli est-il sain au quotidien ?
Voici les 15 principaux bienfaits du brocoli pour la santé.
Bon pour le cœur
Le brocoli est bon pour le cœur, selon plusieurs études sur les aliments riches en flavonoïdes. Bien qu'il n'y ait pas d'avantage universel des flavonoïdes en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires, le brocoli est une valeur aberrante, selon plusieurs études. Brocoli, accompagné de thé et pomme s'est avéré avoir une relation inverse avec le risque de maladie cardiovasculaire chez les femmes dans une étude, alors que la consommation de brocoli ne réduisait pas le risque de cardiovasculaire maladie chez les femmes ménopausées dans une autre étude.
Des recherches antérieures ont établi un lien entre une alimentation riche en légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles à une épaisseur réduite du vaisseau sanguin de l'artère carotide et, par conséquent, à un risque moindre de maladie cardiovasculaire et de décès. Une étude récente publiée dans le British Journal of Nutrition par des chercheurs australiens et américains examine le lien entre les légumes crucifères comme le brocoli et la santé cardiaque.
Le brocoli a été associé à une accumulation moindre de calcium dans le cœur.
Après avoir contrôlé les facteurs de risque, les chercheurs ont découvert que manger plus de légumes crucifères était lié à une diminution du risque de calcification généralisée de l'aorte abdominale. Selon l'étude, les femmes qui mangeaient plus de 45 grammes de légumes crucifères par jour (par exemple, une demi-tasse de brocoli cuit à la vapeur) avaient un risque de calcium substantiel de 46 % inférieur accumulation dans leurs vaisseaux sanguins aortiques que les femmes qui mangeaient peu ou très peu.
Non seulement la consommation de légumes crucifères réduit l'épaississement des parois des vaisseaux sanguins, comme l'ont montré des recherches antérieures, mais elle montre également que les légumes crucifères jouent un rôle dans la régulation de l'accumulation de calcium dans les vaisseaux sanguins , qui aide à prévenir la calcification, qui contribue aux maladies cardiovasculaires . Une ou plusieurs des nombreuses substances bioactives présentes dans les légumes crucifères, telles que les flavonols, la pectine et la vitamine K, peut être responsable des bienfaits cardiovasculaires.
Bon pour les yeux
Le brocoli, comme les autres légumes crucifères, est faible en calories et riche en fibres, vitamines et minéraux, mais il contient également une gamme remarquable de produits chimiques aux propriétés anticancéreuses. Le fait que le brocoli soit également excellent pour vos yeux est comme la cerise sur le gâteau.
Lutéine
La lutéine, un pigment jaune-orange qui protège les cellules végétales des dommages pendant la photosynthèse, est abondante dans le brocoli, comme dans la plupart des légumes vert foncé. Un régime riche en lutéine, plutôt qu'une pilule, est plus susceptible d'aider à retarder la formation de cataractes et de dégénérescence maculaire, selon l'Institut Linus Pauling. Une grande partie de la lutéine que vous consommez est retenue dans la rétine et le cristallin de vos yeux, où elle absorbe la lumière bleue nocive et protège la macula des dommages causés par la lumière. Cette fonction préventive aide à prévenir les changements structurels de l'œil qui pourraient causer des difficultés visuelles.
D'autres sources saines incluent les épinards, le chou frisé, les feuilles de navet, les courgettes et les choux de Bruxelles.
La vitamine A est un liposoluble
Le brocoli contient également du bêta-carotène, un pigment qui améliore la vue d'une manière légèrement différente de celle des carottes. Alors que la lutéine est un puissant antioxydant, le bêta-carotène est un nutriment qui améliore la santé des yeux. Votre corps convertit le bêta-carotène en vitamine A, essentielle à une bonne vision. En raison de son importance pour la rétine de vos yeux, certains types de vitamine A sont appelés « rétinoïdes ».
La vitamine A aide vos yeux à s'adapter aux conditions d'éclairage changeantes et à voir dans l'obscurité. Une petite carence peut induire une cécité nocturne à des degrés variables, tandis qu'une carence plus aiguë peut conduire à une cécité totale.
