Lorsque nous avons parlé avec l'experte en santé des femmes Wendie Trubow, M.D., des tendances en matière de santé pour la nouvelle année, elle a partagé quel article d'épicerie elle dirait à un patient d'ajouter à sa liste de courses cette année. Sa réponse simple ? Micropousses.
"Ils ont une concentration énorme en micronutriments", nous dit Trubow, nous avons donc dû creuser pour voir par nous-mêmes.
Que sont les micro-verts et comment pouvez-vous les utiliser ?
Les micro-verts sont un type de légumes verts qui sont récoltés juste après le développement des feuilles du légume. Considérées comme un mélange entre les germes et les jeunes pousses, les micro-verts sont généralement utilisés comme garniture pour différents plats (pensez aux soupes, aux salades et aux sandwichs). Mais il y a plus à ces légumes verts en plus d'être une garniture pour votre plat préféré.
En plus de leur bon goût, les micro-pousses ont une valeur nutritionnelle exceptionnellement élevée. Ils regorgent de toutes sortes de vitamines comme C, E et K, ainsi que du caroténoïde phytonutriment, dont il a été démontré qu'il soutient la fonction immunitaire.
Une étude menée en 2014 par l'USDA a examiné 25 variétés de micro-verts, testant pour voir comment leurs nutriments se comparaient à ceux des légumes typiques. Selon leur rapport, "En général, les micro-verts contenaient des niveaux considérablement plus élevés de vitamines et de caroténoïdes - environ cinq fois plus - que leurs homologues végétaux matures, une indication que les micro-verts peuvent valoir la peine de les livrer frais pendant leur courte vie. "
En plus d'ajouter une délicieuse garniture à n'importe quel repas, les micro-pousses peuvent également être mélangées à un jus ou à un smoothie, utilisées comme accompagnement d'un plat principal ou même comme substitut à la laitue. Ils ajoutent de la saveur, de la couleur et de la valeur nutritive en une seule touche rapide. Découvrez ces 12 recettes qui intègrent la nourriture dans toutes sortes de repas.
Pouvez-vous les cultiver vous-même ?
Les micro-verts peuvent être facilement cultivés à la maison, ce qui vous donne la possibilité d'améliorer votre santé sans même vous rendre au magasin. Selon la neurologue Ilene Ruhoy, M.D., "Tout ce qu'il faut, c'est un récipient, des graines et de l'eau - et c'est incroyablement rentable, car vous pouvez acheter un grand sac de graines pour très peu d'argent et faire germer ces graines pendant des mois." Consultez notre guide sur toutes les choses qui poussent pour en savoir plus.
