| ÉLÉMENT | NORME |
| Apparence | Granuleux jaune ou jaunâtre |
| Force de la gelée (6,67 %, floraison) | 280 +/- 10 |
| Viscosité (6,67 %, mPa.s) | ≥ 3,5 |
| Humidité (%) | ≤ 14 |
| Cendres (%) | ≤ 2.0 |
| Transparence (5 %, mm) | ≥ 300 |
| pH (1 %) | 4.5- 7.0 |
| SO2 (%) | ≤ 0,005 |
| Matière insoluble (%) | ≤ 0,1 |
| Plomb (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤ 1 mg/kg |
| Chrome (Cr) | ≤ 2 mg/kg |
| Métaux lourds (comme Pb) | ≤ 20 mg/kg |
| Total bactérien | ≤1000 ufc/g |
| E.coli/ 10g | Négatif |
| Salmonelle/ 25g | Négatif |
| Taille des particules | 30 mailles |
