Le cholestérol est un lipide stéroïde (graisse) présent dans le sang, nécessaire au bon fonctionnement des membranes cellulaires et à la production de vitamine D et de certaines hormones.
La carence en cholestérol est rare, car notre corps fabrique le cholestérol dont nous avons besoin. En revanche, un taux de cholestérol élevé augmente le risque de maladies cardiovasculaires et d'autres problèmes de santé.
Lorsque nous consommons des aliments riches en cholestérol, notre corps a tendance à réduire la production de cholestérol en réponse, dans le but de maintenir les niveaux stables. Une alimentation riche en graisses totales, en graisses saturées, en graisses trans transformées et pauvre en fibres, associée à un surpoids, un manque d'exercice, le tabagisme et une consommation élevée d'alcool, est censée entraîner un taux de cholestérol élevé. Il existe également certains gènes qui font que les gens ont un taux de cholestérol élevé.
La consommation de cholestérol dans les aliments n'est donc pas le facteur principal, mais certains groupes de personnes peuvent être sensibles au cholestérol alimentaire. (2)
Les aliments riches en cholestérol comprennent les aliments de préparation rapide, le foie, les viandes grasses, les crevettes en conserve, les desserts, les œufs, la crème fouettée, le bacon, le fromage et le beurre. La valeur quotidienne actuelle (DV) pour le cholestérol est de 300 mg.
Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments riches en cholestérol. Pour réduire votre cholestérol, lisez l'article sur les aliments hypocholestérolémiants et les aliments à éviter pour un cœur en bonne santé.
Liste des aliments les plus riches en cholestérol
1 Fast Foods (McDonalds Big Breakfast)| Cholestérol par commande | Cholestérol pour 100g | Cholestérol pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 465 mg (155 % VQ) | 173mg (58 % VQ) | 121 mg (40 % VQ) |
Plus de fast-foods riches en cholestérol
- 118 % VQ dans un biscuit aux œufs et au bacon
- 63 % DV dans un Double Whopper avec du fromage
2 Foie| Cholestérol par portion de 3 oz | Cholestérol pour 100g | Cholestérol pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 419 mg (140 % VQ) |
La plupart des abats sont riches en cholestérol et devraient être limités.
3 viandes grasses (cuisse de poulet)| cholestérol par Cuisse Rôtie (Cuisse Et Cuisse) | Cholestérol pour 100g | Cholestérol pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 328 mg (109 % VQ) | 127mg (42 % VQ) | 138 mg (46 % VQ) |
Plus de viandes grasses riches en cholestérol
- 59 % VQ dans une côtelette de porc avec de la graisse
- 42 % VQ dans un carré de côtes levées de porc
- 40 % VQ dans une seule aile de poulet
4 crevettes en conserve| cholestérol par tasse | Cholestérol pour 100g | Cholestérol pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 323 mg (108 % VQ) | 252mg (84 % VQ) |
Les crevettes, comme tous les fruits de mer, ont un ratio élevé d'oméga 3 et d'oméga 6, ce qui les rend bonnes pour le cœur.
5 Desserts (Mousse au Chocolat)| Cholestérol par 1/2 tasse | Cholestérol pour 100g | Cholestérol pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 283mg (94 % VQ) | 140 mg (47 % VQ) | 124mg (41 % VQ) |
Plus de desserts riches en cholestérol
- 39 % VQ dans 1/2 tasse de crème aux œufs
- 33 % VQ dans 1/2 tasse de glace
- 25 % VQ dans un éclair rempli de crème
6 œufs| Cholestérol dans 1 gros oeuf | Cholestérol pour 100g | Cholestérol pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 187mg (62 % VQ) | 373mg (124 % VQ) |
Bien que les œufs contiennent du cholestérol, on ne pense pas qu'ils augmentent le taux de cholestérol dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Si vous avez un taux de cholestérol élevé, il est conseillé de se limiter à 1 œuf par jour par mesure de précaution.
7 Crème fouettée| Cholestérol par tasse fouettée | Cholestérol pour 100g | Cholestérol pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 133 mg (44 % VQ) | 111mg (37 % VQ) | 76 mg (25 % VQ) |
8 Bacon| Cholestérol par 3 Tranches | Cholestérol pour 100g | Cholestérol pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 36 mg (12 % VQ) | 99 mg (33 % VQ) |
Autres viandes transformées riches en cholestérol
- 27 % VQ dans 3 oz de pepperoni
- 21 % VQ dans une saucisse bratwurst au porc
9 Fromage| Cholestérol par once | Cholestérol pour 100g | Cholestérol pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 35 mg (12 % VQ) | 123 mg (41 % VQ) |
10 Beurre| Cholestérol par cuillère à soupe | Cholestérol pour 100g | Cholestérol pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 31 mg (10 % VQ) | 215 mg (72 % VQ) | 60 mg (20 % VQ) |
