Que sont la chitine et le chitosane ?
Chitine est un glucide non digestible extrait des carapaces de crabes, de homards, de crevettes, de krill antarctique ou d'autres crustacés. Il est composé de molécules de glucosamine acétylées liées par des liaisons bêta-1,4 glycosidiques .
Chitosan est produit naturellement ou synthétiquement par désacétylation de la chitine (élimination de l'acétyle [COCH3 ] groupes). Dans l'intestin humain, la chitine et le chitosane agissent comme une fibre visqueuse insoluble . Ils sont en partie dégradés par les bactéries coliques normales en glucosamine .
Chitine et Chitosan comme additifs alimentaires
La chitine et le chitosane peuvent être utilisés comme "fibre ajoutée", épaississant, texturant, émulsifiant, humectant, stabilisant dans les produits laitiers, les pâtisseries, les confiseries, les boissons et autres aliments commerciaux.
Suppléments de chitosane
Sans ordonnance ou en vente libre :
- Flocons de chitine et chitosane microcristallin sous forme de poudre, de comprimé ou de capsule
Effets suggérés des suppléments de chitosane, mais preuves insuffisantes
- Le chitosan est annoncé comme un laxatif, mais la constipation est l'un des effets secondaires signalés du chitosan.
- Plusieurs essais cliniques humains ont montré un effet négligeable du chitosane sur l'absorption des graisses intestinales et la perte de poids.
- Divers essais cliniques sur l'homme ont montré un effet nul ou insignifiant du chitosane sur les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.
- Le chitosane peut entraîner une légère réduction de l'hypertension artérielle.
- Des études n'ont montré aucun effet significatif du chitosane sur l'absorption du calcium ou de tout autre minéral.
Sécurité du chitosane :effets secondaires, toxicité
Sauf légères nausées et constipation , aucun effet secondaire grave ou toxicité du chitosane n'est connu . Le chitosane est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Les personnes allergiques aux crustacés doivent éviter la chitine et le chitosane .
