| ÉLÉMENT | NORME |
| Apparence | Granuleux jaune ou jaunâtre |
| Force de la gelée (6,67 %, floraison) | 120 - 260 floraison (selon les besoins) |
| Viscosité (6,67 %, mPa.s) | 3.5- 5.5 |
| Humidité (%) | ≤ 15 |
| Frêne (%) | ≤ 2.0 |
| Transparence (5 %, mm) | ≥ 400 |
| pH (1 %) | 4.5- 6.5 |
| SO2 (%) | ≤ 50 mg/kg |
| Matière insoluble (%) | ≤ 0,1 |
| Plomb (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤ 1 mg/kg |
| Chrome (Cr) | ≤ 2 mg/kg |
| Métaux lourds (comme Pb) | ≤ 50 mg/kg |
| Total bactérien | ≤ 1000 ufc/g |
| E.coli/ 10g | Négatif |
| Salmonelle/ 25g | Négatif |
| Taille des particules | Selon les besoins |
Autres sources disponibles de gélatine
La gélatine de porc est interdite dans l'utilisation d'aliments islamiques ou juifs. Veuillez consulter la gélatine de bœuf certifiée halal et la gélatine de poisson certifiée casher pour d'autres sources.
