Ces aliments sont les piliers de ma cuisine. Ils sont riches en nutriments, polyvalents, délicieux, facilement disponibles et encouragent de nombreuses collations et repas crus qui ne nécessitent que quelques minutes de préparation.
Ces aliments de base crus n'ont pas besoin d'être associés à tous les aliments crus. Par exemple, la feuille de nori (ma préférée) peut être enroulée autour d'une patate douce cuite au four ou d'un quinoa cuit à la vapeur avec des légumes de culture et de la roquette. Avant de pouvoir dire "délicieux", vous venez de manger des algues crues, des légumes de culture et des légumes verts. Vous avez accompli ce que nous avions prévu de faire, manger plus d'aliments crus à la maison. C'est mon gros conseil :faites le plein d'articles polyvalents faciles à utiliser et appliquez-les généreusement à d'autres aliments crus ou à vos plats préférés biologiques, entiers et cuits. J'ai toujours trouvé que plus vous commencez à incorporer des aliments crus, plus vous aurez envie d'aliments crus et plus vous vous habituerez à les acheter et à les fouetter habituellement.
1. Légumes cultivés
Les légumes cultivés (ou fermentés) sont l'un des meilleurs aliments pour vous. Vous connaissez probablement le kimchi et la choucroute, mais n'importe quel légume peut être fermenté en le trempant dans une saumure. Les légumes cultivés sont une source suprême d'enzymes et de probiotiques qui renforcent l'immunité, améliorent la digestion et l'absorption des nutriments, créent une peau éclatante et améliorent l'humeur. Je les mange au moins une fois par jour à la sortie du bocal, sur un cracker cru, en salade, en wrap, sur une soupe ou dans un bol.
2. Nori
Ce légume marin contient beaucoup plus de minéraux et de nutriments que les plantes terrestres. C'est l'une des sources de minéraux les plus faciles à assimiler et c'est une formidable source végétale de fer, de calcium et d'iode. Nori est un détoxifiant, un alcalinisant, un nettoyant lymphatique et un défenseur du foie et de la thyroïde. Considérez les wraps de nori crus comme votre nouveau toast, wrap ou taco - ils abriteront tous les désirs salés d'une manière légèrement salée et croustillante. Ce que je préfère bien sûr, c'est simplement le remplir avec plus d'aliments crus, comme de l'avocat, des légumes et des herbes rasés, de la pâte de miso, des mélanges de noix épicées et des légumes verts.
4. Cacao
Le cacao cru est riche en minéraux, ce qui en fait des produits chimiques heureux pour votre cerveau et des antioxydants. Il est extrêmement énergisant, favorisant la joie et soulageant le stress. Le plus amusant que j'aie avec les aliments crus est de faire du chocolat. Il peut être préparé en quelques minutes et j'ajoute des herbes médicinales, des superaliments, des fleurs et des fruits. J'aime aussi un shake de malt au chocolat au lait et aux noix le matin. Je fabrique généralement mon chocolat avec une base de stévia biologique et d'huile de noix de coco afin d'obtenir tous les minéraux, antioxydants, bonnes graisses, énergie et soutien hormonal du cacao sans l'impact glycémique et les calories supplémentaires.
5. Avocats
Les avocats sont une source incroyable de bonnes graisses - nous devons laisser tomber notre conscience sans graisse des années 90 ! Ces graisses nourrissent le cerveau et le système nerveux et contribuent à la production d'hormones. Les avocats sont peut-être les plus faciles, les plus polyvalents et les plus appréciés de tous les aliments crus. La façon évidente de les manger est avec des légumes crus et des légumes verts dans une enveloppe de nori ou sur des craquelins crus, mais certains de mes moments d'avocat préférés sont en fait dans les déserts. Je garde des moitiés d'avocat pelées dans mon congélateur et je les ajoute à mon mixeur à la place de la banane pour épaissir les smoothies. J'aime aussi faire du pudding au chocolat avec une tarte crue au citron vert et une base d'avocat.
6. Noix de cajou
Chargées de minéraux et de bonnes graisses, ces noix sont particulièrement bonnes pour le cerveau, la peau, les os et la santé mentale. La noix de cajou est parfaite pour habiller les légumes crus avec une décadence crémeuse atténuée. J'active toujours mes noix de cajou avant utilisation, ce qui signifie que je les fais tremper toute la nuit. Cela les rend plus faciles à digérer et élimine l'acide qui peut vous donner une sensation de ballonnement. Si je vais rouler directement dans une recette comme du lait, du fromage, de la vinaigrette ou de la crème glacée, je les rince et les envoie au mélangeur. Si je vais les utiliser à l'avenir et que je veux avoir des noix de cajou séchées activées à portée de main pour une cuisine ou une collation impromptue, je les déshydrate et les mets dans le garde-manger. Vous pouvez remplacer tout ce qui contient des produits laitiers par une noix de cajou mélangée. En fait, le lait de cajou est suffisamment crémeux pour que vous n'ayez pas besoin de le filtrer avant de le déguster !
C'est de cela qu'il s'agit :combien de feuilles vertes et d'herbes vous pouvez obtenir en une journée ! La clé du succès ici est de garder les feuilles vertes lavées et à portée de main en abondance. Mon réfrigérateur est plein d'herbes comme le basilic, le persil et la coriandre à mélanger crues dans tout ce que je fais, de la soupe aux salades de fruits. J'ai toujours de la roquette sous la main à mélanger avec des légumes de culture, de l'huile d'olive, de la roquette, des algues et des graines de chanvre. La roquette est mon fourre-tout; Les Italiens ont des pâtes, j'ai de la roquette, et nous les utilisons de la même manière.
