Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR) est un additif alimentaire qui n'a été utilisé que récemment. Il peut être génétiquement modifié à partir d'huile de ricin.
Il est utilisé comme émulsifiant et stabilisant. Dans l'UE, il porte le numéro E 476 en tant qu'additif alimentaire. Approuvé, mais uniquement pour les pâtes à tartiner allégées, les sauces et les confiseries à base de cacao.
Il est composé de 2 matières premières, l'huile de ricin et la glycérine.
- L'huile de ricin est une huile végétale obtenue à partir des graines de la plante de ricin, Ricinus Communis. Les graines contiennent 45 à 50% d'huile de ricin, qui à son tour se compose d'environ 85 à 95% de triglycérides de l'acide gras ricinoléique. L'huile de ricin est l'une des huiles végétales les plus chères et est principalement cultivée au Brésil et en Inde.
- La glycérine est un polyalcool naturel bien connu qui est une pierre angulaire essentielle de toutes les graisses (triglycérides).
Dans des expérimentations animales, des doses élevées de cet agent ont entraîné une hypertrophie des reins et du foie, dont la cause est vraisemblablement la modification de la perméabilité de la muqueuse intestinale. Cependant, les conséquences concrètes ne sont pas connues, car les résultats des tests concluants manquent.
