Une étude menée auprès d'adultes d'âge moyen à avancé suggère que les grains entiers peuvent protéger contre les maladies cardiaques.
La consommation de grains entiers est liée à de plus petites augmentations du tour de taille, de la tension artérielle et de la glycémie.
Selon une nouvelle recherche.
Publié aujourd'hui (13 juillet 2021) dans le Journal of Nutrition , l'étude menée par des chercheurs du Centre de recherche sur le vieillissement Jean Mayer USDA en nutrition humaine à l'Université Tufts a examiné l'impact de la consommation de céréales complètes et raffinées au fil du temps sur cinq facteurs de risque de maladie cardiaque :le tour de taille, la pression artérielle, la glycémie, les triglycérides et HDL ("bon") cholestérol.
En utilisant les données de la Framingham Heart Study Offspring Cohort, qui a commencé dans les années 1970 pour évaluer les facteurs de risque à long terme des maladies cardiaques, la nouvelle recherche a examiné les résultats pour la santé associés à la consommation de grains entiers et raffinés sur une médiane de 18 ans. Les 3 100 participants de la cohorte étaient pour la plupart blancs et, en moyenne, dans la cinquantaine au début de la collecte des données.
L'équipe de recherche a comparé les changements dans les cinq facteurs de risque, sur des intervalles de quatre ans, dans quatre catégories d'apport de grains entiers signalés, allant de moins d'une demi-portion par jour à trois portions ou plus par jour. Selon les Dietary Guidelines for Americans 2020-2025, la quantité recommandée de grains entiers est de trois portions ou plus par jour. Un exemple de portion est une tranche de pain de grains entiers, une demi-tasse de céréales d'avoine roulée ou une demi-tasse de riz brun.
Les résultats ont montré que pour chaque intervalle de quatre ans :
- Le tour de taille a augmenté en moyenne de plus de 1 pouce chez les participants à faible consommation, contre environ ½ pouce chez les participants à forte consommation.
- Même après avoir pris en compte les modifications du tour de taille, les augmentations moyennes de la glycémie et de la pression artérielle systolique étaient plus importantes chez les participants à faible apport par rapport aux participants à apport élevé.
Les chercheurs ont également étudié les cinq facteurs de risque dans quatre catégories de consommation de céréales raffinées, allant de moins de deux portions par jour à plus de quatre portions par jour. Une consommation moindre de céréales raffinées a entraîné une augmentation moyenne plus faible du tour de taille et une baisse moyenne plus importante des niveaux de triglycérides pour chaque période de quatre ans.
"Nos résultats suggèrent que la consommation d'aliments à grains entiers dans le cadre d'une alimentation saine offre des avantages pour la santé au-delà de la simple perte ou du maintien du poids en vieillissant. En fait, ces données suggèrent que les personnes qui mangent plus de grains entiers sont mieux en mesure de maintenir leur glycémie et leur tension artérielle au fil du temps. La gestion de ces facteurs de risque à mesure que nous vieillissons peut aider à nous protéger contre les maladies cardiaques », a déclaré Nicola McKeown, auteur principal et correspondant et scientifique de l'équipe d'épidémiologie nutritionnelle de l'USDA HNRCA.
«Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les grains entiers peuvent aider les gens à maintenir leur tour de taille et à réduire l'augmentation des autres facteurs de risque. La présence de fibres alimentaires dans les grains entiers peut avoir un effet rassasiant, et le magnésium, le potassium et les antioxydants peuvent contribuer à abaisser la tension artérielle. Les fibres solubles en particulier peuvent avoir un effet bénéfique sur les pics de glycémie après les repas », a déclaré Caleigh Sawicki. Sawicki a effectué ce travail dans le cadre de sa thèse de doctorat alors qu'elle était étudiante à la Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy de l'Université Tufts et tout en travaillant avec l'équipe d'épidémiologie nutritionnelle de l'USDA HNRCA.
Le plus grand contributeur à l'apport de grains entiers chez les participants était les pains de blé entier et les céréales de petit-déjeuner à grains entiers prêtes à manger. Les céréales raffinées provenaient principalement des pâtes et du pain blanc. La différence d'avantages pour la santé entre les grains entiers et raffinés peut provenir du fait que les grains entiers sont moins transformés que les grains raffinés. Les grains entiers ont une couche externe riche en fibres et une couche interne de germes remplie de vitamines B, d'antioxydants et de petites quantités de graisses saines. La mouture des grains entiers élimine ces composants riches en nutriments, ne laissant que les grains raffinés riches en amidon.
"L'Américain moyen consomme environ cinq portions de grains raffinés par jour, bien plus que ce qui est recommandé, il est donc important de réfléchir aux moyens de remplacer les grains raffinés par des grains entiers tout au long de la journée. Par exemple, vous pourriez envisager un bol de céréales à grains entiers au lieu d'un bagel à la farine blanche pour le petit-déjeuner et remplacer les collations, les entrées et les accompagnements à base de grains raffinés par des options à base de grains entiers. De petits changements progressifs dans votre alimentation pour augmenter la consommation de grains entiers feront une différence au fil du temps », a déclaré McKeown.
Méthodologie
Pour mesurer l'apport quotidien en céréales, les chercheurs ont utilisé des questionnaires sur l'alimentation que les participants ont remplis tous les quatre ans de 1991 à 2014, ce qui a donné une médiane de 18 ans de données.
Les données d'évaluation diététique provenaient de cinq examens de l'étude, et les observations n'étaient incluses que si les participants avaient assisté à au moins deux examens consécutifs avec des données diététiques précises. Les participants atteints de diabète au départ ont été exclus.
L'analyse statistique a été ajustée pour tenir compte des facteurs susceptibles d'influencer les résultats, y compris d'autres aspects d'une alimentation saine. Les limites de l'étude comprennent le fait que la consommation alimentaire est autodéclarée et que les participants peuvent surestimer ou sous-estimer la consommation de certains aliments en fonction de la désirabilité sociale perçue. En raison de sa conception observationnelle, l'étude ne reflète pas de relation causale.
Référence :« Consommation de grains entiers et raffinés et changements longitudinaux dans les facteurs de risque cardiométabolique dans la cohorte de descendants de Framingham » par Caleigh M Sawicki, Paul F Jacques, Alice H Lichtenstein, Gail T Rogers, Jiantao Ma, Edward Saltzman et Nicola M McKeown, 13 juillet 2021, Journal of Nutrition .
DOI :10.1093/jn/nxab177
Les autres auteurs de l'étude sont Paul Jacques, Alice Lichtenstein, Gail T. Rogers de l'USDA HNRCA, et Jiantao Ma et Edward Saltzman de la Friedman School.
Ce travail a été soutenu par le service de recherche agricole de l'USDA, le General Mills Bell Institute of Health and Nutrition et le National Heart, Lung, and Blood Institute des National Institutes of Health (Framingham Heart Study). Le contenu relève de la seule responsabilité des auteurs et ne représente pas nécessairement les opinions officielles des National Institutes of Health. Veuillez consulter l'étude sur les conflits d'intérêts.
