| formule structurelle | |||||||
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| Général | |||||||
| Nom | Polysorbate 80 (DCI) | ||||||
| Autres noms |
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| Formule moléculaire | C64 H124 O26 | ||||||
| Numéro CAS | 9005-65-6 | ||||||
| Brève description | liquide visqueux jaune à ambré | ||||||
| Propriétés | |||||||
| Masse molaire | 1309,66 g mol | ||||||
| État de la matière | liquide | ||||||
| Densité | 1.0800g cm | ||||||
| Point d'ébullition | > 100 °C | ||||||
| Pression de vapeur | |||||||
| Solubilité | |||||||
| Consignes de sécurité | |||||||
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| LD50 | |||||||
| Lorsque cela est possible et courant, les unités SI sont utilisées. Sauf mention contraire, les données indiquées s'appliquent dans des conditions standard. | |||||||
Polysorbates 80 est un monooléate de polyoxyéthylène sorbitan et est utilisé comme tensioactif non ionique dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, l'alimentation animale et surtout comme émulsifiant dans les aliments.
Le polysorbate 80 est un liquide jaune visqueux et soluble dans l'eau dérivé du sorbitol et de l'acide oléique. Les groupements hydrophiles de cette molécule sont des polyéthers, polymères de 20 oxydes d'éthylène au total.
Propriétés
- pH 5-7 dans une solution aqueuse à 5 %.
- CMC 1.2*10
- Valeur HLB 15
Utilisation
Le polysorbate 80 est principalement utilisé dans les aliments, en particulier dans les aliments marinés, comme émulsifiant et stabilisant. Il est souvent utilisé dans les crèmes glacées pour empêcher les protéines du lait d'encapsuler complètement les globules gras. Au contraire, ils forment des chaînes et des structures Web qui maintiennent l'air dans le mélange. Cela crée une structure plus ferme, qui garantit que la crème glacée conserve sa forme lorsqu'elle fond. Elle porte le numéro d'additif alimentaire E 433 dans l'UE. approuvé.
Le polysorbate 80 est utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour inactiver les virus dans les produits sanguins.
Importance biologique
Le polysorbate 80 est en grande partie chimiquement inerte, d'où son approbation en tant qu'additif alimentaire.
Consignes de sécurité
Test de Draize sur lapins, par voie oculaire :150 mg légèrement irritant.
Tissus associés
- Polysorbate 20
- Polysorbate 40
- Polysorbate 60
- Polysorbate 65
Origine
- ↑ https://www.chemexper.com/search/cas/9005-65-6.html là la deuxième fiche signalétique en haut à droite
- ↑ https://www.chemexper.com/search/cas/9005-65-6.html là la première fiche signalétique en haut à droite
- ↑ https://de.chemdat.info/mda/de/
- ↑ Polysorbate 80 chez ChemIDplus
- ↑ Chou, D. K. et al. (2005) :Effets du Tween 20 et du Tween 80 sur la stabilité de l'albutropine pendant l'agitation. Dans :J. Pharm. Sci. Volume 94, pages 1368-1381. PMID 15858848 doi :10.1002/jps.20365
