C'est dans la nature humaine d'avoir envie de sucre, et c'est pourquoi les substituts de sucre existent :pour faire appel à un marché massif de personnes qui veulent freiner leur envie de sucre sans prendre une quantité de poids malsaine.
Avez-vous déjà été tenté d'aller dans une boulangerie en rentrant chez vous pour un cookie (ou deux) ? Ou pris distraitement une tablette de chocolat sur l'étagère pendant que vous faites la queue pour payer vos courses ? Atteignez-vous instinctivement la plus grande tasse qui soit lorsque vous remplissez votre boisson gazeuse ?
Les boulangeries et les épiceries organisent leurs présentoirs comme elles le font pour une bonne raison :elles savent que s'il est exposé, bon marché et facile d'accès, il y a de fortes chances que le client l'achète, même s'il n'avait pas prévu de le faire. Ils pourraient même ne pas avoir faim.
Vous n'avez pas besoin d'avoir faim pour avoir envie de sucre. C'est ce qui le rend unique. À l'époque où nous vivions dans des grottes, le sucre était difficile à trouver, alors nos corps sont devenus biologiquement conçus pour le rechercher et quand nous l'avons trouvé, nous en avons consommé autant que nous le pouvions. Peu de choses ont changé de nos jours.
Le premier édulcorant artificiel a été créé en 1879, et depuis, les scientifiques ont consacré d'innombrables ressources au développement d'alternatives plus saines au sucre. La question est, les substituts du sucre sont-ils réellement bons pour vous ?
Qu'est-ce que le sucre fait à votre corps ?
À l'heure actuelle, la plupart d'entre nous savent que le sucre ne nous fait pas beaucoup de bien. La coach santé et bien-être Kim Abbage Hart explique :« Le sucre, bien que beaucoup l'aiment, peut avoir un impact négatif sur votre santé globale. Le sucre, lorsqu'il est consommé en grande quantité ou en excès, peut provoquer un pic d'insuline dans votre glycémie. Cet effet peut entraîner de nombreux effets sur votre santé, tels qu'une pression artérielle élevée, une inflammation dans le corps, une prise de poids [et] peut entraîner le diabète ou d'autres maladies chroniques. »
Les aliments qui contiennent des sucres raffinés sont « riches en calories », ce qui signifie qu'ils contiennent beaucoup de calories dans une petite quantité de nourriture. "Le sucre est métabolisé extrêmement rapidement dans votre corps, ce qui augmente votre taux d'insuline lorsqu'il est consommé", explique Kim. "Lorsqu'il est consommé, vous obtenez ce que nous appelons une" ruée vers le sucre "ou une explosion d'énergie, car il pénètre relativement rapidement dans le corps, puis une fois qu'il se dissipe, c'est le redoutable" crash de sucre "que la plupart des gens ressentent. Lorsque vous consommez du sucre, votre foie et vos muscles transforment le glucose et le stockent sous forme de glycogène pour produire de l'énergie. Le sucre se transforme en graisse en raison du stockage excessif de glycogène. Si vous consommez plus de sucre que votre corps ne peut en stocker, l'excès est stocké sous forme de dépôts graisseux dans le foie, entraînant ainsi une prise de poids.
Certains d'entre nous ont une prédisposition génétique à avoir plus envie de sucre que d'autres. Cela peut être dans votre ADN d'avoir une dent sucrée plus forte. Vous pouvez en savoir plus sur vos préférences alimentaires génétiques grâce à un test ADN.
L'avènement des substituts du sucre et des édulcorants artificiels
Après la création accidentelle du premier édulcorant artificiel au monde - la saccharine - le monde développé s'est déchaîné pour ce «produit miracle». La saccharine ne nécessitait aucune terre pour la culture de la canne à sucre, n'avait pas besoin d'être raffinée et était une alternative hypocalorique et préservant les dents au sucre de table - le saccharose - qui devait être rationné pendant la première guerre mondiale.
De là, tout au long du 20e siècle, nous avons vu l'invention du cyclamate, de l'aspartame et du sucralose, toutes des alternatives artificielles au sucre qui promettaient de donner le goût du sucre mais sans risque pour votre santé. En fait, de nombreux édulcorants artificiels sont beaucoup plus sucrés que le sucre, vous n'avez donc pas besoin d'en utiliser beaucoup pour obtenir ce goût sucré satisfaisant. L'approbation de la FDA a d'abord été fragile, le cyclamate ayant finalement été retiré des étagères après que les chercheurs ont découvert des liens entre le produit et le cancer de la vessie chez des rats de laboratoire. Cependant, il existe peu de preuves empiriques de problèmes de santé liés aux édulcorants artificiels chez l'homme, et de nombreuses personnes aiment encore les utiliser aujourd'hui. Ils sont considérés par la FDA comme une option relativement sûre pour les personnes cherchant à réduire leur apport calorique et pour les personnes atteintes de diabète. Certaines marques populaires incluent Sweet N 'Low (à base de saccharine), Splenda (à base de sucralose) et Equal et Nutrasweet, toutes deux à base d'aspartame. La vérité semble être que peu de recherches ont été trouvées pour affirmer que les substituts du sucre sont mauvais pour nous.
