Couleur - Rouge profond
Pigment - Anthocyanine - Cyanidine
Solubilité - Eau
Stabilité - Plage de pH de 2,0 à 4,5
Application - Boissons, confiseries aux fruits, sorbets et sauces
Le sureau fait partie de ces plantes utilisées à des fins diverses depuis des siècles. Il a été utilisé pour ses qualités médicinales et comme colorant alimentaire. Le sureau a un liquide rouge foncé avec une odeur caractéristique. Le sureau est utilisé tel quel comme fruit ou sous forme de boisson.