Bon pour les os
Chaque portion de brocoli est bonne pour vos os. Ce légume crucifère est riche en calcium et vitamine K, nécessaire à la synthèse de l'ostéocalcine (un type de protéine que l'on trouve uniquement dans les os). Dans certaines sociétés, une alimentation riche en vitamine K a été associé à une incidence plus faible de fractures, alors mangez beaucoup de ce légume pour aider à stopper la perte osseuse et réduire vos risques de fracturer un os plus tard dans la vie. Le brocoli est riche en fibres et pauvre en calories, il peut donc également vous aider à perdre du poids - un bon plus !
Bon pour le traitement du cancer
Adopteriez-vous une stratégie simple pour réduire votre risque de cancer si vous saviez que c'était possible ? Augmenter votre consommation de brocoli est l'une des techniques de prévention du cancer les plus simples. Oui. Augmenter votre consommation de brocoli et d'autres légumes crucifères peut réduire considérablement votre risque de développer un cancer.
Vijaya Surampudi, MD, professeure adjointe de médecine à la Division de la nutrition humaine d'UCLA Health, explique pourquoi le brocoli et d'autres légumes sont de si puissants combattants du cancer.
Le brocoli est un excellent ajout à votre arsenal d'aliments anti-cancer, selon Health. "Tous les légumes crucifères (pensez au chou-fleur, au chou et au chou frisé) ont des propriétés anticancéreuses", déclare Jed Fahey, ScD, "mais le brocoli est le seul à contenir une quantité importante de sulforaphane, un composé particulièrement puissant qui stimule les enzymes protectrices de l'organisme. et élimine les produits chimiques cancérigènes." Le sulforaphane cible également les cellules souches cancéreuses, qui contribuent à la formation de tumeurs, selon une nouvelle étude de l'Université du Michigan sur des souris.
Bon pour la perte de poids
Le brocoli dans votre alimentation est un excellent moyen de perdre du poids car il contient peu de calories, mais ce n'est pas le seul avantage. Il est riche en nutriments essentiels et en fibres, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps. Le brocoli contient plusieurs vitamines dont il a été prouvé qu'elles facilitent la perte de poids, et ses composés phytochimiques ont la capacité de décomposer les lipides.
La première étape pour perdre du poids consiste à éliminer les calories inutiles de votre alimentation, telles que les collations malsaines, les sucreries et les boissons riches en calories. Étant donné que de nombreuses personnes consomment des portions plus grandes que la taille de portion suggérée, la prochaine étape consiste, si nécessaire, à réduire la taille des portions.
Les deux premières tactiques sont simples à mettre en œuvre, selon vos habitudes alimentaires. Obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin tout en réduisant votre apport alimentaire peut être difficile, mais le brocoli peut vous aider dans ce domaine.
Remplissez votre corps de fibres
Parce qu'ils offrent peu de calories par gramme de nourriture, les aliments à faible densité énergétique sont des éléments clés d'un régime amaigrissant. En conséquence, vous pouvez manger plus de repas à faible densité énergétique tout en vous sentant rassasié tout en réduisant les calories. Ce groupe d'aliments, qui comprend le brocoli, est riche en eau et en fibres, qui fournissent du volume sans ajouter de calories. Le brocoli est composé à 90 % d'eau, avec 5 grammes de fibres dans un plat cuisiné d'une tasse.
Les fibres ont également diverses propriétés qui facilitent la perte de poids. Il vous fait vous sentir rassasié et retarde la digestion, ce qui facilite le fait de manger moins car il absorbe l'eau et se dilate. Selon une étude publiée dans Current Obesity Reports en 2012, les fibres alimentaires retardent la sécrétion de ghréline, une hormone qui donne faim, et évitent l'augmentation de la glycémie en diminuant l'absorption du glucose.
Nutriments favorisant la perte de poids
Le brocoli contient plusieurs éléments qui peuvent vous aider à perdre du poids, notamment la vitamine C, le calcium et le chrome. La vitamine C est nécessaire au corps pour générer de la carnitine, qui est nécessaire à la conversion des graisses en énergie. Lorsque vous manquez de vitamine C, vous brûlez moins de graisse pendant l'exercice et les personnes qui consomment plus de vitamine C sont plus susceptibles de peser moins, selon une étude de 2007 publiée dans le Journal of Nutrition.
Le calcium peut inhiber la formation de nouvelles cellules graisseuses tout en favorisant la dégradation des cellules graisseuses existantes. Il limite également l'absorption de certains lipides alimentaires en y adhérant dans l'intestin.
