L'huile de coco a explosé en popularité au cours des deux dernières années, et pour une bonne raison aussi. L'huile est connue pour stimuler le métabolisme et fournir au corps des propriétés antivirales, antibactériennes, antimicrobiennes et antifongiques.
Au fur et à mesure que le marché de l'huile de coco explosait, la façon dont les entreprises la fabriquaient augmentait également. Au lieu d'avoir une seule option pour l'huile de coco, plusieurs variétés ont commencé à apparaître. Cela a rendu le décodage des étiquettes d'huile de noix de coco difficile pour certains et carrément déroutant pour d'autres.
Pour dissiper une partie de la confusion, j'ai décidé d'écrire cet article afin que vous puissiez vous sentir un peu plus confiant pour faire un achat éclairé.
Décodage des étiquettes d'huile de coco
L'une des choses les plus déroutantes à propos de l'huile de noix de coco est leurs étiquettes. Raffiné vs non raffiné, vierge vs extra-vierge, biologique vs non biologique - la liste est illimitée. Savoir ce que signifient ces étiquettes peut vous aider à choisir un produit qui répondra à vos besoins de consommation. Voici quelques éléments à surveiller :
1. Pressé par expulseur vs pressé à froid
Pour créer une huile, vous devez extraire ou retirer l'huile du fourrage grossier de la plante. Cela nécessite un processus d'extraction qui sépare le fourrage grossier (qu'il s'agisse d'une graine, d'une noix, d'une légumineuse ou d'une céréale) des huiles.
La pire méthode d'extraction ? Utiliser un solvant comme l'hexane, un produit chimique dangereux. Bien que cette méthode soit efficace (elle extrait plus de 99 % de l'huile), l'hexane doit être éliminé en chauffant l'huile à haute température, ce qui modifie la saveur de l'huile.
Les meilleures méthodes d'extraction, qui sont plus couramment utilisées pour l'huile de noix de coco, sont soit pressées par expulseur ou pressé à froid . Ces techniques d'extraction peuvent être trouvées dans les variétés raffinées et non raffinées (vierges).
Huile de coco pressée à froid est produit dans un environnement à température contrôlée, où les températures ne dépassent pas 120 degrés. Le résultat? Une huile de haute qualité qui a une saveur de noix de coco plus forte. L'huile de noix de coco pressée à froid est également considérée comme "crue" et conserve tous ses nutriments. Alors que certaines entreprises font de grands efforts pour s'assurer que leurs températures restent inférieures à 120 degrés, le terme pressé à froid n'est pas réglementé aux États-Unis comme il l'est en Europe. Cela signifie que «pressé à froid» aux États-Unis pourrait signifier n'importe quoi en dessous de 400 degrés.
Huile de coco extraite par pression , d'autre part, est un processus sans produits chimiques qui utilise une presse à commande mécanique qui expulse la matière huileuse. Ce type de processus d'extraction peut créer des températures élevées, en particulier lors de la compression de noix dures (comme une noix de coco). Le problème des températures élevées est qu'elles peuvent modifier la saveur de l'huile et ne donner que 65 à 70 % de l'huile. En conséquence, de nombreuses entreprises essaient d'extraire le reste de l'huile en utilisant un solvant chimique (comme l'hexane).
2. Raffiné contre non raffiné
Les huiles raffinées, comme vous l'avez peut-être deviné, sont plus transformées que les huiles non raffinées. L'huile de noix de coco raffinée est généralement traitée à plus de 400 degrés Fahrenheit. Vous pouvez imaginer ce que cela fait aux nutriments contenus dans l'huile - cela la dépouille complètement et dégrade la qualité de l'huile. Il n'aura pas ce bel arôme de noix de coco que les huiles non raffinées ont.
