La vitamine K est une vitamine essentielle nécessaire à la modification des protéines et à la coagulation du sang.
Des études récentes suggèrent que la vitamine K pourrait jouer un rôle dans le traitement de l'ostéoporose et de la maladie d'Alzheimer, et qu'une consommation accrue de vitamine K peut aider à protéger contre le cancer et les maladies cardiaques.
À moins que vous ne preniez des médicaments pour prévenir les caillots sanguins, comme la warfarine ou le coumadin, il n'y a aucun risque connu de toxicité de la vitamine K, et aucune raison de ne pas en manger beaucoup. Si vous prenez de la warfarine (Coumadin), veuillez consulter l'article sur les aliments à faible teneur en vitamine K pour un régime à la warfarine.
Les aliments riches en vitamine K comprennent les légumes verts à feuilles (cuits et crus), le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le concombre mariné, les asperges, les kiwis, le gombo, les haricots verts et les salades comme la laitue. La valeur quotidienne actuelle (DV) pour la vitamine K est de 120 microgrammes (mcg).
Vous trouverez ci-dessous une liste d'aliments riches en vitamine K. Pour en savoir plus, consultez la liste étendue des aliments moins courants riches en vitamine K, ou affichez, triez et filtrez les aliments riches en vitamine K à l'aide de l'outil de classement des nutriments qui répertorie plus de 200 aliments riches en vitamine. K.
Aliments riches en vitamine K
1 Kale| Vitamine K par tasse cuite | Vitamine K pour 100g | Vitamine K pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 544mcg (453 % VQ) | 419mcg (349 % VQ) | 2325mcg (1938 % VQ) |
Plus de légumes-feuilles riches en vitamine K
- 740 % VQ dans 1 tasse d'épinards cuits
- 644 % VQ dans 1 tasse de chou cuit
- 581 % VQ dans 1 tasse de feuilles de betterave cuites
- 441 % VQ dans 1 tasse de feuilles de navet cuites
Remarque : La cuisson ne fait que concentrer la vitamine K dans ces légumes verts. Les formes crues non cuites sont également riches en vitamine K. 
2 Brocoli
| Vitamine K par tasse cuite | Vitamine K pour 100g | Vitamine K pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 220mcg (183 % VQ) | 141mcg (118 % VQ) | 806mcg (672 % VQ) |
3 choux de Bruxelles| Vitamine K par tasse cuite | Vitamine K pour 100g | Vitamine K pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 219mcg (182 % VQ) | 140mcg (117 % VQ) | 779mcg (650 % VQ) |
4 Chou| Vitamine K par tasse cuite | Vitamine K pour 100g | Vitamine K pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 163mcg (136 % VQ) | 109mcg (91 % VQ) | 945mcg (788 % VQ) |
5 concombre mariné| Vitamine K par tasse | Vitamine K pour 100g | Vitamine K pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 130mcg (109 % VQ) | 77mcg (64 % VQ) | 126mcg (105 % VQ) |
- 55 % VQ dans 1 tasse de kimchi
- 15 % VQ dans 1 tasse de choucroute
6 asperges| Vitamine K par tasse cuite | Vitamine K pour 100g | Vitamine K pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 91mcg (76 % VQ) | 51mcg (42 % VQ) | 460mcg (383 % VQ) |
7 Kiwis| Vitamine K par tasse | Vitamine K pour 100g | Vitamine K pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 73mcg (60 % VQ) | 40mcg (34 % VQ) | 132mcg (110 % VQ) |
Plus de fruits riches en vitamine K
- 35 % VQ dans 1 avocat
- 24 % VQ dans 1 tasse de myrtilles
- 24 % VQ dans 1 tasse de mûres
8 Okra| Vitamine K par tasse cuite | Vitamine K pour 100g | Vitamine K pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 64mcg (53 % VQ) | 40mcg (33 % VQ) | 364mcg (303 % VQ) |
9 haricots verts (verts)| Vitamine K par tasse cuite | Vitamine K pour 100g | Vitamine K pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 60mcg (50 % VQ) | 48mcg (40 % VQ) | 274mcg (228 % VQ) |
10 Laitue| Vitamine K par tasse | Vitamine K pour 100g | Vitamine K pour 200 Calories |
|---|---|---|
| 56mcg (47 % VQ) | 102mcg (85 % VQ) | 1574mcg (1312 % VQ) |
Autres salades vertes riches en vitamine K
- 820 % VQ dans 1 tasse de persil
- 431 % VQ dans 1 tasse de cresson alénois
- 96 % VQ dans 1 tasse d'endives
- 85 % VQ dans 1 tasse de radicchio
- 72 % DV dans 1 tasse de feuilles de chicorée
- 71 % VQ dans 1 tasse de cresson