Sur la base d'un apport calorique quotidien de 2 000, une tasse de brocoli cuit fournit 6 % des besoins quotidiens en calcium. Selon une étude publiée dans Obesity Research en 2004, les personnes suivant un régime hypocalorique comprenant des suppléments de calcium ou du calcium alimentaire provenant de produits laitiers ont perdu plus de poids que celles suivant un régime hypocalorique et pauvre en calcium.
Bon pour le traitement de la perte de mémoire
La maladie d'Alzheimer (MA), une maladie neurodégénérative progressive caractérisée par une variété de problèmes cognitifs tels que la perte de mémoire et la confusion, est liée à des altérations cérébrales complexes. Bien que les causes de la maladie d'Alzheimer soient encore inconnues, on pense que les dépôts de protéines dans le cerveau qui créent des plaques amyloïdes et des enchevêtrements de tau sont la principale cause de la perte de neurones et de synapses. Par conséquent, la plupart des traitements de la MA ciblent l'agrégation des protéines amyloïdes et tau.
Un nombre croissant de recherches suggèrent que certains composants alimentaires peuvent aider à prévenir la maladie d'Alzheimer. Les légumes crucifères, tels que le brocoli, le chou-fleur et le chou, sont un type de nutrition lié à un déclin cognitif réduit.
Une équipe dirigée par le Dr Jiyoung Kim de l'Université nationale de Séoul a publié un article dans Molecular Nutrition and Food Research montrant que le traitement d'un modèle murin de la maladie d'Alzheimer avec du sulforaphane, un métabolite secondaire présent dans ces légumes, augmente les niveaux neuronaux du facteur neurotrophique dérivé du cerveau ( BDNF) à des niveaux comparables aux neurones sains.
Ils ont maintenant découvert une nouvelle méthode par laquelle le sulforaphane exerce ses propriétés neuroprotectrices. À l'aide de tests de reconnaissance d'objet/emplacement et de tests contextuels de conditionnement de la peur, ils montrent que la thérapie au sulforaphane améliorait les déficits d'apprentissage et de mémoire dans le même modèle murin de MA. Ils ont ensuite lié les avantages positifs du sulforaphane à la surexpression de deux protéines :HSP70, une protéine de choc thermique, et CHIP, son co-chaperon. Ensemble, ces deux protéines contribuent à la dégradation de l'amyloïde et de la protéine tau, réduisant ainsi leur accumulation dans le cerveau.
Bon pour prendre soin du foie
Maman avait raison :tu devrais consommer tout ton brocoli. Des recherches antérieures ont loué les propriétés anticancéreuses du légume crucifère dans les domaines du cancer du sein, de la prostate et du côlon.
Le professeur Elizabeth Jeffery de l'Université de l'Illinois a dirigé la recherche, qui a été publiée dans le Journal of Nutrition.
Les graisses saturées élevées et les sucres ajoutés, tous deux stockés dans le foie et transformés en graisse corporelle, caractérisent le régime alimentaire américain normal. Cependant, suivre un régime comme celui-ci et avoir trop de graisse corporelle ont été associés à la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD).
NAFLD peut également évoluer en cirrhose et en cancer du foie, et sans traitement, il peut évoluer en carcinome hépatocellulaire (CHC), cancer avec un taux de mortalité élevé, selon l'étude.
NAFLD ne s'accompagne généralement pas de signes ou de symptômes, mais cela peut être le cas, notamment de la lassitude, des douleurs dans l'abdomen supérieur droit et une perte de poids
Bon pour le système intestinal
Le brocoli est connu depuis longtemps pour améliorer la santé intestinale, et de nouvelles recherches ont trouvé un mécanisme moléculaire possible pour expliquer pourquoi - ce qui est une excellente nouvelle pour les fans de brocoli.
Il est de notoriété publique que manger régulièrement une variété de fruits et de légumes frais peut aider à prévenir diverses maladies. Au fur et à mesure que la science approfondit les détails moléculaires, on découvre fréquemment que des légumes individuels ont des avantages uniques.
Le brocoli a récemment été au centre de l'attention dans les supermarchés. Bien que les enfants de tous les États-Unis méprisent son vert arboré, ses avantages pour la santé sont indéniables.
Le brocoli fait partie de la famille des choux et est un légume crucifère. C'est la conséquence d'une culture méditerranéenne soignée qui a commencé vers le VIe siècle av. Il a été introduit aux États-Unis par des immigrants du sud de l'Italie, bien qu'il n'ait pas gagné en popularité avant les années 1920.
