Kichadi, parfois appelé et orthographié khichdi , kitchari , kitcheree , ou khichri , est le célèbre plat indien en une seule casserole qui associe du riz et des lentilles ou des légumineuses à cuisson rapide comme les haricots mungo. Il est surtout connu dans la tradition ayurvédique comme un repas protéiné complet; c'est aussi très facile à digérer et facile à préparer !
En raison de sa simplicité et de sa facilité, de nombreuses personnes trouvent que faire une cure de désintoxication au kichadi est très agréable et beaucoup moins exigeant qu'un jeûne au jus, par exemple. On dit que manger ce plat exclusivement pendant trois à cinq jours purifie les organes digestifs tout en nettoyant le corps des toxines. J'aime le faire pendant les mois d'hiver, quand il fait froid et que j'ai besoin d'un peu de terre, de nourriture chaude et de jus semble hors de question.
Faire tremper le riz et les lentilles ensemble pendant la nuit est assez important pour améliorer les qualités digestives du kichadi, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez sauter cette étape.
One-Pot Cleansing Kichadi de Naturally Nourished par Sarah Britton
Ingrédients
- 3 oignons jaunes moyens
- 2 carottes moyennes
- 1 grosse tomate
- ½ tasse / 110 g de haricots mungo ou de lentilles brunes, trempés si possible
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou de ghee
- 1½ cuillères à café de graines de cumin
- 1½ cuillères à café de graines de moutarde
- 1½ cuillères à café de graines de coriandre
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 5 onces / 150 g de haricots verts, frais ou surgelés
- 1 tasse / 200g de riz brun, trempé si possible
- 1 tasse / 150 g de pois verts, frais ou surgelés
- 2 poignées de coriandre fraîche finement hachée, pour servir
Méthode
- Préparez les légumes :coupez les oignons en dés et hachez les carottes et la tomate. Réserver dans des bols séparés. Égouttez et rincez les haricots mungo.
- Dans une grande marmite, faire fondre l'huile de noix de coco à feu moyen. Ajouter le cumin et les graines de moutarde et faire revenir jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater. Incorporer la coriandre, le curcuma, le bâton de cannelle et le sel, puis ajouter le gingembre et la tomate. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.
- Ajouter les oignons, les carottes, les haricots verts, le riz, les haricots mungo, les pois et 4 tasses / 1 litre d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que le riz et les haricots soient tendres, environ 45 minutes. Ajoutez plus d'eau si la casserole devient sèche pendant la cuisson ou pour obtenir une consistance plus semblable à celle d'un ragoût.
- Assaisonner de sel et servir avec la coriandre.
