Beaucoup a été remis en question sur la sécurité du benzoate de sodium récemment dans les milieux de la santé. Il existe des preuves que l'exposition à la substance entraîne des maladies comme le cancer, la maladie d'Alzheimer et le TDAH chez les enfants (1). Bien que ces liens n'aient pas été totalement prouvés, de nombreuses personnes bien intentionnées s'inquiètent à juste titre des effets que le benzoate de sodium peut avoir sur leur santé et leur sécurité.
Quoi que vous ayez entendu sur le benzoate de sodium, il est important d'examiner la question de près et de comprendre quelles sont ses véritables implications en matière de sécurité. Cet article vous dira tout ce que vous devez savoir sur le benzoate de sodium et vous fournira quelques conseils de sécurité que vous pouvez appliquer à votre vie quotidienne.
Qu'est-ce que le benzoate de sodium et est-il sans danger ?
Le sujet de la sécurité du benzoate de sodium est compliqué et repose sur une compréhension du composé moléculaire et de ses propriétés. Alors, qu'est-ce que le benzoate de sodium ?
Le benzoate de sodium est un agent de conservation utilisé dans une grande variété d'aliments transformés. Une forme similaire du produit chimique - l'acide benzoïque - se trouve naturellement dans les baies et les épices, y compris la cannelle et le piment de la Jamaïque. Sous sa forme acide, c'est un puissant conservateur car il aide à empêcher les bactéries et les champignons de se développer dans les aliments (2).
Le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur plus souvent que l'acide benzoïque en raison de sa solubilité dans l'eau. Cela signifie qu'il peut être utilisé pour augmenter la durée de conservation des sodas et des jus, contrairement à l'acide benzoïque, car il a du mal à se dissoudre dans le liquide. Même ainsi, les deux produits chimiques sont structurellement et fonctionnellement similaires (3).
Aujourd'hui, les scientifiques fabriquent généralement le benzoate de sodium plus soluble en faisant réagir l'acide benzoïque avec de l'hydroxyde de sodium. La façon dont le benzoate de sodium est utilisé comme agent de conservation dans bon nombre de nos aliments n'est pas naturelle et n'est vraiment utilisée que pour réduire les coûts pour les producteurs qui souhaitent que leurs produits aient une durée de conservation plus longue. C'est récemment devenu une raison pour retirer les produits des magasins d'alimentation naturelle (4).
Quand le benzoate de sodium est-il le plus dangereux ?
Bien que l'ingestion de benzoate de sodium puisse être relativement sûre en petites quantités, elle devient un problème sérieux pour les personnes hypersensibles ou lorsqu'elle réagit avec d'autres substances dans le corps.
Un petit nombre de personnes peuvent être hypersensibles au benzoate de sodium ou à ses produits chimiques. Pour ces personnes, des symptômes de type allergique tels qu'une irritation de la peau peuvent survenir. De plus, pour les personnes asthmatiques ou qui développent souvent de l'urticaire, l'exposition au benzoate de sodium peut entraîner une augmentation de ces symptômes (5). Les personnes inquiètes des symptômes d'hypersensibilité devraient éviter autant que possible, sinon entièrement, le benzoate de sodium.
Pour les personnes sans hypersensibilité, la sécurité du benzoate de sodium devrait toujours être une préoccupation, en particulier dans certaines conditions. En raison de leurs structures chimiques similaires, le benzoate de sodium et l'acide benzoïque peuvent facilement se transformer en benzène. Cette transformation se produit lorsque le benzoate de sodium réagit avec l'acide ascorbique, plus communément appelé vitamine C. Le benzène est produit lorsque ces deux produits chimiques sont présents et exposés à la chaleur et à la lumière (6).
Le benzène est un cancérigène et a été associé à de nombreux effets négatifs sur la santé. La FDA note qu'une forte exposition au benzène peut provoquer un cancer comme la leucémie chez l'homme (7). Si vous vivez dans une zone urbaine, il est probable que vous soyez déjà exposé quotidiennement au benzène - les émissions des voitures et les émissions dues à la combustion du charbon et du pétrole libèrent toutes deux du benzène dans l'air. Cependant, la consommation de produits alimentaires contenant les ingrédients du benzène présente encore plus de risques pour votre santé.
Comment pratiquer la sécurité du benzoate de sodium
Bien que le benzoate de sodium en lui-même en petites quantités puisse ne pas provoquer de réaction chez certaines personnes, sa tendance à produire du benzène lorsqu'il est combiné avec de la vitamine C en fait un additif dangereux dans de nombreuses boissons gazeuses, en particulier les jus de fruits et les boissons soi-disant "saines". teneur en vitamine C.
La FDA s'est efforcée de réduire la présence de benzène dans les boissons gazeuses depuis la découverte du problème dans les années 1990, mais même ainsi, vous voudrez peut-être encore réduire vos risques d'exposition. Si vous ne pouvez pas garder le benzène hors de votre environnement, vous pouvez au moins le garder hors de votre alimentation en vérifiant les étiquettes des jus et en évitant les produits comme les sodas qui peuvent contenir à la fois de la vitamine C et du benzoate de sodium.
Sauter les sodas et les jus sucrés est une bonne idée pour votre santé en général, car nous savons maintenant que le sucre excessif dans les boissons gazeuses ordinaires et l'acide dans les sodas light peuvent entraîner divers autres problèmes de santé, tels que l'obésité et le diabète ( 8). Trop de sucre met également votre santé bucco-dentaire en danger en augmentant la probabilité de développer une maladie des gencives (9). Il existe donc de nombreuses raisons de réduire votre consommation de sucre raffiné, et vous pouvez commencer par supprimer complètement les boissons gazeuses et les jus sucrés de votre alimentation.
Au lieu de cela, vous pouvez remplacer les sodas et les jus achetés en magasin par vos propres boissons maison. Vous pouvez également essayer d'ajouter des boissons plus saines comme du thé glacé (pas celles sucrées du magasin - préparez les vôtres !) dans votre alimentation. Vous constaterez probablement que les bienfaits pour la santé et le sentiment général de bien-être que ces boissons peuvent apporter l'emportent sur le désir d'un jus sucré ou d'une boisson gazeuse.
Les boissons gazeuses ne sont pas le seul endroit où ce conservateur montre son visage laid. On le trouve également dans des produits comme les cornichons, les vinaigrettes, les confitures et autres condiments. Vérifiez toujours la liste des ingrédients pour le benzoate de sodium .
Éliminer autant que possible les conservateurs comme le benzoate de sodium et l'acide benzoïque de votre alimentation peut vous donner la tranquillité d'esprit et réduire votre risque d'exposition à certains produits chimiques dangereux. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour bien comprendre l'influence du benzoate de sodium sur la santé humaine, il est toujours bon d'être informé et conscient des substances que vous mettez dans votre corps.
