| Apparence | Bande laiteuse ou jaunâtre |
| Force du gel (Nikkan 1,5 %, 20 ℃) | >500g/CM2 |
| Cendres totales | ≤1 % |
| Perte au séchage | ≤12 % |
| Résidus d'allumage | ≤5 % |
| Responsable | ≤5ppm |
| Arsenic | ≤1ppm |
| Métaux lourds (Pb) | ≤10ppm |
| Nombre total de plaques | <10000cfu/g |
| Salmonelle | Absent dans 25g |
| E.Coli | <3 ufc/g |
| Levures et moisissures | <500 ufc/g |
