Si vous associez l'eau de bouleau au bouleau, alors vous êtes sur la bonne voie. Selon ÖselBirch, cette boisson se compose essentiellement de la sève produite par le tronc ou la branche de l'arbre. Le concept de l'eau de bouleau peut sembler nouveau à vos oreilles, mais c'est en fait une boisson séculaire que les gens ont appréciée dans diverses parties du monde, notamment en Chine, en Scandinavie, au Canada et en Russie. C'est un liquide clair au goût légèrement sucré et qui peut être consommé directement après la récolte ou une fois qu'il a été laissé fermenter.
Il est intéressant de noter que l'eau de bouleau ne peut être récoltée que pendant une période spécifique de l'année à partir de bouleaux, explique The Guardian. Une fois l'hiver terminé, il est possible d'entailler les bouleaux pour accéder à la délicieuse sève qui s'y trouve. Après avoir drainé le maximum de sève en deux semaines, il faut attendre la prochaine saison pour une autre récolte. De plus, malgré un intérêt croissant pour la boisson sucrée, la cofondatrice de la marque d'eau de bouleau Sibberi, Clara Vaisse, affirme qu'il peut être difficile de répondre à cette demande. "Il n'y a pas d'industrie de l'eau de bouleau en soi, et donc pas de gros fournisseur avec des procédures existantes...", dit-elle, ajoutant :"L'approvisionnement en eau de bouleau doit donc provenir de multiples récoltes locales à petite échelle."
Mais pourquoi l'eau de bouleau est-elle de plus en plus connue dans le monde ? La réponse pourrait résider dans sa composition nutritionnelle.
L'eau de bouleau a de nombreux avantages pour la santé
Healthline explique que l'une des raisons de la popularité de l'eau de bouleau est qu'elle est riche en nutriments bénéfiques pour la santé tout en minimisant les calories et le sucre. Dans une portion de 10,2 onces, il ne contient que neuf calories et trois grammes de sucre, ce qui en fait un choix plus respectueux de l'alimentation par rapport aux autres boissons naturelles. De plus, cette même quantité fournit 130% de la valeur quotidienne recommandée de manganèse tout en fournissant 95% de magnésium. Il contient également d'autres vitamines et minéraux importants, notamment la vitamine C, le zinc, le calcium, le phosphore et le potassium. Vous serez peut-être également ravi d'apprendre que l'eau de bouleau est une excellente source d'antioxydants polyphénols, qui agissent pour protéger les cellules des radicaux libres nocifs.
L'eau de bouleau peut également apporter des bienfaits à l'organisme sans être directement ingérée. La marque de cosmétiques lettone Madara utilise le liquide dans sa gamme de soins anti-âge. La fondatrice Lotte Tisenkopfa-Iltnere s'est entretenue avec Naturismo des bienfaits de l'eau de bouleau en matière de soins de la peau. "Après 3 ans de longues recherches, nous avons été étonnés par la découverte que l'eau de bouleau a une forte activité antioxydante sur les cellules de la peau, réduisant les dommages environnementaux et inversant les dommages causés à l'ADN des cellules de la peau", a-t-elle expliqué, ajoutant :"L'eau de bouleau fait littéralement les cellules de la peau plus jeunes en accélérant la régénération des cellules dermiques et en réduisant les marqueurs du vieillissement." Certaines qualités de l'eau de bouleau, comme sa teneur en vitamine C peuvent contribuer à ce phénomène. En fait, dans une étude de 2017, les chercheurs ont découvert que la vitamine C était essentielle au maintien de la force et de l'élasticité de la peau.