Le brocoli et le système digestif
Des recherches antérieures sur les bienfaits du brocoli pour la santé ont révélé qu'il réduit l'inflammation du côlon et réduit le risque de cancer du côlon, entre autres cancers. L'objectif de la nouvelle étude, publiée dans le Journal of Functional Foods, était de déterminer exactement comment le brocoli améliore la santé intestinale.
Les glucosinolates d'indole se trouvent dans les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou et les choux de Bruxelles, entre autres. Ceux-ci sont décomposés en produits chimiques dans l'estomac, y compris l'indolocarbazole (ICZ ).
ICZ se lie à et active AHR sur la muqueuse intestinale , qui aide à renforcer le système immunitaire et à préserver l'équilibre de la flore intestinale.
Bon pour l'anti-âge
Si l'anti-âge relève plus de la prévention que de l'esthétique, force est de constater que la beauté nous est vitale. C'est encore une autre raison pour laquelle nous devrions consommer du brocoli.
Les soins de la peau comprennent non seulement l'éclat mais aussi l'immunité. Parce que le brocoli est riche en antioxydants et en nutriments comme la vitamine C et des minéraux comme le cuivre et le zinc , il aide au maintien d'une belle peau. Cela signifie qu'il maintient votre peau en bonne santé et prévient les infections tout en préservant son éclat naturel. Le brocoli est riche en vitamine K, acides aminés et folates , ce qui en fait une excellente source de ces nutriments pour l'immunité cutanée.
Le brocoli est-il disponible comme supplément anti-âge ?
Nous savons que le sulforaphane est l'ingrédient actif du brocoli. Les suppléments contenant du sulforaphane sont couramment accessibles. Parce qu'ils fournissent une dose plus concentrée de ce composant actif, ces suppléments sont devenus de plus en plus populaires.
Dans le brocoli, vous ne découvrirez pas de sulforaphane. Glucoraphanine et myrosinase , qui sont des composants importants, sont présents.
Bon pour prendre soin de votre chute de cheveux
Selon une étude menée par Garagem Com, Ltd., le sulforaphane, une molécule chimique présente dans le brocoli, peut augmenter le nombre de mèches de cheveux de 7 % chez les hommes et peut aider au développement des cheveux chez les femmes souffrant d'alopécie androgénique (AGA).
Les scientifiques ont examiné la croissance au cours d'une période d'application de 18 semaines. Les chercheurs ont découvert que le gel prototype améliorait l'apparence visuelle des lignes pariétales et de la frange à la fin de la période d'étude. "Nous pensons que le sulforaphane a le potentiel de devenir un cosmétique capillaire fonctionnel très efficace pour le traitement de la chute des cheveux AGA", écrit un scientifique de Gragem.
Le sulforaphane se trouve également dans des légumes comme le chou et le chou-fleur, selon le Dr Craig Ziering, spécialiste de la restauration capillaire à Beverly Hills, en Californie, et il a un effet bénéfique sur les personnes ayant des problèmes génétiques de perte de cheveux.
Fonctionne comme un puissant antioxydant
Les fleurons de brocoli (Brassica oleracea var. Italia) ont été extraits avec 80 % de méthanol et fractionnés avec du n-hexane, de l'acétate d'éthyle, du n-butanol et de l'eau distillée dans cet ordre. La teneur totale en composés phénoliques, la teneur en sulforaphane, l'activité antioxydante et d'autres propriétés de l'extrait et des fractions ont été évaluées.
Action anti-inflammatoire dans les cellules RAW 264.7 traité avec des lipopolysaccharides (LPS). La fraction d'acétate d'éthyle (EF) a une teneur totale en composés phénoliques de 35,5 mg d'acide gallique équivalents/g et concentration de sulforaphane de 620,2 g/g, respectivement. Ces valeurs étaient supérieures à celles des fractions de solvants organiques et de l'extrait à 80 % de méthanol.
L'EF avait une capacité d'absorption des radicaux oxygène de 1 588,7 M Équivalents Trolox (ET)/mg , soit 11 fois supérieure à la fraction d'eau distillée (143,7 M TE/mg). L'EF a supprimé la libération d'oxyde nitrique de RAW 264.7 stimulé par le LPS cellules, ainsi que la dégradation de l'IB et l'activation du facteur B nucléaire dans le LPS stimulé Cellules RAW 264.7, de manière dose-dépendante. Enfin, l'EF des fleurons de brocoli avait de fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Bon dans le processus de désintoxication
Le brocoli a un effet puissant et bénéfique sur les systèmes détoxifiants de notre corps . Les nutriments glucoraphanine , gluconasturtiine , et la glucobrassicine travaillent ensemble pour neutraliser et éliminer les polluants, nous laissant nous sentir plus légers et plus capables. La majorité des toxines qui sont nocifs pour nos cellules sont détoxifiés dans notre corps en deux étapes.
