En tant que diététicienne et nutritionniste, Maya Feller, M.S., R.D., CDN, connaît un peu le magasinage d'aliments sains. Elle aussi, comme le reste d'entre nous, a dû s'adapter à la pensée stressante du shopping pendant une pandémie.
Pour éviter de côtoyer des inconnus dans un supermarché bondé, les habitudes d'achat de Feller se sont adaptées. "Ces jours-ci, c'est la commande en ligne", dit-elle à mbg, mais ce qu'elle ajoute à son panier virtuel reste le même.
La nourriture sans laquelle elle ne quitte jamais l'épicerie.
"J'ai toujours un assortiment de légumes-feuilles, y compris des légumes verts doux et amers", explique Feller.
Ses choix de fruits et de légumes varieront selon la saison et ses sources de protéines changeront en fonction des recettes qu'elle prévoit de préparer. Indépendamment de tout cela, Feller ne rêverait pas de quitter le magasin sans un assortiment de légumes verts.
Beaucoup de gens aiment les légumes verts neutres, comme les épinards, le chou frisé ou la laitue verte, mais les aliments amers peuvent en fait être meilleurs pour le système immunitaire. "Je peux tolérer et vraiment apprécier les légumes verts amers, comme les pissenlits et les betteraves, alors je les cuisine souvent", explique Feller.
Outre les deux qu'elle a mentionnés, les légumes verts amers comprennent les carottes, le chou vert, l'endive, le cresson, la roquette et le radicchio, pour n'en nommer que quelques-uns. Associez simplement ces aliments à quelque chose de sucré, comme des fruits secs ou frais, ou massez-les dans de l'huile avant de les faire sauter pour couper la saveur amère. "Je les adore fanées avec de l'oignon et de l'ail", déclare Feller.
Comment les utiliser.
Les légumes-feuilles peuvent être utilisés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Voici quelques-unes de nos façons préférées de les utiliser, des salades classiques aux pâtes décadentes :
Petit déjeuner
- Jus vert hydratant
- Smoothie riche en nutriments
- Quiche ou frittata
- Oeuf ou tofu brouillé
Déjeuner
- La salade de cinq minutes de ce docteur en médecine fonctionnelle
- Bol à céréales rempli de légumes
- Sandwich au beurre de cacahuète et légumes verts
- Falafel au four
Dîner
- Pâtes au pesto de tige de chou frisé
- Sauté de bok choy et asperges
- Soupe aux lentilles sans lectine
- Bol de pois chiches croustillants inspiré de Blue Zone
Conclusion.
L'épicerie peut sembler différente aujourd'hui, que vous commandiez en ligne ou que vous vous rendiez en personne en toute sécurité. Le maintien de la cohérence dans vos achats peut donner un sentiment de normalité ou, à tout le moins, éliminer le stress du processus de prise de décision. Si vous ne savez pas par où commencer, suivez les conseils de Feller et parcourez l'allée des verts.
