Il semble que chaque jour, une autre découverte scientifique soit faite montrant le lien entre les bactéries de notre intestin et la santé du reste de notre corps. La meilleure façon de stimuler vos bactéries intestinales est de consommer des aliments fermentés riches en nutriments et en probiotiques. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez les ajouter à votre alimentation :
Les aliments fermentés améliorent la digestion. Fermenter nos aliments, c'est un peu comme les pré-digérer (désolé pour l'image mentale !). Cela les rend plus faciles à digérer et permet à notre corps d'absorber plus facilement leurs nutriments.
La fermentation rend en fait les aliments plus nutritifs. En plus du fait que nous pouvons absorber plus facilement leurs nutriments, des études ont montré que les produits laitiers traditionnellement fermentés apportent en fait plus de vitamines que le lait conventionnel ou même cru. Les légumes, les fruits, les haricots et les céréales deviennent également plus nutritifs après leur fermentation.
La fermentation aide également à se débarrasser des anti-nutriments. La fermentation aide à éliminer l'acide phytique, un anti-nutriment présent dans les céréales, les haricots, les graines et les noix. La réduction de l'acide phytique permet à nos intestins d'absorber plus facilement les minéraux, de sorte que vous en avez plus pour votre argent.
Voici mes cinq aliments fermentés préférés :
Choucroute
La choucroute est un chou fermenté finement coupé qui regorge de vitamines C, B et K. Il contient également une tonne de probiotiques, dont le leuconostoc, le pédiocoque et le lactobacille. Si vous achetez de la choucroute au magasin au lieu de la fabriquer vous-même, assurez-vous de choisir des marques non pasteurisées (elles devraient être dans l'allée du réfrigérateur.) La pasteurisation tue toutes les bactéries utiles.
Kimchi
Saviez-vous que le sud-coréen moyen mange environ 40 livres de kimchi chaque année ? Le kimchi est un plat d'accompagnement coréen fermenté qui est généralement préparé avec du chou, du radis ou du concombre. Il est plein de saveurs, rempli de vitamine C et de carotène, et peut être consommé seul ou incorporé dans une tonne de plats différents.
Miso
Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le miso est une très bonne source de manganèse, de zinc et d'antioxydants. Il est souvent utilisé dans les recettes de soupe, mais il peut également ajouter de la saveur à d'autres plats, comme mon houmous au miso.
Yaourt à la noix de coco
Le yogourt à la noix de coco regorge de probiotiques et, comme il ne contient pas de produits laitiers, il est beaucoup plus facile à digérer que le yogourt conventionnel. La noix de coco est antivirale, antifongique et antibactérienne, et elle est riche en électrolytes, en calcium, en potassium et en magnésium.
Cornichons
Les cornichons sont remplis de cultures bactériennes actives et d'enzymes. Comme pour la choucroute, assurez-vous d'acheter des cornichons lacto-fermentés dans la section réfrigérateur, et non ceux à base de vinaigre - ils peuvent avoir un goût similaire, mais ils n'ont pas les mêmes avantages pour la santé. Et n'oubliez pas de boire votre jus de cornichon !
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