Le brocoli est unique pour sa capacité à modifier l'activité dans les deux étapes :les glucosinolates de brocoli aident à la première étape de détoxification (connue sous le nom de phase I), tandis que son niveau de sulforaphane aide avec la seconde (appelée Phase II ).
Bon pour les soins de la peau
Vous donne une sensation naturelle....
Même si vos compétences en maquillage sont parfaites, une peau terne apparaîtra derrière des couches de maquillage. Ainsi, avant de consacrer tout votre temps et votre énergie aux cosmétiques, rappelez-vous que vous devez également consacrer autant de temps et d'énergie aux soins de la peau. Vous devez bien hydrater votre peau pour qu'elle brille.
Le brocoli est votre meilleur pari si vous cherchez des moyens naturels de faire briller votre peau. Ce légume vert contient de la glucoraphanine, une substance chimique qui favorise la cicatrisation de la peau et lui donne un éclat sain et jeune. Inclure le brocoli dans votre alimentation régulière aidera à accélérer le processus de renouvellement de votre peau et à donner à votre teint un éclat naturel.
Prendre soin de la pollution et des toxines
Selon l'étude, une tasse quotidienne de thé aux germes ou deux portions modestes de brocoli totalisant 150 grammes peut aider le corps à se débarrasser des contaminants dangereux. Le légume de la famille du chou est souvent qualifié de super aliment car il contient des fibres, des vitamines K et C, et d'autres nutriments, dont un qui aide le corps à expulser les toxines. C'est pourquoi il est souvent suggéré comme complément sain à tout régime alimentaire.
Les personnes du groupe témoin ont bu une boisson produite commercialement contenant de l'eau en bouteille, de l'ananas et du jus de citron vert au cours de l'essai clinique humain de 12 semaines . En revanche, ceux du groupe de traitement ont bu une boisson contenant une poudre lyophilisée dissoute à base de germes de brocoli contenant de la glucoraphanine et du sulforaphane. Les niveaux de toxines de pollution atmosphérique rejetées par les corps des participants à l'étude dans les deux groupes ont été mesurés et comparés à l'aide d'échantillons d'urine et de sang obtenus au cours de l'essai.
Bon pour la santé du cerveau
Il existe deux types d'intelligence : fluide et cristallisé intelligence . L'intelligence fluide est définie comme la capacité à résoudre de nouveaux problèmes sans utiliser les connaissances existantes. D'autre part, l'intelligence cristallisée fait référence à vos compétences en résolution de problèmes grâce à des années d'expérience.
Selon les résultats, la lutéine, un pigment présent dans les légumes verts comme le brocoli , aides dans la préservation de l'intellect cristallisé en protégeant les neurones du cerveau .
Rendez votre brocoli plus délicieux et aidez à améliorer votre santé !
Cependant, trouver de nouvelles façons de manger du brocoli peut être difficile. Heureusement, ces recettes de certains blogueurs culinaires créatifs vous feront changer d'avis sur ce légume nutritif.
Soupe au brocoli et au fromage
Steve Adams, le boulanger aux yeux bleus, propose cette soupe au brocoli et au fromage "meilleure que Panera". Si vous surveillez vos calories, du lait faible en gras peut être utilisé à la place de la crème ou moitié-moitié.
Salade de brocoli croustillante
Les nouilles ramen de cette recette Culinary Hill ajoutent de la texture à cette salade de chou au brocoli, tandis que les graines de tournesol, les amandes et une vinaigrette piquante ajoutent de la nutrition. C'est idéal pour un barbecue !
Conclusion
Ainsi, dans l'article ci-dessus, vous avez connu tous les 15 avantages du brocoli et les faits également. La plupart des gens préfèrent le brocoli dans le cadre de leur alimentation et la plupart des médecins recommandent également le brocoli pour avoir un légume frais, hygiénique et efficace. Alors, mangez du brocoli et choisissez également avec le combo d'autres légumes.
