En plus d'être une friandise super sucrée et savoureuse, "les fraises contiennent des niveaux élevés d'antioxydants, qui ont été corrélés à une diminution du risque de maladie chronique". (1) Mais les bienfaits des fraises pour la santé ne s'arrêtent pas là.
La teneur impressionnante en antioxydants et en polyphénols des fraises peut en faire un excellent choix pour améliorer le système immunitaire ainsi que pour prévenir divers types de cancers (2) et pour réduire les signes de vieillissement prématuré.
Les fraises portent le nom scientifique « Fragaria », mais il existe différents suffixes pour les différentes variétés, comme Fragaria Vesca pour la fraise des bois et Fragaria Orientalis pour les fraises orientales, entre autres.
En plus des riches antioxydants, ils contiennent de nombreuses autres vitamines, minéraux et nutriments qui peuvent contribuer à une santé dynamique. Ceux-ci comprennent le potassium, le folate, le manganèse, les fibres et le magnésium. Ils sont également extrêmement riches en vitamine C. Combinés, "ces effets sur la santé peuvent être attribués aux effets synergiques de tous les nutriments et composés phytochimiques des fraises". (3)
La « recherche émergente continue fournit des preuves substantielles pour classer les fraises comme un aliment fonctionnel avec plusieurs avantages préventifs et thérapeutiques pour la santé. Les fraises, une riche source de composés phytochimiques (acide ellagique, anthocyanes, quercétine et catéchine) et de vitamines (acide ascorbique et acide folique), ont été hautement classées parmi les sources alimentaires de polyphénols et de capacité antioxydante. (3b)
« Des composés individuels dans les fraises ont démontré une activité ANTICANCER dans plusieurs systèmes expérimentaux différents, bloquant l'initiation de la cancérogenèse et supprimant la progression et la prolifération des tumeurs. Des études animales préliminaires ont indiqué que les régimes riches en fraises peuvent également avoir le potentiel de fournir des avantages au cerveau vieillissant. (4)
Dans l'ensemble, "la consommation quotidienne de fraises a entraîné une... augmentation significative de la capacité antioxydante dans une population en bonne santé" (5, 6) et ont été "révélé comme étant de puissants antioxydants et réduisant les facteurs de risque cardiovasculaires, tels que l'hypertension artérielle, l'hyperglycémie, dyslipidémie et inflammation » (7) et a montré « une amélioration significative dans le traitement et la prévention des maladies thrombotiques artérielles ». (8)
Il est préférable d'acheter et de consommer des fruits et légumes biologiques. Les fraises biologiques ont meilleur goût et des études montrent qu'elles sont supérieures en termes de bienfaits pour la santé. "Les fraises biologiques avaient une activité antioxydante totale significativement plus élevée (8,5 % de plus), de l'acide ascorbique (9,7 % de plus) et des composés phénoliques totaux (10,5 % de plus) que les baies conventionnelles" (9) ainsi que "les fraises biologiques ont des temps de survie significativement plus longs [durée de conservation] (moins d'incidence de moisissure grise) que les fraises conventionnelles. » (10)
De nombreuses études mettent en garde contre les dangers des produits conventionnels et génétiquement modifiés, car ces techniques agricoles utilisent si souvent des tensioactifs / désherbants contenant du « glyphosate ». (11, 12, 13) Même l'Organisation mondiale de la santé a établi le lien entre le glyphosate et la cause probable du cancer. (14)
Puisque c'est cette période de l'année, sortez et faites le plein de fraises fraîches de la ferme, vous serez heureux de l'avoir fait.
_________________________________________________
Phytonutriments antioxydants et anti-inflammatoires dans les fraises
(* indique de petites quantités ou des traces)
- Anthocyanes
- cyanidines
- pélargonidines
- Flavonols
- procyanidines
- catéchines
- gallocatéchines
- épicatéchines
- kaempférol
- quercétine
- Acides hydroxybenzoïques
- acide ellagique
- acide gallique
- acide vanillique*
- acide salicylique
- Acides hydroxy-cinnamiques
- acide cinnamique
- acide coumarique
- acide caféique
- acide férulique
- Tanins
- ellagitanins
- gallotanins
- Stilbènes
- resvératrol
Source :
(1.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14582991
(2.) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0524776
(3.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345049
(3b.) (Ibid)
(4.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/15077879
(5.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20136444
(6.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/24406274
(7.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20797478
(8.) https://www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/16175010
(9.) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2931688/
(10.) (Ibid)
(11.) https://www.scientificamerican.com/article/weed-whacking-herbicide-p/
(12.) https://www.mdpi.com/1099-4300/15/4/ 1416
(13.) https://www.scientificamerican.com/article/widely-used-herbicide-linked-to-cancer/
(14.) https://www.thelancet.com /revues/lanonc/article/PIIS1470-2045%2815%2970134-8/abstract