Huile de coco raffinée provient de la chair de noix de coco séchée et doit d'abord être purifiée avec des argiles décolorantes car les contaminants augmentent pendant le processus de séchage. Des températures élevées sont ensuite utilisées pour désodoriser l'huile afin d'éliminer les odeurs et les saveurs (c'est pourquoi l'huile de noix de coco raffinée est insipide et inodore). Et pour obtenir 100% d'huile à partir de la chair de noix de coco, certaines marques peuvent recourir à l'utilisation de solvants chimiques.
L'huile de noix de coco raffinée fait ont l'avantage d'avoir un point de fumée plus élevé, ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés à des températures de cuisson plus élevées. Cela n'enlève rien au fait que l'huile est complètement déficiente en nutriments. À moins d'être étiquetées, la plupart des huiles de noix de coco sur les étagères des épiceries sont des huiles de noix de coco raffinées. Les huiles de noix de coco raffinées peuvent également être partiellement hydrogénées ou hydrogénées, ce qui crée des gras trans synthétiques (connus pour augmenter le cholestérol LDL ("mauvais") et diminuer le cholestérol HDL ("bon")).
À moins que la bouteille n'indique spécifiquement «huile de noix de coco non raffinée», elle est probablement raffinée.
Huile de coco non raffinée est synonyme du terme huile de noix de coco « vierge ». Au lieu d'être dérivée de la viande de noix de coco séchée, l'huile de noix de coco non raffinée provient de la vraie viande fraîche. La viande fraîche est séchée rapidement, tandis que l'huile est extraite mécaniquement. Une autre méthode d'extraction de l'huile de la viande d'une noix de coco est appelée mouture humide, où le lait de coco est extrait de la viande fraîche avant d'être bouilli, puis séparé du lait à l'aide d'enzymes ou d'une centrifugeuse. Le processus est incroyablement rapide, donc l'huile non raffinée n'a pas besoin d'additifs ou de blanchiment. Il n'est pas non plus exposé à des températures élevées comme l'huile raffinée, il conserve donc sa saveur et son odeur parfumée de noix de coco.
3. Vierge contre extra-vierge
Comme indiqué ci-dessus, l'huile de noix de coco vierge est de l'huile de noix de coco non raffinée. Mais y a-t-il une différence entre l'huile de coco vierge et extra vierge ? Désolé d'éclater ta bulle, mais non. Il n'y a pas de réglementation qui régit la pureté de l'huile de coco (contrairement à l'huile d'olive), donc les termes signifient généralement la même chose (l'un n'est pas meilleur que l'autre). La meilleure façon de savoir si votre huile est vierge ou extra-vierge est d'ouvrir le récipient et de le sentir. S'il sent fortement la noix de coco, vous pouvez être assuré que votre produit n'est pas raffiné.
4. Biologique ou non biologique
Les cocotiers sont des plantes assez copieuses, donc que vous achetiez de l'huile de coco biologique ou non biologique, la différence n'aura pas beaucoup d'importance (l'utilisation de pesticides dans les cocotiers est minime). Il n'y a pas non plus de noix de coco génétiquement modifiées, vous n'avez donc pas à vous soucier du fait que votre huile de noix de coco soit OGM.
Le seul avantage de choisir biologique plutôt que non biologique signifierait que le traitement est plus doux. Vous auriez l'esprit tranquille en sachant que votre huile de noix de coco n'a pas été fabriquée avec des pesticides, des produits chimiques ou des additifs pendant le traitement.
La certification du commerce équitable est une autre chose que vous voudrez peut-être surveiller. Les huiles produites en masse et bon marché utilisent également une main-d'œuvre bon marché pour les produire. Cela signifie des salaires et un traitement injustes de ceux qui créent le produit pour les consommateurs. Si vous pouvez trouver une huile de noix de coco issue du commerce équitable, vous aiderez non seulement ceux qui manipulent les noix de coco à l'autre bout du monde, mais vous aiderez également l'environnement.