Édulcorants naturels
Les édulcorants naturels sont des aliments sucrés ou des extraits d'aliments que l'on trouve dans la nature. Parce qu'ils sont commercialisés avec le mot "naturel", beaucoup de gens supposent qu'ils sont meilleurs pour vous. Cependant, de nombreux édulcorants naturels subissent un traitement qui les prive d'une grande partie des composés nutritionnels qu'ils contenaient, il est donc important de rechercher les marques plus que le produit lui-même. Quelques exemples d'édulcorants naturels incluent
- Chérie
- Sirop d'érable
- Jus de Moine
- Sirop d'agave
- Mélasse
- Jus ou nectar de fruit naturel
Comparés aux édulcorants artificiels, ces édulcorants naturels contiennent des calories et peuvent provoquer une augmentation des niveaux d'insuline.
Une autre catégorie d'édulcorants naturels est l'alcool de sucre. Ne laissez pas le nom vous tromper, l'alcool de sucre ne contient pas d'éthanol. Il est fabriqué à partir des glucides de certains fruits et légumes. Contrairement à de nombreux autres substituts du sucre, l'alcool de sucre n'est pas plus sucré que le sucre de table et n'est pas entièrement absorbé par l'organisme, de sorte que l'effet sur la glycémie est moindre qu'avec d'autres sucres. Cela signifie que certains édulcorants naturels n'augmenteront pas votre glycémie comme le ferait le sucre ordinaire.
Les édulcorants naturels peuvent encore contenir beaucoup de calories. Les édulcorants naturels ne sont pas nécessairement plus ou moins nocifs que les édulcorants artificiels ou le sucre de table.
Substituts de sucre sains :Stevia
La stévia est une substance végétale très sucrée et l'un des substituts de sucre les plus sains. La stévia est fabriquée à partir des feuilles de plantes originaires du Brésil et du Paraguay. Il est d'origine naturelle, bien qu'il soit transformé et hautement raffiné, et qu'il contienne si peu de calories qu'il peut être commercialisé comme édulcorant sans calorie. Un joueur relativement nouveau dans le jeu de la substitution du sucre, il a gagné en popularité ces dernières années. La stévia peut remplacer le sucre dans les recettes de confitures, de gâteaux et d'autres recettes, et peut être ajoutée au café, aux lattes glacés, au thé et aux jus non sucrés. Parce qu'il est si doux, seule une très petite quantité est nécessaire.
Le goût de Stevia peut prendre un certain temps pour s'y habituer, mais après un certain temps, beaucoup de gens qui n'aimaient pas le goût commencent à l'aimer. D'un autre côté, certaines personnes aiment tout de suite le goût de la Stevia.
La stévia est une alternative très sûre au sucre pour les diabétiques et pour ceux qui cherchent à perdre du poids, car elle n'a pratiquement aucun effet sur les niveaux de sucre dans le sang, les niveaux d'insuline ou la tension artérielle.
De plus, la stévia peut en fait contenir certains avantages pour la santé. Une étude de recherche menée en 2012 a suggéré que les feuilles de stévia pourraient en fait aider à inverser les dommages au foie et aux reins chez les rats diabétiques.
Voici votre cerveau sur le sucre
Avec tous ces substituts de sucre plus sains disponibles, cela signifie-t-il que vous devriez supprimer le sucre de votre alimentation ? Eh bien, outre le fait que vous auriez du mal à trouver un aliment sans sucre, les humains ont besoin de vrai sucre dans notre alimentation. Nous devons juste trouver un bon équilibre, maintenir la modération et éviter une dépendance au sucre.
Notre cerveau ne peut pas fonctionner sans glucose. Nos neurones travaillent très dur et tirent la majeure partie de l'énergie dont ils ont besoin du glucose. Les neurotransmetteurs (messagers chimiques qui relaient les informations entre les neurones) ont également besoin de sucre pour faire leur travail. Une alimentation sans sucre signifie que les neurotransmetteurs ne peuvent pas communiquer efficacement, ce qui entraîne un déclin cognitif.
D'un autre côté, trop de sucre peut être tout aussi dévastateur pour notre santé. Lorsque votre alimentation contient trop de sucre, la production de BDNF (facteur neurotrophique dérivé du cerveau, une protéine qui joue un rôle dans la croissance et la maturation des cellules nerveuses) diminue et un déclin neurologique peut être observé dans un certain nombre de domaines, en particulier ceux associés à la démence, la maladie de Parkinson et la dépression.
Par conséquent, en ce qui concerne les édulcorants, qu'il s'agisse de sucre de table, d'édulcorants artificiels ou d'édulcorants d'origine naturelle, la clé est (comme pour la plupart des choses) modération . Équilibrez votre consommation de sucre avec des options saines telles que des fruits, des légumes, des protéines et des graisses, et assurez-vous de faire suffisamment d'exercice, d'eau et de sommeil. Avec des choix de vie sains comme ceux-ci, vous pouvez profiter de vos friandises avec modération quand vous en avez envie.
