Le cuivre est un oligo-élément essentiel requis par le corps pour la production d'énergie, l'absorption du fer, la production d'os et de tissus conjonctifs, le fonctionnement du système immunitaire, la synthèse de certaines hormones et la formation de globules rouges. (1) Il fait également partie de l'une des principales enzymes antioxydantes de l'organisme, la superoxyde dismutase (SOD).

Une carence en cuivre peut entraîner une faiblesse des os, des douleurs articulaires, une carence en vitamine b12, une carence en fer et une anémie. (2)

À l'inverse, une surconsommation de cuivre entraînera des crampes, de la diarrhée et des vomissements à court terme, et peut avoir des effets neurologiques (mentaux) à long terme. (3)

Les aliments riches en cuivre comprennent les fruits de mer, les champignons, le tofu, les patates douces, les graines de sésame, les noix de cajou, les pois chiches, le saumon, le chocolat noir et les avocats. (4) La valeur quotidienne actuelle (DV) pour le cuivre est de 0,9 mg. (5)

Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments riches en cuivre. Pour en savoir plus, consultez la liste étendue des aliments riches en cuivre, des légumes riches en cuivre et des fruits riches en cuivre.

Liste des aliments riches en cuivre

1 Huitres

4,4 mg
(493 % VQ)

Cuivre pour 6 huîtres	Cuivre pour 100g	Cuivre pour 200 Calories
3,8 mg (419 % VQ)	11,2 mg (1249 % VQ)

Plus de crustacés riches en cuivre

176 % VQ dans 1 patte de crabe royal d'Alaska
146 % VQ dans 3 oz de homard
145 % VQ dans 20 petites palourdes

2 Champignons Shiitake

Cuivre par tasse cuite	Cuivre pour 100g	Cuivre pour 200 Calories
1,3 mg (144 % VQ)	0,9 mg (100 % VQ)	3,2 mg (356 % VQ)

Plus de champignons riches en cuivre

87 % VQ dans 1 tasse de champignons de Paris
52 % VQ dans 1 tasse de portobellos
48 % VQ dans 1 tasse de champignons cremini

3 Tofu Ferme

0,4 mg
(42 % VQ)

Cuivre par tasse	Cuivre pour 100g	Cuivre pour 200 Calories
1 mg (106 % VQ)	0,5 mg (58 % VQ)

Plus d'aliments à base de soja riches en cuivre

78 % VQ dans 1 tasse de graines de soja bouillies
53 % VQ dans 1 tasse de tofu mi-ferme
44 % VQ dans un verre de 16 oz de lait de soja

4 patates douces

0,6 mg
(61 % VQ)

Cuivre par tasse de purée	Cuivre pour 100g	Cuivre pour 200 Calories
0,7 mg (79 % VQ)	0,3 mg (31 % VQ)

Plus de légumes riches en cuivre

40 % VQ dans 1 tasse de feuilles de navet cuites
37 % VQ dans une pomme de terre au four
35 % VQ dans 1 tasse d'épinards cuits

5 graines de sésame

Cuivre par once	Cuivre pour 100g	Cuivre pour 200 Calories
0,7 mg (78 % VQ)	2,5 mg (274 % VQ)	0,9 mg (97 % VQ)

Plus de graines riches en cuivre

58 % VQ par once de graines de tournesol
50 % VQ par once de graines de chanvre
42 % VQ par once de graines de citrouille et de courge séchées

6 noix de cajou (grillées à sec)

Cuivre par poignée de 1 once	Cuivre pour 100g	Cuivre pour 200 Calories
0,6 mg (70 % VQ)	2,2 mg (247 % VQ)	0,8 mg (86 % VQ)

Plus de noix riches en cuivre

55 % VQ par once de noix du Brésil
50 % VQ par once de noix
41 % VQ par once de pistaches

7 Pois chiches (garbanzo)

0,4 mg
(39 % VQ)

0,4 mg
(48 % VQ)

Cuivre par tasse	Cuivre pour 100g	Cuivre pour 200 Calories
0,6 mg (64 % VQ)

Plus de grains riches en cuivre

61 % VQ par tasse de haricots blancs
55 % VQ par tasse de lentilles
52 % VQ par tasse de haricots rouges

8 Saumon

0,4 mg
(39 % VQ)

Cuivre par filet de 6 oz	Cuivre pour 100g	Cuivre pour 200 Calories
0,5 mg (61 % VQ)	0,3 mg (36 % VQ)

Plus de poisson riche en cuivre

31 % VQ par tasse de sardines
24 % VQ dans 3 oz de crevettes
21 % VQ dans un steak de thon de 6 oz

9 Chocolat noir (70-85 % de cacao)

0,6 mg
(66 % VQ)

Cuivre par carré de 1 oz	Cuivre pour 100g	Cuivre pour 200 Calories
0,5 mg (56 % VQ)	1,8 mg (196 % VQ)

10 avocats

0,2 mg
(21 % VQ)

0,2 mg
(26 % VQ)

Cuivre par avocat	Cuivre pour 100g	Cuivre pour 200 Calories
0,4 mg (42 % VQ)

Plus de fruits riches en cuivre

42 % VQ dans 1 tasse de goyave
26 % VQ dans 1 tasse de kiwis
20 % VQ dans 1 tasse d'ananas haché

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