Pour ceux qui sont intolérants au lactose, la consommation d'ingrédients riches en lactose peut causer des problèmes digestifs très inconfortables, allant des ballonnements et des gaz aux crampes et à de graves douleurs à l'estomac. Heureusement, tous les fromages ne sont pas interdits dans un régime pauvre en lactose. En fait, il existe plusieurs types de fromages que les personnes sensibles au lactose peuvent encore déguster avec modération.
En règle générale, gardez cela à l'esprit :plus le fromage est frais, plus il contient de lactose. Ainsi, ceux qui ont un estomac particulièrement sensible voudront éviter à tout prix les variétés plus crémeuses comme la ricotta ou le fromage cottage. Le sucre est le principal composant du lactose qui le rend difficile à digérer, ce qui signifie que les fromages à pâte dure vieillis, qui ont une faible teneur en sucre, sont plus faciles à digérer.
Selon l'expert en intolérance au lactose Steve Carper, auteur de Le lait n'est pas pour tout le monde :vivre avec une intolérance au lactose , il y a neuf fromages qui contiennent moins de cinq grammes de sucre par portion, avec environ deux à trois pour cent de lactose. Pour référence, le lait entier contient environ 4,8 % de lactose, ce qui en fait l'un des pires contrevenants aux ventres sensibles.
Voici les neuf fromages les plus populaires avec les plages de lactose les plus faibles :
Münster
Gamme 0-1,1 % de lactose
Camembert
Gamme 0-1,8 % de lactose
Brie
Gamme 0-2% lactose
Cheddar (variétés douces et piquantes)
Gamme 0-2,1 % de lactose
Provolone
Gamme 0-2,1 % de lactose
Gouda
Gamme 0-2,2 % de lactose
Bleu
Gamme 0-2,5 % de lactose
Parmesan
Gamme 0-3,2 % de lactose
Suisse
Gamme 0-3,4 % de lactose
Bien sûr, certaines personnes intolérantes au lactose ne peuvent tout simplement pas tolérer les produits laitiers sans inconfort. Il est toujours préférable de pécher par excès de prudence, donc si cela vous ressemble, évitez complètement le fromage et optez plutôt pour l'une des variétés d'options non laitières.
