Le zinc est un nutriment essentiel requis par le corps pour créer plus de 300 enzymes, et c'est le métal le plus abondant dans le corps après le fer.

Les avantages du zinc pour la santé comprennent une fonction immunitaire améliorée, une cicatrisation plus rapide des plaies et éventuellement une durée réduite des symptômes du rhume. Au-delà, le zinc est vital pour le bon fonctionnement du corps humain en général.

Une carence en zinc peut entraîner la perte de cheveux, l'impuissance, la diarrhée, un retard de cicatrisation, un goût anormal et une fatigue mentale.

Les végétaliens et les végétariens doivent être particulièrement conscients du zinc, car la disponibilité du zinc est plus faible dans les aliments végétaux que dans les aliments d'origine animale. De plus, la quantité de zinc trouvée dans les légumes et autres aliments végétaux peut varier considérablement en fonction de la teneur en zinc du sol où ils ont été cultivés.

Les phytates nuisent-ils à l'absorption du zinc ?

Alors que les phytates, qui sont présents dans les pains, les céréales et les légumineuses à grains entiers, inhibent quelque peu l'absorption du zinc, ces aliments sont toujours une bonne source de zinc. Les végétaliens et les végétariens doivent en être conscients et viser à consommer 200 % de la valeur quotidienne (DV) pour compenser la biodisponibilité du zinc.

Les sources végétaliennes et végétariennes de zinc comprennent les céréales enrichies, le germe de blé, le tofu, les lentilles, le yaourt, les flocons d'avoine, le riz sauvage, les graines de courge et le lait. La valeur quotidienne (DV) du zinc est de 11 mg par jour.

Vous trouverez ci-dessous 23 aliments végétaliens et végétariens riches en zinc. Pour en savoir plus, consultez les articles sur les noix riches en zinc, les fruits riches en zinc et les légumes riches en zinc. Vous pouvez également créer votre propre liste en utilisant le classement nutritionnel de plus de 200 aliments végétariens riches en zinc.

Liste des aliments végétariens à base de zinc

Vous ne savez pas comment utiliser les graines de chanvre ? Saupoudrez-les sur des céréales, des salades ou des flocons d'avoine.

• 13 % de zinc DV dans 1 tasse de riz brun