Avec des livres et des conférences sur des sujets tels que la connexion cerveau-intestin, la qualité des aliments et les avantages d'une alimentation à base de plantes, Desiree Nielsen, R.D., est une figure clé en matière d'approches fonctionnelles de la nutrition. Alors qu'elle traite les personnes atteintes de maladies digestives et inflammatoires chroniques, Nielsen s'assure d'inclure une approche pratique et légère avec ses clients. Elle reconnaît que bien que la nutrition fonctionnelle soit cruciale pour la santé, cela ne doit pas être une corvée.
"Je veux que les gens s'amusent", dit-elle dans l'épisode de cette semaine du podcast mindbodygreen - une déclaration unique (et très appréciée) pour une diététiste aussi renommée.
Dans l'épisode de cette semaine du podcast mindbodygreen, je me suis assis avec Nielsen pour discuter de tout, de l'inflammation et de la santé intestinale, à la façon de tirer le meilleur parti d'un régime à base de plantes, à la façon dont nos niveaux d'anxiété peuvent faire la lumière sur les problèmes digestifs.
Lorsque Nielsen a expliqué sa philosophie alimentaire personnelle, il y avait des ingrédients assez peu conventionnels qu'elle a tendance à inclure dans ses listes d'épicerie. Découvrez les trois aliments qu'elle recommande que nous devrions avoir dans nos assiettes pour des nutriments optimaux. Vous pourriez être surpris par ses choix préférés !
1. Radicchio
En termes de légumes vert foncé, Nielsen ne joue pas la sécurité avec votre trifecta typique de chou frisé, d'épinards et de brocoli. Bien que ces légumes verts soient également incroyablement riches en nutriments, nous avons parfois besoin d'un peu de variété dans nos assiettes. Pour une feuille amère plus unique et savoureuse, Nielsen vous suggère d'ajouter du radicchio à votre alimentation.
"C'est un goût qui manque à notre alimentation au profit d'aliments hyper salés, hyper sucrés, et c'est vraiment équilibrant pour la digestion", dit-elle.
Nielson est tout pour changer vos légumes d'un jour à l'autre (personne ne veut d'une assiette ennuyeuse !), et le radicchio est l'ingrédient parfait pour mélanger les saveurs sans sacrifier les nutriments essentiels.
"Je veux que les gens s'amusent et ne pensent pas à la nutrition thérapeutique ou à la nutrition anti-inflammatoire comme étant uniquement fonctionnelles", ajoute-t-elle. "Vous devriez explorer ce type de nutrition avec le même sens du jeu que vous le feriez pour toute autre activité culinaire. Alors essayez ces légumes que vous n'avez jamais essayés auparavant !"
2. Coeurs de chanvre
"L'un des aliments que je mange probablement tous les jours sans faute est le cœur de chanvre", déclare Nielsen. La raison pour laquelle elle est si attachée à ces graines ? Ils sont une source incroyable de protéines végétales.
"Trois cuillères à soupe de cœurs de chanvre vous apporteront 10 grammes de protéines végétales, ce qui est remarquable en si petite quantité", note-t-elle.
Les cœurs de chanvre sont également riches en minéraux, en particulier en magnésium, dont de nombreuses personnes manquent dans leur système immunitaire. En gros, les cœurs de chanvre pourraient très bien être le Superman des superaliments.
Nielsen est d'accord :"Les cœurs de chanvre ne sont qu'un aliment très riche en nutriments qui est très simple à intégrer dans notre alimentation quotidienne."
Comme Nielsen, vous pouvez saupoudrer de cœurs de chanvre dans vos smoothies, sur vos salades ou dans un yaourt pour un apport supplémentaire en protéines et en oméga-3.
3. Poissons d'eau froide
Bien que Nielsen soit elle-même à base de plantes, elle comprend que le corps de certaines personnes se nourrit de protéines animales, elle ne veut donc pas proposer de directives strictes. "Il s'agit de la quantité de ces aliments que vous mangez par rapport aux plantes", dit-elle. "Donc, si 80% de votre nourriture sont des plantes, ce que sont les 20% restants est votre propre affaire."
Exemple :poisson d'eau froide. Ces poissons (comme les sardines, le saumon sauvage, le maquereau, les anchois et le hareng) regorgent de protéines et d'oméga-3, et il a même été démontré qu'ils ont des effets positifs sur la santé cardiovasculaire et le cholestérol.
"Si nous examinions la densité des nutriments et l'impact sur l'environnement, je pense que les fruits de mer riches en oméga-3 d'eau froide sont vraiment un excellent point de départ", déclare Nielsen.
Selon Nielsen, il serait peut-être préférable d'inclure des poissons d'eau froide dans votre catégorie divers de 20 %. Même si vous aimez peut-être le goût plus sucré et beurré du homard ou des pétoncles géants, opter plutôt pour des sardines ou des anchois a le potentiel d'améliorer votre santé. Tous les fruits de mer ne sont pas créés égaux !
Avec les conseils de Nielsen, votre prochaine assiette sera sûre d'avoir des niveaux substantiels de vitamine A, de magnésium, de protéines et d'oméga-3. De plus, si vous avez vraiment suivi ses conseils, vous vous amuserez à créer de nouveaux plats avec des aliments que vous auriez peut-être oubliés auparavant à l'épicerie. Comment est ça pour les aliments fonctionnels ?
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