Le jacquier a gagné en popularité au cours des dernières années - et pour cause ! Ce fruit exotique est non seulement sucré et délicieux, mais il regorge de nombreux nutriments différents et offre au corps une multitude d'avantages différents.
Le jacquier, originaire du sud de l'Asie, est l'un des plus grands arbres fruitiers au monde, capable de pousser très gros un lourd. Il regorge de protéines, de potassium, de fer, de fibres, de magnésium, de vitamine B6, de vitamines A et C, ainsi que de calcium.
Et non seulement vous pouvez manger les fruits, mais vous pouvez aussi manger les graines (bouillies, bien sûr). Les graines elles-mêmes sont riches en thiamine et en riboflavine, qui aident à garder vos yeux, votre peau et vos cheveux éclatants et sains.
Avantages du jacquier
Toute la nutrition du jacquier lui confère des avantages vraiment remarquables. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des façons dont le jacquier aide à nourrir le corps.
1. Augmente les niveaux de magnésium
Considérant que plus de 80% des Américains manquent de magnésium, y compris les aliments de votre alimentation qui sont plus riches en ce minéral que d'autres, est un excellent moyen d'augmenter vos niveaux. Une seule tasse de jacquier vous apportera 15 % de la quantité quotidienne recommandée de magnésium.
L'augmentation des niveaux de magnésium vous aidera à réduire le risque de nombreuses maladies, comme l'hypertension artérielle, le diabète, les maladies cardiaques, la carie dentaire, l'asthme et ostéoporose.
2. Renforce l'immunité et combat le cancer
Le jacquier regorge de vitamine C antiradicalaire (plus de 37 % pour une tasse !). La vitamine C aide à protéger le système immunitaire et réduit également le risque de maladies comme le cancer. C'est un antioxydant naturel, mais comme il est soluble dans l'eau et ne se trouve pas dans notre corps, vous devez le consommer au quotidien.
Le jacquier contient également d'autres antioxydants et phytonutriments qui combattent les maladies, comme les lignanes, les isoflavones et les saponines (1).
Une étude a révélé que la vitamine C augmente l'activité d'une importante enzyme antioxydante qui aide à prévenir le cancer du sein (2). Les antioxydants aident également à neutraliser les radicaux libres, ce qui peut aider à combattre certaines formes de cancer et peut donner au système immunitaire le soutien dont il a besoin pour continuer à le gérer.
3. Améliore la santé cardiovasculaire
Le jacquier a également la capacité d'améliorer la santé cardiaque, grâce à la vitamine B6. Une étude portant sur plus de 5 500 adultes atteints de maladies cardiovasculaires connues a révélé qu'une supplémentation en acide folique, en vitamine B6 et en vitamine B12 réduisait de 25 % le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque (3). Le risque a été réduit, car les vitamines ont aidé à réduire les niveaux d'homocystéine, qui sont souvent impliqués dans les maladies cardiaques.
Le jacquier contient également une bonne dose de potassium (plus de 21 % pour seulement 1 tasse), qui est connu pour aider à réguler la tension artérielle et à équilibrer les niveaux élevés de sodium chez les personnes qui suivent un régime riche en sodium.
4. Améliore la digestion
Le jacquier est chargé de fibres, c'est donc une excellente option pour toute personne souffrant de constipation ou d'autres problèmes de digestion. Non seulement le fruit proprement dit possède une tonne de fibres, mais les graines en sont également chargées. Les fibres aident également à vous rassasier, ce qui en fait un excellent aliment pour maintenir votre poids.
5. Santé des yeux
Le jacquier contient également de la vitamine A, dont il a été prouvé qu'elle améliore la santé des yeux et prévient les cataractes nucléaires et corticales (4). Le jacquier contient également de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants, qui aident à protéger l'œil des rayons UV nocifs et d'autres ondes lumineuses nocives.
6. Ostéoporose
En plus du magnésium qui renforce les os, le jacquier contient du calcium, qui aide à garder nos os solides et réduit le risque d'ostéoporose et d'arthrite. Étant donné que nous devons puiser du calcium dans les aliments que nous mangeons, manger suffisamment d'aliments contenant du calcium chaque jour est un élément important pour s'assurer que vos os restent solides et sans fracture.
Avantages des graines de jacquier
Les graines de jacquier sont également très bénéfiques. En plus de leur forte teneur en fibres, ils contiennent de la thiamine et de la riboflavine, qui gardent vos yeux, votre peau et vos cheveux en bonne santé.
Les graines sont également une bonne source de minéraux comme le zinc, le fer, le calcium, le cuivre, le potassium et le magnésium. Leur teneur élevée en fer élimine le risque d'anémie et d'autres troubles sanguins chez les personnes qui choisissent de les manger. Le fer maintient également le cerveau et le cœur sains et forts.
Les graines de jacquier contiennent des composés qui ont des effets antimicrobiens, qui empêchent la contamination par des bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire. Ils sont également très nourrissants pour le tube digestif et sont connus pour soulager instantanément l'indigestion.
Comment consommer le jacquier et les graines de jacquier
Vous pouvez trouver du jacquier frais ou en conserve, les conserves étant les plus facilement disponibles. Je trouve souvent du jacquier frais dans mon magasin d'alimentation asiatique local, mais j'ai trouvé du jacquier en conserve dans mon supermarché local, ainsi que dans un magasin d'aliments naturels.
Si vous choisissez la version en conserve, assurez-vous qu'il n'y a pas de sucres ajoutés ou de conservateurs. Recherchez le jacquier uniquement dans l'eau et/ou la saumure. Si vous achetez frais, recherchez-en un mûr en choisissant celui qui a une peau jaunâtre avec des pointes qui se sont ramollies. Il devrait également avoir un parfum très fort.
Bien que le jacquier ait meilleur goût dans les pays où il pousse (le jacquier au Costa Rica était incroyablement délicieux), le cuisiner dans des endroits où il ne pousse pas est probablement la meilleure façon d'utiliser le fruit.
L'une des recettes de jacquier les plus populaires est le "porc effiloché" de jacquier. Il agit comme un merveilleux substitut de viande et a une consistance très réaliste de type "porc effiloché". Vous pouvez trouver une bonne recette ici, ou regarder la vidéo ci-dessous !
Quant aux graines de jacquier, vous devez toujours les faire bouillir avant de les consommer. Si vous finissez par obtenir des fruits frais et mûrs, tout ce que vous avez à faire est de collecter les graines, puis de les faire bouillir dans de l'eau avec un peu de sel de mer ou de sel de l'Himalaya pendant environ 45 minutes à 1 heure (ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies) . Ils ont un goût de pommes de terre très riches et grasses, et croyez-moi, vous en aurez envie encore et encore.
