Vous faites peut-être du chili depuis des années, mais il y a toujours un peu de place pour perfectionner votre recette. Le plat classique, généralement composé de viande hachée, de tomates, de haricots rouges et d'assaisonnements tels que l'ail, les oignons et le cumin, est le repas parfait par temps froid. Le chili peut être préparé à l'avance et en grande quantité à l'aide de votre poêle ou de votre fidèle Instant Pot. Et il existe des variations apparemment infinies parmi lesquelles choisir, en fonction de votre palais et de vos besoins alimentaires.
Plus d'avantages ? Le classique du jour du match a tendance à être plus copieux que la plupart des soupes, se congèle bien et est l'un des plats les plus faciles et les plus adaptables que vous puissiez préparer. Vous n'aimez pas le bœuf haché et les tomates ? Utilisez du poulet haché, du bouillon de poulet et des haricots blancs pour faire une portion savoureuse de piment blanc à la place. Vous craignez que le chou frisé que vous avez acheté la semaine dernière se fane lentement dans votre réfrigérateur ? Mettez-le dans votre prochaine casserole de chili pour pouvoir l'utiliser avant qu'il ne soit trop tard.
Le chili est-il sain ?
Bien que le chili soit relativement sain – il regorge de protéines, de fibres (merci, les haricots !) et de fer – rappelez-vous de ne pas trop vous laisser emporter par des garnitures riches en matières grasses comme la crème sure et le fromage cheddar. Et dans le piment lui-même, il y a des ajustements faciles pour le rendre encore plus nutritif et bénéfique. Nous avons parlé aux sœurs Tammy Lakatos Shames, RD, CDN, CFT et Lyssie Lakatos, RD, CDN, CFT - alias The Nutrition Twins - pour obtenir des conseils sur la façon de rendre votre recette de chili préférée un peu plus saine sans sacrifier la saveur ou la qualité.
« Renforcez » les haricots.
En cas de doute, ajoutez plus de haricots à votre chili. En plus de rendre le repas plus copieux et plus rassasiant, ces morceaux copieux contiennent tout un punch nutritif. "Lorsque vous augmentez le nombre de haricots que vous utilisez, soit vous utiliserez moins de viande, soit votre piment sera plus étiré", notent les jumeaux. "Les haricots augmenteront également les fibres, le magnésium et l'acide folique, et ils peuvent aider à augmenter le bon cholestérol (HDL) du corps, à réduire la tension artérielle et à combattre l'inflammation."
02sur 06Faites le plein de fibres et de nutriments avec la citrouille.
Pourquoi ne pas mettre de la citrouille dans votre prochain pot de chili ? La courge populaire donnera à votre chili cette touche d'automne parfaite et le rendre plus sain. "La citrouille est riche en fibres, en vitamine E, en potassium, en bêta-carotène et en lutéine, qui aident à protéger le corps contre le développement de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer, la dégénérescence maculaire et d'autres pertes de vision liées à l'âge", expliquent les jumeaux. Bien que la citrouille ajoute une saveur "très subtile" à votre chili, elle rend le plat salé beaucoup plus crémeux que d'habitude. "Assurez-vous simplement d'utiliser de la purée de citrouille à 100 % en conserve au lieu d'un mélange pour tarte à la citrouille, qui est sucré", conseillent Lyssie et Tammy.
03sur 06Pimentez-le !
"L'un des meilleurs moyens d'améliorer la saveur et de stimuler les antioxydants en même temps est d'ajouter des épices", expliquent les sœurs. "Expérimentez avec différentes saveurs allant du gras au sucré, y compris le cumin, le curcuma, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le poivron rouge, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Toutes les épices luttent contre l'inflammation et chaque épice a des avantages différents. La recherche montre même que la cannelle peut aider pour réguler la glycémie, tandis que le cumin aide à combattre les bactéries et les parasites."
04sur 06Pressez un peu de citron vert.
Oui, les agrumes vert vif font un excellent ajout au piment. "Le citron vert ajoute un punch piquant et beaucoup de saveur, et il regorge d'antioxydants qui éliminent les radicaux libres nocifs, protégeant ainsi le corps des maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques et le diabète", expliquent les jumeaux. "Le citron vert est une riche source de limonoïdes qui aident à réduire le cholestérol et semblent protéger contre plusieurs cancers."
05de 06Déchaînez-vous avec les légumes.
Bien sûr, les stars du chili ont tendance à être les haricots et la viande hachée que vous préférez, mais laissez les légumes voler la vedette si vous voulez que votre prochain bol de chili soit plus nutritif. "En ajoutant des légumes supplémentaires, vous augmenterez les nutriments, les fibres et la satisfaction", disent les jumeaux. "Les poivrons, les courgettes, les courges jaunes, les tomates broyées, les oignons et les carottes sont tous d'excellents choix."
06sur 06Améliorez vos garnitures.
Oui, la crème sure peut être une garniture au piment populaire, mais il existe de nombreuses autres garnitures plus saines parmi lesquelles choisir. "Échangez la crème sure et remplacez-la par de l'avocat crémeux", suggèrent les jumeaux. "L'avocat contient plus de 20 vitamines et minéraux, et sa graisse bonne pour la santé agit comme un booster de nutriments et aide à améliorer l'absorption des vitamines liposolubles comme le bêta-carotène. Le bêta-carotène se trouve généralement dans les tomates ou les sauces tomates. présent dans de nombreuses recettes de chili, et est particulièrement utile pour les yeux et la peau."
