Lorsque vous entendez le mot "frit" en relation avec votre nourriture, vous ne l'associez généralement pas à des choix sains. Comme nous le savons, une alimentation riche en graisses et huiles saturées peut mettre à rude épreuve notre cœur et notre tour de taille.
Ensuite, on nous a présenté les friteuses à air, un nouvel acteur dans la cuisine qui nous a donné une raison de renommer le mot en quelque chose de nouveau et de positif pour notre santé.
Les friteuses à air sont l'un des appareils de cuisine les plus récents sur le marché, attirant l'attention des cuisiniers soucieux de leur santé et de ceux qui cherchent à savourer des versions plus légères, mais tout aussi délicieuses, de leurs aliments frits préférés (pensez :frites croustillantes ou poulet frit). Ces merveilles de comptoir font frire les aliments en utilisant une quantité minimale d'huile, produisant des aliments dignes d'une envie avec une texture croustillante délicieuse.
Mais les friteuses à air sont-elles trop belles pour être vraies ? Valent-ils le battage médiatique ou sont-ils juste un tas d'air chaud? Voici comment fonctionnent les friteuses à air, et quelques avantages et inconvénients de cette nouvelle tendance de friture.
Comment fonctionnent les friteuses à air ?
"Malgré son surnom, les friteuses à air ne font pas frire les aliments", a déclaré Katy Argo, diététicienne chez Banner Health. "Au lieu de cela, il fonctionne à peu près de la même manière qu'un four à convection."
Les aliments sont placés dans un panier perforé à l'intérieur de la machine qui cuit les aliments en soufflant autour d'eux de l'air chaud à température contrôlée, ce qui aide à répartir uniformément la chaleur. Cela conduit à une cuisson parfaite à chaque fois - en une fraction du temps qu'il faut pour cuire ou faire frire des aliments.
Les avantages de la friture à l'air
La friture à l'air offre une alternative plus saine à la friture ou à la cuisson des aliments, bien que les recherches à leur sujet soient encore limitées à l'heure actuelle. Malgré tout, les friteuses à air sont devenues un appareil de cuisine populaire offrant de nombreux avantages attrayants pour le cuisinier moderne.
Conservez l'énergie : Contrairement aux fours conventionnels qui doivent être préchauffés ou aux friteuses qui doivent chauffer beaucoup d'huile, les friteuses à air peuvent passer de la température ambiante à des centaines de degrés en l'espace d'une minute, et elles peuvent cuire les aliments en deux fois moins de temps.
"Des temps de cuisson plus rapides signifient que les aliments absorbent globalement moins d'huile ou de graisse, ce qui signifie que vous ingérez moins de graisse sans compromettre le goût, la texture ou la qualité des aliments", a déclaré Argo.
Mangez plus sainement : Les aliments frits à l'air sont souvent moins caloriques car moins de graisse ou d'huile sont nécessaires pour la cuisson, ce qui en fait un concurrent de choix dans la cuisine pour ceux qui cherchent à faire des gestes santé.
Cuisiner à peu près n'importe quoi : Les friteuses à air peuvent tout cuire, des aliments frais et surgelés à la viande, aux fruits de mer et aux produits, ce qui en fait un outil polyvalent dans la cuisine de tout chef.
Quelques inconvénients
Il est important de noter que même si la friture à l'air est plus saine que la friture traditionnelle des aliments, elle n'est pas sans inconvénients.
Brûlé : Parce que les aliments cuisent rapidement, vous voudrez garder un œil dessus pour éviter de brûler. Une cuisson de quelques minutes de trop peut vous laisser avec des aliments carbonisés, un facteur connu de cancer.
"Une bonne règle de base est de cuire les aliments à des températures plus basses pour réduire le risque de brûlure", a déclaré Argo. "Vous devriez également envisager de choisir des huiles avec des points de fumée adaptés à la température de cuisson nécessaire à votre recette, comme les huiles d'avocat ou de carthame, qui ont généralement des points de fumée plus élevés."
[Consultez : Ce que vous devez savoir sur la cuisson avec des huiles]
Prend de la place : Bien qu'elles soient plus petites que les fours à convection standard, les friteuses à air occupent toujours un espace précieux sur votre comptoir. Et vous devrez peut-être acheter une friteuse à air plus grande si vous prévoyez de nourrir plus de deux personnes.
Un peu limité dans les aliments que vous pouvez cuisiner : Bien que vous puissiez cuisiner à peu près n'importe quoi, les pâtes à base de farine et humides ne sont pas recommandées. Ceux-ci sont toujours meilleurs cuits dans une friteuse.
Les aliments frits restent des aliments frits : Il existe de nombreuses façons créatives d'utiliser votre friteuse à air, rappelez-vous simplement que tout est modéré.
"Bien que les friteuses à air puissent offrir une modalité de cuisson plus saine, vous devez toujours vous concentrer sur la cuisson et l'incorporation d'aliments sains comme les viandes maigres, les fruits et les légumes dans votre alimentation, et choisir des graisses de cuisson plus saines comme l'avocat, le carthame ou l'huile d'olive si nécessaire", a ajouté Argo. .
Conseils supplémentaires lors de l'utilisation de votre friteuse à convection
Pour la meilleure saveur : Nettoyez bien la friteuse à air avant et après utilisation pour préserver la durée de vie de votre appareil.
Pour une couleur dorée parfaite et une texture croustillante : Les aliments panés nécessiteront toujours un filet d'huile avant la cuisson.
Pour un réchauffage rapide sans endommager la texture des aliments : Mettez les aliments dans la friteuse pendant quelques minutes.
Pour des légumes parfaitement cuits : Mélanger légèrement dans l'huile avant la cuisson.
"Apprendre à cuisiner avec des friteuses à air peut être une façon amusante et saine de passer plus de temps en famille et de vous sentir confiant de faire des mouvements pour vous garder, vous et vos proches, bien plus longtemps que le plat savoureux que vous servez", a déclaré Argo.
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