Dans la prochaine série d'ateliers virtuels Plant Forward du Center for Nutrition Studies, le Dr Shah partagera ses idées sur la façon de rendre un régime alimentaire complet à base de plantes durable pour vous et votre famille. En savoir plus sur son travail et son livre le plus récent, co-écrit avec Brenda Davis, RD.
La nutrition peut être un sujet controversé. Les médecins, les chercheurs et les médias semblent louer et ridiculiser tous les types de régimes alimentaires, y compris les régimes céto, paléo et même WFPB pour la santé générale. Et quand il s'agit de recommandations sur la parentalité et la santé de l'enfance, les choses se compliquent encore plus. Les parents sont impatients d'apprendre comment optimiser la santé et le bien-être de leurs enfants, mais passer au crible des recherches contradictoires peut prendre beaucoup de temps. Et tandis que plusieurs experts médicaux éminents s'efforcent de distiller des informations dans des vidéos et des articles compréhensibles pour le public, peu se concentrent sur la nutrition infantile. Heureusement, le dernier livre du Dr Reshma Shah et de la diététicienne Brenda Davis, Nourish :The Definitive Nutrition Guide for Families , sert de ressource unique pour les familles qui cherchent à approfondir la science d'un régime WFPB, ainsi qu'à fournir des conseils rapides et des recettes pour satisfaire les enfants et les adultes. Plus important encore, avant de plonger dans le comment , Davis et le Dr Shah explorent le pourquoi , dont une partie consiste à dissiper les principaux mythes que le public entretient sur les régimes alimentaires à base de plantes et l'enfance.
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Mythe 1 :les régimes à base de plantes exposent les enfants et les familles à des risques de carences nutritionnelles
L'une des principales hésitations des familles à adopter un régime à base de plantes est la peur de ne pas obtenir les quantités adéquates de nutriments essentiels sans consommer de viande et de produits laitiers. Pour les enfants, en particulier, des quantités adéquates de calories, de protéines, de graisses, de vitamines et de minéraux sont essentielles pour un bon développement cognitif et physique. Cependant, plusieurs études ont montré que les enfants qui consomment des régimes végétariens et végétaliens ont un apport nutritionnel et une croissance adéquats par rapport aux populations de référence. En outre, le Dr Shah note que plusieurs organisations pédiatriques et nutritionnelles réputées soutiennent non seulement la consommation de régimes à base de plantes pendant la grossesse, la petite enfance et l'enfance, mais aussi que « les régimes végétariens bien planifiés sont non seulement sans danger pour les enfants, mais peuvent également apporter une certaine santé. avantages », y compris l'Académie de nutrition et de diététique, l'American Academy of Pediatrics, la Société canadienne de pédiatrie, la British Dietetic Association, les Australian Dietary Guidelines et la Société italienne de nutrition humaine.
L'Académie de nutrition et de diététique précise que les régimes végétariens et végétaliens doivent être "bien planifiés" pour répondre aux besoins des nourrissons, des enfants et des mères. Mais comme le soulignent également le Dr Shah et Davis, tous les régimes , y compris ceux qui contiennent de la viande et des produits laitiers, doivent être bien planifiés afin d'assurer un apport suffisant en énergie et en nutriments pour soutenir la croissance et le développement. Par conséquent, le mythe de l'inadéquation d'un régime à base de plantes n'est ni plus grand ni plus répandu que tout autre mode d'alimentation.
Mythe 2 :le lait de vache est essentiel pour la formation d'os solides chez les enfants
Une préoccupation commune des parents est d'apporter à leurs enfants un apport suffisant en calcium dans le cadre d'un régime à base de plantes afin qu'ils puissent construire des os solides. Les US Dietary Guidelines for Americans (DGAs) actuelles recommandent que les enfants consomment 2 à 3 portions de produits laitiers par jour. Ces recommandations sont basées sur des études rudimentaires qui ont déterminé la quantité de lait nécessaire pour remplacer les pertes quotidiennes de calcium; cependant, une consommation élevée de produits laitiers n'a pas été associée à des résultats bénéfiques pour la santé. De plus, les pays où la consommation de produits laitiers est la plus élevée ont également la fréquence la plus élevée de fractures osseuses. Et avec 70 % de la population mondiale intolérante au lactose (incapable de digérer le sucre lactose du lait), il semble invraisemblable de supposer que les produits laitiers sont la seule source supérieure de calcium pour l'homme.
Alors, où les parents devraient-ils chercher de bonnes sources de calcium pour leurs enfants ? Le Dr Shah et Davis recommandent de consommer ce que de nombreuses cultures consomment depuis des siècles :du tofu au calcium, des graines de sésame et des légumes-feuilles foncés. Les laits végétaux enrichis et les jus d'orange sont également des sources fiables de calcium. Cependant, le calcium n'est qu'une partie de l'histoire; Le Dr Shah et Davis notent également que l'exercice, l'exposition au soleil et un apport adéquat en vitamine K, en vitamine C et en folate sont tous essentiels à une bonne santé osseuse.
Mythe 3 :Un régime WFPB fournira tous les nutriments nécessaires à la croissance et au développement
Bien qu'un régime WFPB fournisse sans aucun doute une nutrition adéquate pour la croissance et le développement, dans notre société moderne, tous les régimes doivent être surveillés pour des nutriments spécifiques. La vitamine B12, une vitamine qui n'est produite ni par les animaux ni par les plantes, est fabriquée par des micro-organismes dans le sol. Cependant, en raison des pratiques agricoles modernes, il existe peu de sources végétales fiables de B12. Ainsi, il est important pour les consommateurs de plantes de compléter leur alimentation avec des aliments enrichis en B12, tels que des laits enrichis à base de plantes, des céréales et certaines marques de levure nutritionnelle. Les suppléments de B12 sont également une excellente option.
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De plus, les enfants comme les adultes passent de plus en plus de temps à l'intérieur. L'exposition au soleil sur notre peau incite notre corps à créer de la vitamine D. Cependant, plus on vit loin de l'équateur, plus il est difficile pour son corps de produire de la vitamine D. En fait, pendant les mois d'hiver, l'angle du soleil le rapproche impossible pour un corps de produire de la vitamine D dans l'hémisphère nord (n'importe où au-dessus de Dallas, Texas). Ainsi, le Dr Shah et Davis recommandent d'inclure des laits végétaux enrichis, des jus d'orange enrichis ou un supplément de vitamine D3.
Plus qu'une simple encyclopédie
Nourrir :le guide nutritionnel définitif pour les familles est tellement plus que le livre moyen sur la nutrition à base de plantes. Le Dr Shah et Davis distillent non seulement des informations nutritionnelles complexes dans des chapitres facilement compréhensibles pour les parents et les individus, mais les auteurs fournissent également des conseils pratiques et des recettes pour mettre les informations en pratique. L'un des principaux points à retenir est que, oui, un régime WFPB est l'une des meilleures choses qu'un parent puisse donner à ses enfants, mais la santé et le bien-être sont bien plus que cela. L'exercice, l'établissement de relations et le temps passé avec la famille sont tout aussi importants pour le développement cognitif et physique d'un enfant que ce qu'il mange. Car qu'est-ce que la santé sans bonheur, et qu'est-ce que le bonheur sans le plaisir de manger et de vivre en famille ?
Pour en savoir plus sur les régimes à base de plantes pour les enfants et les familles, vous pouvez vous inscrire à la série d'ateliers virtuels Plant Forward, où le Dr Shah parlera de son expertise sur le sujet des régimes alimentaires à base de plantes.