Une petite réflexion sur les contenants en verre par rapport aux contenants en plastique
Je ne suis pas fan du plastique lorsqu'il existe des options d'achat d'huiles dans des bocaux en verre, donc le verre est toujours ma première option. Le verre ne transfère pas l'horrible goût de plastique dans l'huile, et il aide également à emprisonner les nutriments. Les huiles vendues dans du plastique sont généralement produites en masse et de qualité inférieure, donc même si cela peut être bon pour votre portefeuille, il peut ne pas en être de même pour votre santé. Les niveaux élevés d'acide laurique dans l'huile de noix de coco peuvent également ronger le plastique au fil du temps, ce qui signifie que le plastique pénètre dans l'huile elle-même (et directement dans votre corps).
Les MEILLEURES marques d'huile de noix de coco
Donc, avec toutes les informations ci-dessus, quelle marque d'huile de noix de coco est la meilleure ? En utilisant les informations ci-dessus, la meilleure huile de noix de coco serait celle qui est "pressée à froid et non raffinée", "pressée à froid et vierge" ou "pressée à froid et extra vierge". Tous ces termes signifient essentiellement la même chose, mais c'est la meilleure forme d'huile de noix de coco que vous puissiez obtenir.
Vous trouverez ci-dessous quelques-uns de mes favoris, car vous découvrirez bientôt pourquoi.
1. Nutiva Huile de Coco Vierge Biologique
Cette huile de coco est biologique, vierge, pressée à froid, non raffinée et non hydrogénée. Il est également fabriqué à partir de noix de coco récoltées de manière durable et vous avez la possibilité de l'acheter dans un bocal en verre ou un bocal en plastique. La saveur de noix de coco de cette marque n'est pas aussi puissante que les autres, c'est donc une excellente option pour ceux qui recherchent une huile de noix de coco au goût plus neutre (mais toujours de haute qualité). Vous pouvez acheter Nutiva ici.
2. Kirkland Signature Huile de coco vierge biologique non raffinée pressée à froid
Bien que cette marque d'huile de noix de coco soit livrée dans un pot en plastique, il s'agit toujours d'une huile de très haute qualité qui a bon goût et qui est facile pour le portefeuille. Cette huile peut être facilement trouvée chez Costco, ce qui la rend accessible à tous ceux qui recherchent une alternative saine à l'huile. Vous pouvez également acheter de l'huile de noix de coco de marque Kirkland Signature en ligne ici.
3. Dr. Huile de noix de coco vierge de noyau blanc fraîchement pressée équitable et biologique de Bronner
L'huile de noix de coco équitable du Dr Bronner est pressée à froid à partir de noix de coco séchées avec des peaux intérieures brunes qui ont été laissées. Vous pouvez vous attendre à ce que cette huile de noix de coco soit aromatique et beaucoup plus au goût de noisette. Il est également certifié biologique par l'USDA, ainsi que certifié Vegan et Fair Trade. Je ne peux pas faire mieux que ça ! Vous pouvez acheter l'huile de noix de coco du Dr Bronner ici
4. Coconut Country Living Huile de Noix de Coco Biologique Extra Vierge, Non Raffinée Pressée à Froid
La première chose que j'ai remarquée à propos de ce pot, c'est le bel emballage. Cette huile de noix de coco est biologique, pressée à froid, vierge et se présente dans un bocal en verre. Et bien que cette huile ne soit pas certifiée commerce équitable, la société déclare croire aux principes du commerce équitable et s'assurer qu'elle s'approvisionne en noix de coco du Sri Lanka. Vous pouvez acheter l'huile de noix de coco de Coconut Country en ligne ici.
5. Commerce équitable de tante Patty, huile de noix de coco vierge non raffinée
Une autre excellente huile de noix de coco provient de tante Patty. Cette entreprise assure des salaires équitables aux producteurs de noix de coco dans les villages et villes environnants de la ville de Butuan, dans le nord des Philippines. Cette huile est fabriquée à partir de viande de noix de coco séchée et moulue, qui est ensuite pressée à froid pour créer une huile aromatique riche. C'est également un projet non OGM vérifié. Vous pouvez acheter l'huile de noix de coco de tante Patty ici.
